Domuz pirzolası rulosu

Bazen günler oluyor ki, karmaşık tarifler yapmak istemiyorum ama yine de masaya doyurucu ve lezzetli bir şey koymak istiyorum. Fırında yavaş pişirilmiş domuz göğsü, üzerindeki çıtır derisiyle, hazırlaması fazla dikkat gerektirmeyen bir yemek türüdür ama sonuç gerçekten buna değer. Bunu birçok kez yaptım, özellikle de doyurucu bir et yemeğine ihtiyaç duyduğumda ve her seferinde et yumuşak çıktı, çıtır derisini isterseniz çıkarabilir ya da bıçakla dilimleyebilirsiniz. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat 45 dakika Hazırlık Süresi: 10-15 dakika Pişirme Süresi: 2 saat 30 dakika Porsiyon: 6-8, herkesin kesim şekline bağlı Zorluk Derecesi: Kolay Tarif Tipi: Aile yemekleri için uygun domuz eti yemeği Malzemeler 1 parça domuz göğsü (yaklaşık 1,5 kg) ile deri 1 su bardağı tatlı beyaz şarap 1 su bardağı su Himalaya tuzu (veya normal tuz) Lidl'den alınan domuz eti için Sichuan biber karışımı karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Domuz göğsünü iyice yıka ve derisini bir bıçakla temizle, böylece olası kirleri temizlemiş olursun. Eti kurutmak için her yeri emici kağıtla sil. 2. Eti her tarafına tuz ve karabiber ile baharatla. Ben Himalaya tuzu kullandım ama normal tuz da olur. Ayrıca, Lidl'de bulabileceğin domuz eti için Sichuan biber karışımını da kullan, eşit şekilde baharatla. 3. Eti mümkün olduğunca sıkı bir şekilde rulo yap ve pişirme sırasında şeklini koruması için mutfak ipi ile yer yer bağla. 4. Ruloyu uygun boyutta bir fırın kabına yerleştir. Kabın içine su ve tatlı beyaz şarabı dök. 5. Fırını 150-160°C'ye ayarla (et pişirirken fırının önceden ısınmış olması gerekir). Kabı hafifçe alüminyum folyo veya bir kapakla ört, ama bu zorunlu değil. 6. Eti düşük ateşte 2,5 saat fırına ver. Sıcaklığı 160°C'nin üzerine çıkarmamak önemlidir, aksi takdirde et kuruyabilir ve deri çok sertleşir. 7. Pişirme süresinin ardından eti bir kesme tahtası üzerine çıkar. İpi dikkatlice kes ve çıkar. 8. Dilimleme için: deri çıtır ve sert olacak, bu yüzden dilimleri derisiyle birlikte kesmek istersen iyi keskin bir bıçak kullanmalısın. Eğer karmaşaya girmek istemiyorsan, deriyi basitçe çıkarabilirsin; kolayca ayrılır. 9. Kabın içinde kalan sosu atma! Çok lezzetli ve etin yanında sos olarak servis edilir. Tabakta ete doğrudan bir kaşık koyarak da kullanabilirsin. 10. Eti bir garnitür (patates püresi, fırın patates, fasulye) ve tercihine göre turşularla birlikte servis et. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunun fazla dikkat gerektirmediğini seviyorum ama sonunda güzel bir et yemeği elde ediyorsun. Et sulu kalıyor ve tepside oluşan sos gerçekten lezzet katıyor. Özellikle birden fazla kişi için pişirdiğimde hafta sonu öğle yemekleri için harika bir tarif. Bu tarifi bir kez yaptıktan sonra kolayca uyarlayabilirsin. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Fırın sıcaklığı 150-160°C arasında olmalı, daha fazla değil, böylece eti kurutmaz ve deriyi sertleştirmezsin. - Çıtır deriyi etle birlikte kesmek için kalın ve çok keskin bir bıçak kullan. Eğer zorlanıyorsan, dilimlemeden önce deriyi çıkar, hızlıca ayrılır. - Tepsideki suyu atma, servis için mükemmel bir sos. İstersen süzebilirsin ama bu zorunlu değil. Yerine Geçme - Himalaya tuzu normal tuz veya pişirme için herhangi bir tuz ile değiştirilebilir. - Eğer Sichuan biber karışımını bulamazsan, normal biber karışımı ve domuz eti için sevdiğin diğer baharatları kullanabilirsin ama sonuç biraz farklı olacaktır. - Tatlı beyaz şarap hafif bir aroma katıyor ama evde varsa yarı kuru veya kuru şarap da kullanabilirsin. Sosun tadı biraz daha yoğun olacaktır. Varyasyonlar - Eti rulo yapmadan da pişirebilirsin, ama rulo daha iyi şekil tutar ve dilimlemek daha estetik olur. - Eğer ekstra bir aroma istiyorsan, tepsiye birkaç diş sarımsak veya biraz kekik ekleyebilirsin, ama temel tarif doğrudan baharatlarla gider. Servis Fikirleri - Et doyurucu ve patates püresi, fırın patates veya mısır lapası ile çok iyi gider. - Bir kase turşu (biber, salatalık, lahana turşusu) neredeyse her zaman yanında olur. - Eğer tepsiden sosu sakladıysan, tabakta ete bir kaşık koy. Sıkça Sorulan Sorular 1. Domuz göğsünü derisiyle birlikte nasıl kesebilirim, dağılmadan? Derisi pişirdikten sonra sert ve çıtır olduğu için kalın ve çok keskin bir bıçak kullanmalısın. Kararlı hareketler yap, ama çok zor gelirse deriyi çıkar ve eti ayrı kes. 2. Şarap olmadan et pişirilebilir mi? Evet, şarap koymak istemiyorsan, onu atlayabilir ve sıvıyı sadece su ile tamamlayabilirsin. Sonuç tadı biraz farklı olacaktır, beyaz şarapla verilen tatlı notalar olmadan. 3. Tepside kalan suyla ne yapmalıyım? Suyu atma - sos olarak etin yanında servis edilir, zengin bir et ve baharat tadı vardır. Dilimlerin üzerine doğrudan koyabilir veya ayrı servis edebilirsin. 4. Domuz göğsü yerine hangi et kullanılabilir? Bu tarif, dokusu ve yağı sayesinde yumuşaklık sağlayan domuz göğsü için düşünülmüştür. Omuz veya boyun eti ile de denemek mümkündür ama aynı çıtır deri elde edilemez. 5. Eti marine etmem gerekir mi? Hayır, bu tarifte önceden marine etmeye gerek yok. Fırına vermeden önce doğrudan baharatla. Besin Değerleri 8 porsiyon için yaklaşık tahmin: Kalori: 450-500 kcal Protein: 22-25 g Yağ: 35-38 g Karbonhidrat: 2-4 g (şarap kısmen buharlaşır ama biraz şeker kalır) Bu değerler tahminidir, domuz göğsünün ne kadar yağlı olduğuna ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişir. Sos ek kalori ekleyebilir, ne kadar kullandığınıza bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Et, kapalı bir şekilde buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında, derisi taze gibi çıtır olmayacak ama et hala lezzetli ve sulu kalır. En kolay yol, dilimleyip az miktarda saklanan sos ile düşük sıcaklıkta fırında ısıtmaktır. Eğer daha büyük et parçaları kaldıysa, doğrayabilir veya soğuk sandviçlerde kullanabilirsin. Bu tarif dondurmak için uygun değildir, çünkü derinin dokusu çözülünce bozulur.

