Στέμμα γιαουρτιού με φράουλες

Η κορώνα γιαουρτιού με φράουλες είναι ένα κρύο επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο, κατάλληλο κυρίως όταν εμφανίζονται οι πρώτες αρωματικές φράουλες. Ετοιμάζεται σε στρώσεις, με κρέμα γιαουρτιού και σαντιγί, φρέσκα φρούτα και σιροπιασμένα μπισκότα. Χρειάζεται μερικές ώρες στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί, και μετά την ανατροπή μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί, φράουλες και μια λεπτή στρώση ζελατίνας για διακόσμηση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες και 30 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 30-40 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 λεπτό για τη ζελατίνα διακόσμησης; η ζελατίνα για την κρέμα θερμαίνεται μόνο μέχρι να λιώσει Χρόνος ψύξης: 3 ώρες Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η κορώνα σερβίρεται κομμένη σε φέτες Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κρύο επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο, με φράουλες Συστατικά Για την κορώνα γιαουρτιού 500 γρ φράουλες 400 ml γιαούρτι 4 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη 500 ml κρέμας γάλακτος 3 φακελάκια ζελατίνας, συνολικά 30 γρ 300 ml κρύο νερό, για την ενυδάτωση της ζελατίνας Για τα μπισκότα 12 μπισκότα 25 ml σιρόπι φράουλας 200 ml νερό Για διακόσμηση 250 ml κρέμας γάλακτος, από την συνολική ποσότητα των 500 ml φράουλες, ανάλογα με την ποσότητα που είναι διαθέσιμη για διακόσμηση 1 φακελάκι ζελατίνας για διακόσμηση 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη 25 ml σιρόπι φράουλας 200 ml νερό Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τις φράουλες Πλύνετε τις φράουλες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κοτσάνια τους. Κόψτε τα φρούτα στη μέση ή σε τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος. Οι μεγαλύτερες φράουλες είναι πιο εύκολες να τοποθετηθούν αν κοπούν σε τέταρτα, ενώ οι μικρότερες μπορούν να μείνουν στη μέση. 2. Ετοιμάστε την κρέμα γιαουρτιού Χτυπήστε 250 ml κρέμας γάλακτος και στη συνέχεια ανακατέψτε την με το γιαούρτι και την άχνη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να είναι ομογενές, χωρίς να χτυπηθεί υπερβολικά. Από τα 3 φακελάκια ζελατίνας, χρησιμοποιήστε την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή, συνολικά 30 γρ, και βάλτε τη ζελατίνα να μουλιάσει σε 300 ml κρύου νερού. Αφήστε την να φουσκώσει. 3. Ετοιμάστε τη φόρμα Επενδύστε τη φόρμα της κορώνας με μεμβράνη. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τη μεμβράνη όσο το δυνατόν καλύτερα στα τοιχώματα της φόρμας, ώστε το επιδόρπιο να μπορεί να αφαιρεθεί πιο εύκολα μετά την ψύξη. Είναι φυσιολογικό να παραμείνουν μερικές πτυχές, αλλά αυτές μπορεί να αφήσουν σημάδια στην επιφάνεια της κορώνας. 4. Λιώστε τη ζελατίνα Όταν η ζελατίνα έχει ενυδατωθεί, βάλτε την σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να γίνει υγρή. Μην την αφήσετε να βράσει. Αν βράσει, η ζελατίνα μπορεί να χάσει τις ιδιότητές της και το μείγμα δεν θα σταθεροποιηθεί σωστά. Ρίξτε τη λιωμένη ζελατίνα στο μείγμα γιαουρτιού και κρέμας, σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι. Με αυτόν τον τρόπο, κατανέμεται ομοιόμορφα και αποφεύγεται το σχηματισμό ζελατινώδους κομματιών στην κρέμα. 