Sebzeli tavuk çorbası

Sebzeli tavuk çorbasında tavuk göğsünü doğramadan önce bütün hâlde haşlayınca çorbanın suyu tavuk lezzeti kazanıyor. Havuç, bezelye ve mantar çorbayı doyurucu kılıyor, domates salçası da suyuna renk veriyor. Ben üzerine maydanoz serperek sıcak servis ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 58 dakika. Toplam süre: 73 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 28 g protein.

Malzemeler

400 g tavuk göğsü
1 orta boy soğan (150 g)
1500 ml su
3 mantar (75 g)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
75 g dondurulmuş bezelye
2 orta boy havuç (240 g)
100 g makarna
1000 ml su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Vegeta
1/4 çay kaşığı beyaz biber
2 yemek kaşığı domates salçası
10 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü ve bütün soğanı 1500 ml suyla bir tencereye koy. Kaynamaya bırak, ardından tavuk pişene kadar kısık ateşte 20 dakika pişir. 2. Bu sırada mantarları ince dilimler, havuçları halka halka kes. Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt, mantarları, bezelyeyi ve havuçları hafifçe yumuşayana kadar 5 dakika kavur. 3. Tavuk göğsünü tencereden çıkar ve soğanı at. Tavuk etini küp küp kesip tavada pişen sebzelerle birlikte tekrar çorbaya koy. Makarnayı ayrı olarak 1000 ml su ve 1 çay kaşığı tuzla 8 dakika haşla, süzüp tencereye ekle. 1 çay kaşığı Vegeta ve 1/4 çay kaşığı beyaz biber ekle. Havuçlar yumuşayana kadar çorbayı 15 dakika pişir. 4. 2 yemek kaşığı domates salçası ekle ve 10 dakika daha pişir. Servis etmeden önce kıyılmış maydanoz serp.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için 100 g glutensiz makarna kullan; normal makarna gluten içerir. Taze maydanozum yoktu, ama olduğunda üzerine serpiyorum. Çorbanın yanında bir dilim kızarmış ekmek iyi gider. Kalın tavuk göğsünün pişmesi birkaç dakika daha uzun sürebilir, ince olan daha çabuk pişer. Şapkaları kuru, yapışkan bölgeleri olmayan sert mantarlar seç. Dondurulmuş bezelye yerine 75 g taze bezelye kullanabilir ve havuçlarla birlikte tencereye ekleyebilirsin. Miktarları artırırsan su ve baharat oranını koru. Çorba buzdolabında en fazla 3 gün saklanır; makarnayı ayrı tut, çünkü çorbanın suyunu çeker. Koyulaşmışsa ısıtırken biraz su ekle.