Hazırlık

Et parçası yıkanır, derisi bir bıçak bıçağı ile temizlenir ve emici kağıtla kurulanır. Tüm tarafları tuz ve karabiberle baharatlandırılır. Et parçası sarılır ve mutfak ipi ile bağlanır. Isıya dayanıklı bir kaba konur, su ve şarap eklenir. Önceden ısıtılmış fırında 150-160 derecede 2 saat 30 dakika pişirilir. Et, ahşap bir kesme tahtasına çıkarılır, ipi çıkarılır ve dilimlenir (DİKKAT!! deri serttir ve deriyi dilimlemek istiyorsanız çok keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak). Yanında bir garnitür ve favori turşularınızla servis edilir. Afiyet olsun!!! Ateşin sıcaklığı 160 dereceyi geçmemelidir, et düşük ateşte daha uzun bir süre pişirilmelidir. Deri ile eti dilimlemede zorluk yaşıyorsanız, deriyi çıkarın, kabuk gibidir, sonra dilimleyin. Kalan su asla atılmamalıdır, özel bir lezzeti vardır ve kızartmanın yanında sos yerine kullanılır.

Malzemeler

Yaklaşık 1
5 kg ağırlığında 1 parça domuz göğsü 1 fincan tatlı beyaz şarap 1 fincan su Himalaya pembe tuzu Sichuan biberi baharatı için kızartma (Lidlden)

Etiketler

domuz göğsü rulosu

Kategori: Et Yazar: Ana H. Görüntüleme: 1 Tarih: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler