Суп с курицей и овощами

Куриная грудка варится целиком, и только потом я её нарезаю. Так суп с курицей и овощами получается с насыщенным куриным бульоном. Морковь, горошек и грибы делают его сытным, а томатная паста придаёт бульону цвет. Я подаю его горячим, посыпав петрушкой. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 58 минут. Общее время: 73 минуты. Порции: 4. Примерно 300 ккал и 28 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г куриной грудки
1 средняя луковица (150 г)
1500 мл воды
3 гриба (75 г)
1 столовая ложка оливкового масла
75 г замороженного горошка
2 средние моркови (240 г)
100 г макарон
1000 мл воды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка приправы Vegeta
1/4 чайной ложки белого перца
2 столовые ложки томатной пасты
10 г свежей петрушки

Приготовление

1. Положите куриную грудку и целую луковицу в кастрюлю с 1500 мл воды. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне 20 минут, пока курица не будет готова. 2. Тем временем нарежьте грибы тонкими ломтиками, а морковь кружочками. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и обжаривайте грибы, горошек и морковь 5 минут, пока они слегка не размягчатся. 3. Достаньте грудку из кастрюли, а луковицу выбросьте. Нарежьте курицу кубиками и верните в суп вместе с овощами из сковороды. Отдельно варите макароны 8 минут в 1000 мл воды с 1 чайной ложкой соли, затем слейте воду и добавьте макароны в кастрюлю. Добавьте 1 чайную ложку приправы Vegeta и 1/4 чайной ложки белого перца. Варите суп 15 минут, пока морковь не станет мягкой. 4. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и варите ещё 10 минут. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Примечания

Для безглютенового варианта используйте 100 г безглютеновых макарон, обычные макароны содержат глютен. У меня под рукой не было свежей петрушки, но я посыпаю ею суп, когда она есть. К супу хорошо подойдёт ломтик поджаренного хлеба. Толстой грудке может понадобиться ещё несколько минут, а тонкая приготовится быстрее. Выбирайте плотные грибы с сухими шляпками, без липких участков. Замороженный горошек можно заменить 75 г свежего и добавить его в кастрюлю вместе с морковью. Если увеличиваете количество продуктов, сохраняйте пропорции воды и приправ. Суп хранится в холодильнике не дольше 3 дней; макароны держите отдельно, потому что они впитывают бульон. При разогревании добавьте немного воды, если суп загустел.