草莓酸奶皇冠
草莓酸奶圈是一种冷甜点，特别适合当第一批香甜草莓出现时。它分层制作，含有酸奶奶油和鲜奶油、新鲜水果以及浸泡过的手指饼干。需要在冰箱中冷藏几个小时以便凝固，倒扣后可以用鲜奶油、草莓和一层薄薄的明胶装饰。 快速信息 总时间：约3小时30分钟，包括冷藏时间 准备时间：约30-40分钟 烹饪时间：装饰明胶约1分钟；奶油的明胶只需加热至液化 冷藏时间：3小时 份量：数量未指明；圈形甜点切片后上桌 难度：简单到中等 食谱类型：冷甜点，无需烘焙，含草莓 配料 制作酸奶圈 500克草莓 400毫升酸奶 4汤匙糖粉 500毫升液态鲜奶油 3包明胶，总计30克 300毫升冷水，用于浸泡明胶 制作手指饼干 12根手指饼干 25毫升草莓糖浆 200毫升水 装饰 250毫升液态鲜奶油，来自500毫升的总量 草莓，按可用量装饰 1包装饰用明胶 2汤匙糖粉 25毫升草莓糖浆 200毫升水 制作步骤 1. 准备草莓 用冷水冲洗草莓，然后去掉果梗。根据大小将水果切成两半或四分之一。较大的草莓切成四分之一更容易摆放，而较小的可以保留为两半。 2. 准备酸奶奶油 打发250毫升液态鲜奶油，然后与酸奶和糖粉混合。混合物应均匀，避免过度搅拌。 从3包明胶中使用食谱中指示的数量，总计30克，并将明胶浸泡在300毫升冷水中。让其膨胀。 3. 准备模具 用保鲜膜铺好圈形模具。尽量将保鲜膜紧贴模具的边缘，以便甜点在冷藏后更容易取出。留下的小褶皱是正常的，但可能会在圈形的表面留下痕迹。 4. 使明胶液化 当明胶吸水后，放在小火上不断搅拌，直到其变为液体。不要让其煮沸。如果煮沸，明胶可能会失去其特性，混合物将无法正确凝固。 将液化的明胶细流入酸奶和鲜奶油的混合物中，轻轻用勺子搅拌。这样可以均匀分布，避免在奶油中形成明胶块。 5. 形成圈形 将一半的酸奶奶油倒入铺好的模具中。在奶油上均匀放置草莓块。加入剩余的奶油，轻轻抹平表面。 6. 准备手指饼干 将25毫升草莓糖浆与200毫升水混合。逐个将手指饼干浸入糖浆中，然后放在奶油上，形成圈形的底部。 不要将手指饼干在液体中浸泡太长时间。只需浸湿，不要变得过于柔软，因为它们在甜点冷藏时会继续吸收水分。 7. 将甜点冷藏 盖上模具，将圈形放入冰箱冷藏3小时。这个时间是必要的，以便明胶固定奶油，使甜点能够倒扣而不散架。 8. 倒扣并装饰 冷藏后，将圈形倒扣在盘子上。小心地移除模具和保鲜膜。 打发剩余的250毫升鲜奶油，用于装饰甜点。在上面放置整颗或切好的草莓，按个人喜好。 9. 准备装饰用明胶 在一个容器中，将装饰用明胶粉与2汤匙糖粉混合。加入由25毫升草莓糖浆和200毫升水组成的液体。 将混合物放在小火上煮1分钟。将明胶倒在放置在圈形上的草莓上。让甜点稍微冷却，以便装饰凝固，然后切片上桌。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的甜点，当我想使用新鲜草莓并准备不需要烤箱的东西时。可以在上桌前几小时制作，而手指饼干的底部吸收足够的糖浆以支持冷却后的奶油。此外，奶油简单，不需要太多配料：酸奶、鲜奶油、糖和明胶。 建议和变体 建议 按照食谱中的说明使用冷水来浸泡明胶。明胶需要时间膨胀后再加热。 奶油用的明胶只需液化。小火和不断搅拌很重要；不要让其煮沸。 将明胶细流入酸奶和鲜奶油混合物中。如果一次性倒入，可能会突然冷却，并出现小块。 在准备奶油之前，模具必须铺好。将明胶与酸奶和鲜奶油混合后，混合物会逐渐开始凝固，因此不能拖延倒入模具的时间。 在倒扣时，先轻轻将甜点的边缘从保鲜膜上分离，然后将模具翻转在盘子上。慢慢移除保鲜膜，以免带走奶油的表面。 替代品 食谱使用酸奶，但并未指定特定类型。如果选择其他种类的酸奶，请保持400毫升的相同数量。 草莓糖浆用于浸泡手指饼干和装饰明胶。如果替换，请保持每个阶段指示的液体量。 变体 可以将草莓切成片或更小的块，但原始形式使用的是两半或四分之一，具体取决于水果的大小。 装饰可以用整颗或切开的草莓。打发的鲜奶油在倒扣圈形后添加，在装饰明胶之前。 上桌建议 将圈形冷却，切成片上桌。可以在同一天准备，至少在餐前3小时制作，以便有时间凝固。适合夏天的日子，作为6月1日的甜点，或为想提前准备甜点的餐桌。 常见问题 圈形需要在冰箱中放多久？ 食谱指示为3小时。这是明胶固定奶油并使甜点能够倒扣所需的冷藏时间。如果提前取出，可能会太软。 为什么奶油用的明胶不能煮沸？ 如果煮沸，明胶可能会切割并失去凝固的能力。因此，它在小火上加热，直到液化，不断搅拌。 我可以将所有草莓直接放入奶油中吗？ 在原始食谱中，草莓放置在两层奶油之间：首先将一半的混合物倒入模具中，然后放入水果，最后再添加剩余的奶油。这样放置，水果将均匀分布在圈形内部。 装饰用的鲜奶油何时添加？ 保留用于装饰的250毫升鲜奶油在甜点倒扣在盘子上后打发。然后放上草莓并倒入装饰明胶。 可以提前一天准备甜点吗？ 可以，圈形可以提前制作并存放在冰箱中。为了保持新鲜的外观，装饰用的鲜奶油、草莓和明胶可以在倒扣后、上桌前进行。 营养价值 这些值是估算的，取决于酸奶、液态鲜奶油、手指饼干和糖浆中的糖量。由于食谱未指明份量，以下估算是基于整个甜点的十分之一。 每片约1份，约10片： 卡路里：约270-310 kcal 蛋白质：约5-7克 碳水化合物：约30-36克 脂肪：约14-18克 纤维：约1-2克 大部分脂肪来自液态鲜奶油，而碳水化合物主要来自糖、手指饼干和糖浆。草莓提供纤维和维生素C，但最终值因品种和用于装饰的数量而异。 储存和加热 将圈形在服务前存放在冰箱中，盖好。它是一个冷甜点，不需要加热。切片后，保持在冰箱中，最好尽快食用，因为草莓和手指饼干的质地会随着时间变化。
成分
- 500克草莓
- 400毫升酸奶
- 4汤匙糖粉
- 500毫升液态奶油
- 3包明胶（30克）
- 700毫升冷水
- 1包装饰用明胶
- 50毫升草莓糖浆
- 12个手指饼
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