5. Δημιουργήστε την κορώνα Ρίξτε τη μισή κρέμα γιαουρτιού στη φόρμα που έχετε επενδύσει. Τοποθετήστε πάνω από την κρέμα τα κομμάτια φράουλας, διανέμοντάς τα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και ισιώστε ελαφρά την επιφάνεια. 6. Ετοιμάστε τα μπισκότα Ανακατέψτε 25 ml σιροπιού φράουλας με 200 ml νερού. Βυθίστε τα μπισκότα ένα προς ένα σε αυτό το σιρόπι και τοποθετήστε τα πάνω από την κρέμα, ώστε να σχηματίσουν τη βάση της κορώνας. Μην κρατάτε τα μπισκότα πολύ καιρό στο υγρό. Αρκεί να υγρανθούν, χωρίς να γίνουν πολύ μαλακά, καθώς θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρασία όσο το επιδόρπιο παραμένει στο ψυγείο. 7. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει Καλύψτε τη φόρμα και τοποθετήστε την κορώνα στο ψυγείο για 3 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος ώστε η ζελατίνα να σταθεροποιήσει την κρέμα και το επιδόρπιο να μπορεί να ανατραπεί χωρίς να καταρρεύσει. 8. Ανατρέψτε και διακοσμήστε Αφού κρυώσει, ανατρέψτε την κορώνα σε μια πιατέλα. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα και στη συνέχεια τη μεμβράνη. Χτυπήστε την υπόλοιπη 250 ml κρέμας γάλακτος και χρησιμοποιήστε την για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο. Τοποθετήστε από πάνω ολόκληρες ή κομμένες φράουλες, ανάλογα με την προτίμηση. 9. Ετοιμάστε τη ζελατίνα για διακόσμηση Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη ζελατίνας για διακόσμηση με τις 2 κουταλιές της σούπας άχνης. Προσθέστε το υγρό που σχηματίζεται από 25 ml σιροπιού φράουλας και 200 ml νερού. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και βράστε το για 1 λεπτό. Ρίξτε τη ζελατίνα πάνω από τις φράουλες που τοποθετούνται στην κορώνα. Αφήστε το επιδόρπιο να σταθεί λίγο στο ψυγείο, ώστε να σταθεροποιηθεί η διακόσμηση, και στη συνέχεια σερβίρετε κομμένο σε φέτες. Γιατί συχνά κάνω αυτή τη συνταγή Είναι ένα πρακτικό επιδόρπιο όταν θέλω να χρησιμοποιήσω φρέσκες φράουλες και να ετοιμάσω κάτι χωρίς φούρνο. Μπορεί να γίνει μερικές ώρες πριν από την σερβίρισμα, και η βάση από μπισκότα απορροφά αρκετό σιρόπι για να στηρίξει την κρέμα μετά την ψύξη. Επιπλέον, η κρέμα είναι απλή και δεν χρειάζεται πολλά υλικά: γιαούρτι, κρέμα, ζάχαρη και ζελατίνη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε κρύο νερό για την ενυδάτωση της ζελατίνας, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Η ζελατίνα πρέπει να έχει χρόνο να φουσκώσει πριν από την θέρμανση. Η ζελατίνα για την κρέμα πρέπει να λιώσει μόνο. Η χαμηλή φωτιά και η συνεχής ανάδευση είναι σημαντικές· μην την αφήσετε να βράσει. Προσθέστε τη ζελατίνα σε λεπτό ρεύμα πάνω από την κρέμα γιαουρτιού και κρέμας. Εάν την ρίξετε όλα μαζί, μπορεί να κρυώσει ξαφνικά και να σχηματιστούν μικρές συσσωρεύσεις. Η φόρμα πρέπει να είναι επενδυμένη πριν από την προετοιμασία της κρέμας. Αφού η ζελατίνα αναμειχθεί με το γιαούρτι και την κρέμα, το μείγμα αρχίζει να σταθεροποιείται σταδιακά, και η ρίψη στη φόρμα δεν πρέπει να καθυστερεί. Για την ανατροπή, πρώτα αποσπάστε απαλά τις άκρες του επιδορπίου από την μεμβράνη, και έπειτα γυρίστε τη φόρμα πάνω από το πιάτο. Αφαιρέστε τη μεμβράνη αργά, ώστε να μην αφαιρέσετε και την επιφάνεια της κρέμας. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί γιαούρτι, χωρίς να προσδιορίζει έναν συγκεκριμένο τύπο. Διατηρήστε την ίδια ποσότητα των 400 ml εάν επιλέξετε άλλη ποικιλία γιαουρτιού. Το σιρόπι φράουλας χρησιμοποιείται τόσο για την εμποτισμένη μπισκότα όσο και για τη ζελατίνα διακόσμησης. Εάν το αντικαταστήσετε, διατηρήστε τις ποσότητες υγρού που αναφέρονται για κάθε βήμα. Παραλλαγές Μπορείτε να κόψετε τις φράουλες σε φέτες ή σε μικρότερα κομμάτια, αλλά η αρχική μορφή χρησιμοποιεί μισά ή τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος των φρούτων. Η διακόσμηση μπορεί να γίνει με ολόκληρες ή κομμένες φράουλες. Η χτυπημένη κρέμα προστίθεται μετά την ανατροπή της κορώνας, πριν από τη ζελατίνα για διακόσμηση. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε την κορώνα κρύα, κομμένη σε φέτες. Μπορεί να παρασκευαστεί την ίδια ημέρα, τουλάχιστον 3 ώρες πριν από το γεύμα, ώστε να έχει χρόνο να σταθεροποιηθεί. Είναι κατάλληλη για μια καλοκαιρινή μέρα, για επιδόρπιο της 1ης Ιουνίου ή για ένα γεύμα που θέλετε να ετοιμάσετε εκ των προτέρων το γλυκό μέρος. Συχνές Ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η κορώνα στο ψυγείο; Η συνταγή αναφέρει 3 ώρες. Αυτός είναι ο χρόνος ψύξης που απαιτείται ώστε η ζελατίνα να σταθεροποιήσει την κρέμα και το επιδόρπιο να μπορεί να ανατραπεί. Εάν βγει νωρίτερα, μπορεί να είναι πολύ μαλακό. Γιατί δεν πρέπει να βράσει η ζελατίνα για την κρέμα; Η ζελατίνα μπορεί να σφίξει και να χάσει τη δύναμή της αν βράσει. Γι' αυτό θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, μόνο μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορώ να βάλω όλες τις φράουλες απευθείας στην κρέμα; Στη συνταγή, οι φράουλες τοποθετούνται μεταξύ δύο στρώσεων κρέμας: πρώτα χύνεται το μισό μείγμα στη φόρμα, μετά προστίθενται τα φρούτα, και από πάνω προστίθεται η υπόλοιπη κρέμα. Έτσι τοποθετημένα, τα φρούτα παραμένουν ομοιόμορφα κατανεμημένα στο εσωτερικό της κορώνας. Πότε προστίθεται η σαντιγί για διακόσμηση; Τα 250 ml κρέμας που διατηρούνται για διακόσμηση χτυπιούνται αφού το επιδόρπιο ανατραπεί σε πιάτο. Στη συνέχεια, τοποθετούνται οι φράουλες και ρίχνεται η ζελατίνα για διακόσμηση. Μπορεί το επιδόρπιο να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα; Ναι, η κορώνα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Για μια πιο φρέσκια εμφάνιση, η διακόσμηση με σαντιγί, φράουλες και ζελατίνα μπορεί να γίνει μετά την ανατροπή, πριν από την σερβίρισμα. Διατροφικές αξίες Οι τιμές είναι εκτιμήσεις και εξαρτώνται από τον τύπο του γιαουρτιού, της κρέμας γάλακτος, των μπισκότων και της ποσότητας ζάχαρης στο σιρόπι. Δεδομένου ότι η συνταγή δεν αναφέρει τον αριθμό μερίδων, η παρακάτω εκτίμηση υπολογίζεται για το ένα δέκατο του επιδορπίου. Για 1 φέτα, από συνολικά περίπου 10 φέτες: Θερμίδες: περίπου 270-310 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 5-7 g Υδατάνθρακες: περίπου 30-36 g Λίπη: περίπου 14-18 g Ίνες: περίπου 1-2 g Η μεγαλύτερη ποσότητα λιπαρών προέρχεται από την κρέμα γάλακτος, ενώ οι υδατάνθρακες προέρχονται κυρίως από τη ζάχαρη, τα μπισκότα και το σιρόπι. Οι φράουλες συμβάλλουν με φυτικές ίνες και βιταμίνη C, αλλά οι τελικές τιμές διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία και την ποσότητα που χρησιμοποιείται για διακόσμηση. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε την κορώνα στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι την ώρα σερβιρίσματος. Είναι ένα κρύο επιδόρπιο και δεν ξαναζεσταίνεται. Μετά την κοπή, οι φέτες πρέπει επίσης να διατηρούνται στο ψυγείο και είναι προτιμότερο να καταναλώνονται όσο το δυνατόν πιο γρήγορα, καθώς οι φράουλες και τα μπισκότα αλλάζουν υφή με την πάροδο του χρόνου.