坚果香草奶油蛋糕
第一次做这个蛋糕时，我同时使用了两个碗，以免浪费时间等待奶油冷却。我喜欢这个食谱，因为不需要复杂的工具，整个过程相当快，尤其是当你把所有的配料准备好时。蛋糕底部轻盈蓬松，带有坚果的味道，而香草奶油正是我在家常蛋糕中所追求的质地。切起来漂亮，摆在任何餐桌上都很好看，不会显得过于讲究。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却） 准备时间：30-40分钟 烘烤时间：20-25分钟（蛋糕底） 份量：12-15份，取决于切割方式 难度：中等 食谱类型：家庭蛋糕，适合家庭聚会或节日餐桌 配料 蛋糕底： 6个蛋白 100克糖 130克磨碎的坚果 1茶匙香草提取物 1/2包泡打粉 2汤匙面粉 奶油： 6个蛋黄 150克糖 400毫升牛奶 2汤匙淀粉 1包香草布丁 200克黄油 装饰： 融化的巧克力（大约50克，视情况而定）+ 3-4汤匙牛奶 制作方法 1. 准备奶油： 在一个碗中，将蛋黄与糖混合。搅打至颜色变浅且奶油状。另一个碗中，将布丁粉和淀粉放入，然后逐渐倒入冷牛奶，搅拌均匀以避免结块。将这个混合物倒入打好的蛋黄中。 放在蒸锅中加热。不断搅拌，直到奶油开始变稠，像布丁一样。离开蒸锅后，用保鲜膜直接覆盖奶油表面（以防表面结皮），让其完全冷却。 2. 黄油奶油： 当布丁冷却后，将室温下软化的黄油打发至蓬松。逐渐加入冷却的布丁，每次一汤匙，搅拌均匀。继续直到所有成分混合均匀，得到光滑的奶油。 3. 坚果蛋糕底： 将蛋白与少许盐打发至坚硬泡沫。分两次加入糖，继续打发至光泽的蛋白霜。 将面粉、磨碎的坚果和泡打粉混合。用刮刀将干成分轻轻折叠入蛋白霜中，从底部向上翻动，以保持体积。最后，加入香草提取物，轻轻搅拌。 4. 烘烤蛋糕底： 将混合物倒入铺有烘焙纸的大烤盘（大约30x34厘米）。抹平，然后在中火（约170-180°C，若使用电烤箱）中烘烤。 当表面开始呈金黄色时，蛋糕底完成，大约需要20-25分钟，具体视烤箱而定。 将蛋糕底从烤盘中取出，放在烘焙纸上完全冷却，然后轻轻撕下烘焙纸。 5. 装配： 将冷却的蛋糕底沿长度切成三条相等的条。将第一条放在盘子上，均匀涂抹一半奶油。用第二条蛋糕底覆盖，并涂抹剩余的奶油。将最后一条蛋糕底放在上面，轻轻按压以使其平整。 6. 装饰： 将巧克力与3-4汤匙牛奶一起融化，可以用蒸汽或微波炉加热，搅拌至流动。趁蛋糕还稍微温热时，将其倒在蛋糕上，用刮刀抹平或随意流淌。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢做这个蛋糕，因为可以提前准备，切割时不会碎，而且保存得很好。所有配料都很方便，适合日常食用，不仅仅是节日。 小贴士和变体 小贴士 - 对于奶油，确保布丁不要煮得太沸腾，否则可能会分离。 - 如果蛋糕底在冷却后看起来太干，可以用稍微湿润的毛巾覆盖，以保持湿润。 - 在装配时，如果想要更直的边缘，可以用长刀轻轻修整蛋糕底。 替代品 - 可以用香草糖代替香草提取物，但味道不会那么浓郁。 - 奶油中的黄油应为高脂肪（82%），人造黄油会改变质地。 变体 - 可以在奶油中加入柠檬皮屑，以增加清新感。 - 如果想要更简单的版本，可以用糖粉和水制作糖霜，而不是巧克力。 上菜建议 - 最好在冷藏几小时后切割。 - 可以切成小方块，适合节日拼盘。 - 可以搭配咖啡或简单的茶。 常见问题 1. 我可以使用烤坚果吗？ 可以，但要确保不要烤得太焦或苦。也可以使用生坚果，轻微烘烤只会增强风味。 2. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，因为黄油奶油在解冻后会改变质地。 3. 我可以用什么替代香草布丁？ 可以只用淀粉和香草，但质地和味道可能与布丁版不完全相同。 4. 我可以提前做蛋糕底吗？ 可以，蛋糕底可以提前一天做好，覆盖后在室温下保存，如果厨房不太热。 营养价值（估计） 每份（15份中的一份）大约含有： 卡路里：270-290 kcal 蛋白质：4-5克 脂肪：16-17克 碳水化合物：27-29克 这些数值是参考值，具体取决于份量和用于装饰的巧克力。 储存和重新加热 蛋糕在冰箱中保存，覆盖，3-4天。冷藏几个小时后更好。不要重新加热。如果放置太久，蛋糕底可能会吸收奶油中的湿气变得更软，但不会变坏。不推荐冷冻，因为解冻后奶油会变得颗粒状。
成分
- 底料：6个蛋白，100克糖，130克磨碎的核桃，1茶匙香草提取物，1/2泡打粉，2汤匙面粉。奶油：6个蛋黄，150克糖，400毫升牛奶，2汤匙淀粉，1包香草布丁，200克黄油。
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