猪肉卷
有些日子我不想做复杂的食谱，但我仍然想在餐桌上摆上一道丰盛美味的菜肴。慢烤的猪胸肉，上面有酥脆的皮，是一种不需要太多准备的菜肴，但结果真的值得。我做过很多次，尤其是在我需要一份丰盛的午餐时，每次肉都很嫩，皮也很酥脆，可以直接剥掉，或者用刀切片，如果你想把它留在肉上。 快速信息 总时间：大约2小时45分钟 准备时间：10-15分钟 烘烤时间：2小时30分钟 份量：6-8份，具体取决于每个人的切割 难度：简单 食谱类型：适合家庭聚餐的猪肉烤肉 材料 1块猪胸肉（约1.5公斤） 1杯甜白葡萄酒 1杯水 喜马拉雅粉盐（或普通盐） 四川椒烤肉调料（在Lidl购买的混合调料） 胡椒 制作步骤 1. 将猪胸肉洗净，用刀刮去皮上的杂质。用吸水纸擦干，以确保肉干燥。 2. 在肉的各个面上均匀撒上盐和胡椒。我使用了喜马拉雅粉盐，但普通盐也可以。使用四川椒烤肉调料均匀调味，可以在Lidl或其他商店找到。 3. 将肉卷得尽量紧实，像卷饼一样，用厨房线在不同地方捆扎，以保持形状。 4. 将卷好的肉放入合适大小的耐热容器中。向容器中倒入一杯水和一杯甜白葡萄酒。 5. 将烤箱预热至150-160°C（在放入烤肉前，烤箱应已预热）。如果有的话，可以用铝箔或盖子轻轻盖住容器，但这不是必须的。 6. 将烤肉放入烤箱，以低温烤2小时30分钟。重要的是不要将温度提高到160°C以上，否则肉会变干，皮会变得过于坚硬。 7. 烘烤时间结束后，将肉从容器中取出，放在木砧板上。小心地切断绳子。 8. 切片时：皮会变得酥脆坚硬，因此如果你想连同皮一起切片，需要一把锋利的刀。如果不想麻烦，可以直接剥掉皮；它很容易脱落。 9. 不要扔掉容器中剩下的汁液！它的味道非常好，可以作为烤肉的调料。可以直接用勺子舀在肉上。 10. 将烤肉与配菜（如土豆泥、烤土豆、豆类）和腌菜一起上桌，根据个人喜好。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要太多注意，但最后你会得到一份丰盛的烤肉，切片也很美观。肉保持多汁，烤盘中形成的汁液确实增加了风味。它非常适合周末的午餐，尤其是当我为多人烹饪时。这是一种你做过一次后可以轻松调整的食谱。 建议和变体 建议 - 烤箱温度应保持在150到160°C之间，不要更高，以免肉变干和皮变硬。 - 使用一把刀身厚且非常锋利的刀来切割酥脆的皮和肉。如果不想太费力，可以在切片前先剥掉皮，皮很快就会脱落。 - 不要扔掉烤盘里的汁液，它非常适合作为调料上桌。如果你想，可以过滤一下，但不是必须的。 替代品 - 粉盐可以用普通盐或任何其他烹饪盐替代。 - 如果找不到四川椒调料，可以使用普通胡椒混合和其他你喜欢的猪肉调料，但结果会稍有不同。 - 甜白葡萄酒带来轻微的香气，但如果你家里有干白葡萄酒，也可以用它，调料的味道会稍微浓一些。 变体 - 如果你不想卷肉，可以将其保持完整，直接烤，但卷起来的形状更好，切片也更美观。 - 如果你想要额外的香气，可以在烤盘中加入几瓣大蒜或一些百里香，尽管基本食谱直接使用烤肉调料即可。 上菜创意 - 烤肉丰盛，非常适合搭配土豆泥、烤土豆或玉米粥。 - 一碗腌菜（如腌青椒、腌黄瓜、酸菜）几乎是必不可少的。 - 如果你保存了烤盘中的汁液，可以在盘子里的肉上舀一勺。 常见问题 1. 如何切带皮的猪胸肉而不弄碎？ 皮在烘烤后会变得坚硬和酥脆，因此需要使用一把刀身厚且非常锋利的刀。要用力切割，但如果感觉太难，可以先剥掉皮，然后单独切肉。 2. 可以不加葡萄酒做烤肉吗？ 可以，如果你不想加酒，可以省略，只用水来补充液体。最终的味道会有所不同，缺少了甜美的葡萄酒风味。 3. 我该如何处理烤盘中剩下的汁液？ 汁液不要扔掉——它可以作为烤肉的调料，味道丰富，可以直接舀在切片上或单独上桌。 4. 用什么肉可以替代猪胸肉？ 这个食谱是为猪胸肉设计的，因为它的质地和脂肪有助于保持嫩滑。也可以尝试肩肉或颈肉，但不会有同样的酥脆皮。 5. 需要提前腌制肉吗？ 不，这个食谱不需要提前腌制。只需在放入烤箱前直接调味。 营养价值 每份（8份中的一份）的估计值： 卡路里：450-500 kcal 蛋白质：22-25 g 脂肪：35-38 g 碳水化合物：2-4 g（葡萄酒部分蒸发，但仍有一些糖分残留） 这些值是估计的，具体取决于肉块的脂肪含量和份量大小。调料可能会增加一些额外的卡路里，具体取决于使用量。 储存和加热 烤肉可以在冰箱中保存，盖好，保存2-3天。加热时，皮不会像新鲜时那样酥脆，但肉仍然很好且多汁。最简单的方法是切片并在烤箱中以低温加热，加入少量保存的汁液。如果剩下较大的肉块，可以切碎或用于冷三明治。此食谱不适合冷冻，因为解冻时皮的质地会变差。
准备
肉块被洗净，皮肤用刀刃清理干净，用吸水纸擦干。四面都用盐和胡椒调味。肉块被卷起并用厨房绳绑住。放入耐热的容器中，加入水和酒。放入预热至150-160度的烤箱中，烤2小时30分钟。将肉取出放在木砧板上，去掉绳子，然后切片（注意！皮肤很硬，如果你想连皮一起切片，你需要一把非常锋利的刀）。与配菜和你喜欢的腌菜一起上桌。祝你好胃口！！！ 火的温度不得超过160度，肉应在低火下烹饪更长时间。如果你在切肉时遇到困难，可以去掉皮，皮就像一层外壳，然后切片。留下的汁液绝对不能扔掉，它有特殊的风味，可以代替酱汁与烤肉一起食用。
成分
- 约1.5公斤的猪肚肉 1杯甜白葡萄酒 1杯水 喜马拉雅粉盐 四川胡椒调料用于烤肉（来自Lidl）
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