鸡肉蔬菜汤

鸡胸肉先整块煮熟，再切块，这样鸡肉蔬菜汤的汤底会带着浓浓的鸡肉香。胡萝卜、豌豆和蘑菇让汤更有饱腹感，番茄膏则给汤汁添上颜色。我会趁热端上桌，撒上欧芹。准备时间：15分钟。烹饪时间：58分钟。总时间：73分钟。份数：4。每份约300千卡，含28克蛋白质。

成分

400克鸡胸肉
1个中等大小的洋葱（150克）
1500毫升水
3个蘑菇（75克）
1汤匙橄榄油
75克冷冻豌豆
2根中等大小的胡萝卜（240克）
100克意面
1000毫升水
1茶匙盐
1茶匙Vegeta调味料
1/4茶匙白胡椒
2汤匙番茄膏
10克新鲜欧芹

准备

1. 将鸡胸肉和整颗洋葱放入锅中，加入1500毫升水。煮沸后转小火煮20分钟，直到鸡肉熟透。 2. 同时把蘑菇切成薄片，胡萝卜切成圆片。在平底锅中加热1汤匙橄榄油，放入蘑菇、豌豆和胡萝卜炒5分钟，炒至稍微软一些。 3. 把鸡胸肉从锅中取出，丢掉洋葱。将鸡肉切成丁，和锅里的蔬菜一起放回汤中。另取一锅，用1000毫升水和1茶匙盐将意面煮8分钟，沥干后加入汤锅。加入1茶匙Vegeta调味料和1/4茶匙白胡椒。继续煮15分钟，直到胡萝卜变软。 4. 加入2汤匙番茄膏，再煮10分钟。上桌前撒上切碎的欧芹。

备注

想做无麸质版本，可以用100克无麸质意面；普通意面含有麸质。我手边没有新鲜欧芹，不过有的话我会撒在汤上。配一片烤面包很合适。较厚的鸡胸肉可能需要多煮几分钟，薄一些的熟得更快。挑选质地紧实、菌盖干燥且没有黏滑部位的蘑菇。冷冻豌豆可以换成75克新鲜豌豆，并和胡萝卜一起放入锅中。如果增加用量，水和调味料也要按比例增加。汤在冰箱里最多可以保存3天；意面要分开存放，因为它会吸收汤汁。重新加热时，如果汤变稠了，就再加一点水。