日晒发酵黄瓜

日晒发酵黄瓜是把小黄瓜连同大蒜、莳萝和面包放进盐水，在阳光下发酵，及时取出就能保持爽脆。这是我第一次这样腌；夏天时我想起奶奶腌的黄瓜，我这次腌了四天，因为天气不太热，吃起来比腌两天的更酸。准备时间：20分钟。烹饪时间：10分钟。静置时间：约1小时和2-4天。总时间：约2天1小时30分钟至4天1小时30分钟。份数：6。每份约55千卡，含蛋白质2克。

成分

1.5千克小黄瓜
2升水
30克粗的无碘盐
4-5瓣大蒜
2枝开花的莳萝
1个辣椒
1汤匙腌菜香料
1片全麦面包

准备

1. 将2升水烧开，继续沸煮10分钟。放凉约1小时，直到水变温，然后加入30克粗的无碘盐，搅拌至溶解。 2. 将小黄瓜洗净并沥干。把它们尽量紧密地放进洗净并晾干的约3升玻璃罐里。 3. 在黄瓜之间放入大蒜、辣椒、莳萝和腌菜香料。倒入温盐水，在上面放一片面包，然后盖上罐子。 4. 将罐子放在有阳光照射的窗台上，腌2-4天，时间取决于天气有多热，以及你希望它们有多酸。黄瓜腌好后取出面包，再把罐子放进冰箱。

备注

全麦面包含有麸质；想做无麸质版本，可以用一片大小相同的无麸质面包。我会把它们和煮土豆一起吃，不配复杂的其他菜。取出面包后，把罐子放在冰箱里，确保黄瓜浸在盐水中。我会挑硬实、粗细差不多的小黄瓜，不选两头已经发软的。粗的黄瓜比细的腌得慢，即使放在同一个地方也一样。放在窗台上时，关键是有直射阳光，而不只是房间里亮；放在阴凉处，腌制时间可能会更长。罐子在温暖处放得太久，有些黄瓜可能会变软，所以盐水开始发酸时就尝尝。