西葫芦奶酪酥皮派

西葫芦味道清淡，这款西葫芦奶酪酥皮派烤40分钟，中央放着樱桃番茄。奶酪、洋葱和莳萝让馅料保持柔软，酥皮边缘烤至金黄；番茄带来一丝酸味，派趁温热或放凉后切片都很完整。我会选质地结实、果肉还紧实的西葫芦。准备：20分钟。烹饪：40分钟。静置：40分钟。总计：100分钟。份数：6。每份约480千卡和15克蛋白质。

成分

400克大个西葫芦（去皮去籽）
1个中等大小的洋葱（150克）
200克咸奶酪
100克无盐新鲜奶酪
1/2茶匙研磨黑胡椒
1/2茶匙甜红椒粉
3个鸡蛋
8克莳萝
3汤匙粗粒小麦粉
450克酥皮（1张）
1枝樱桃番茄
1茶匙牛奶
1茶匙葛缕子籽

准备

1. 西葫芦去皮、去籽，然后用粗孔擦丝器擦碎，或和洋葱一起用料理机打碎。把蔬菜充分挤干。 2. 将咸奶酪与1/2茶匙研磨黑胡椒和1/2茶匙甜红椒粉拌匀。拌入西葫芦和洋葱，再加入2个鸡蛋和第3个鸡蛋的蛋白、切碎的莳萝和粗粒小麦粉。放入冰箱冷藏30分钟，期间让酥皮解冻。 3. 将烤箱加热至180°C。用烘焙纸铺好一个直径26厘米的派盘，把酥皮片放入盘中。 4. 将馅料铺在酥皮上，把边缘折到馅料上。将一枝樱桃番茄放在中央。 5. 将剩下的蛋黄与1茶匙牛奶混合，刷在折起的边缘上。在上面撒上葛缕子籽。 6. 将派烤40分钟，直到酥皮烤成金黄色。切块前静置10分钟；可趁温热或放凉后食用。

备注

熟过头的西葫芦籽大，也会出更多水；选质地结实、果肉还紧实的。不同种类的咸奶酪咸度差别很大，所以我会在混合前尝一下，不再额外加盐。3汤匙粗粒小麦粉只是一个参考：冷藏半小时后，混合物会变稠；如果还是太软，可以再加一点粗粒小麦粉。馅料有点像咸味布丁，只是用酥皮代替了常见的派皮。我会把樱桃番茄留在枝上，整枝放在中央，再沿着它切块。派盖好后可在冰箱冷藏保存至3天；可以冷着吃，也可以稍微加热。想换个口味，可以把莳萝换成8克欧芹。含麸质、乳制品和鸡蛋。搭配一份简单的绿叶沙拉。