夏日蘑菇 Zacuscă（罗马尼亚蔬菜酱）

夏日蘑菇 Zacuscă（罗马尼亚蔬菜酱）加入洋葱和西葫芦，用小火慢慢熬煮，直到蔬菜融合，油浮到表面。成品口感细腻，带着蘑菇香，里面只看得到极小的蔬菜碎粒。准备：30分钟。烹煮：175分钟。静置：一夜。总时间：3小时25分钟，之后冷却一夜。份数：10。每份约185 kcal，含4 g蛋白质。

成分

2个中等大小的西葫芦（500 g）
250 g 白蘑菇
2个中等大小的洋葱（300 g）
4个甜椒
2根大胡萝卜（300 g）
150 ml 油
2片月桂叶
70 g 番茄膏
8粒胡椒
1茶匙盐

准备

1. 把蔬菜洗净。西葫芦去皮，蘑菇去表皮。把蔬菜分别放入料理机切碎，从洋葱开始。 2. 在大锅里烧热油。炒洋葱15分钟，直到变软、呈半透明状。 3. 把甜椒切碎，加入洋葱中。再炒15分钟，不时搅拌。 4. 把胡萝卜切碎，放入锅中。继续炒蔬菜15分钟。 5. 把西葫芦切碎，加入锅中。所有材料一起炒30分钟，经常搅拌，直到变软并收汁。 6. 把蘑菇切碎，加入蔬菜中。煮30分钟，经常搅拌，直到油开始浮到表面。 7. 加入整粒胡椒、月桂叶、盐和番茄膏。再煮10分钟，然后关火。 8. 把 Zacuscă 装入消毒过的罐子中，隔水蒸煮1小时。用毯子盖住罐子，放到第二天早上，再放入冰箱保存。