多功能锅土豆西葫芦炖菜
多功能锅土豆西葫芦炖菜用“炖煮”程序烹煮50分钟。土豆吸收番茄酱汁后变软，胡萝卜和甜椒仍保持块状，莳萝最后加入。我会把土豆切成大小相近的块，这样能软得均匀。 准备时间：20分钟。烹饪时间：60分钟。总时间：80分钟。份数：4。每份约235千卡，含蛋白质7克。
成分
- 15 ml 油
- 5 ml 水
- 1个中等大小的洋葱（150 g）
- 2根中等大小的胡萝卜（150 g）
- 1个红甜椒（150 g）
- 1个绿甜椒（150 g）
- 1瓣大蒜（3 g）
- 250 ml 水
- 4个中等大小的土豆（600 g）
- 3根中等大小的西葫芦（600 g）
- 1茶匙盐
- 3个中等大小的番茄（360 g）
- 10 g 新鲜莳萝
准备
1. 土豆和胡萝卜去皮。土豆和西葫芦切块，胡萝卜切薄片，洋葱切碎，甜椒切小块。大蒜和莳萝切碎。用搅拌机把番茄打成泥。 2. 在多功能锅内加入15 ml油和5 ml水，再放入洋葱。选择“煎炒”程序，烹煮5分钟，直到洋葱变软并开始上色。 3. 加入胡萝卜、甜椒和大蒜。继续用“煎炒”程序烹煮5分钟，直到蔬菜稍微软化。 4. 倒入250 ml水，选择“炖煮”程序并设定50分钟。10分钟后加入土豆和西葫芦。 5. 再过30分钟，加入1茶匙盐和番茄泥。让程序继续完成剩下的10分钟，然后加入切碎的莳萝。
备注
放在密封容器中冷藏，最多保存3天。选个头小、质地结实的西葫芦；大西葫芦切之前可以先挖掉带籽的中心部分。如果番茄水分多，就打开锅盖，用“煎炒”程序再煮5分钟，直到酱汁收浓。我把分量加倍时会提前一点启动多功能锅，因为食材多了升温会慢一些。上桌时配面包，蘸酱汁吃。
常见问题
可以加肉一起做吗？
可以。把400 g去骨鸡腿肉切成约3 cm的小块，在加入洋葱之前用“煎炒”程序煎8分钟。
选哪种土豆才能保持形状？
质地较紧实的土豆更能保持完整；如果用粉质土豆，就切成约3 cm的小块。
可以用红甜椒代替绿甜椒吗？
可以，总共用两个红甜椒，甜椒的总量保持不变。
黄西葫芦也可以吗？
可以，按重量等量替换绿色西葫芦，如果皮薄就保留外皮。
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