Пирог с сыром и кабачком

У кабачка мягкий вкус, а пирог с сыром и кабачком выпекается 40 минут, с помидорами черри в центре. Сыр, лук и укроп сохраняют начинку мягкой, а края слоёного теста подрумяниваются; помидоры добавляют кислинку, и кусочек хорошо держит форму как тёплым, так и холодным. Я выбираю плотные кабачки, с ещё упругой мякотью. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40 минут. Отдых: 40 минут. Всего: 100 минут. Порций: 6. Около 480 ккал и 15 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г крупного кабачка (очищенного и без семян)
1 средняя луковица (150 г)
200 г солёного сыра
100 г несолёного свежего сыра
1/2 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки сладкой паприки
3 яйца
8 г укропа
3 столовые ложки манной крупы
450 г слоёного теста (1 лист)
1 веточка помидоров черри
1 чайная ложка молока
1 чайная ложка семян тмина

Приготовление

1. Очисти кабачок от кожуры и семян, затем натри на крупной тёрке или измельчи в кухонном комбайне вместе с луком. Хорошо отожми овощи. 2. Смешай солёный сыр с 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/2 чайной ложки сладкой паприки. Добавь кабачок и лук, затем 2 яйца и белок третьего яйца, измельчённый укроп и манную крупу. Убери смесь в холодильник на 30 минут, пока размораживается слоёное тесто. 3. Разогрей духовку до 180°C. Застели форму для тарта диаметром 26 см бумагой для выпечки и выложи в неё лист слоёного теста. 4. Распредели начинку по тесту и загни края поверх неё. Положи веточку помидоров черри в центр. 5. Смешай оставшийся желток с 1 чайной ложкой молока и смажь загнутые края. Посыпь сверху тмином. 6. Выпекай пирог 40 минут, пока слоёное тесто не подрумянится. Дай ему постоять 10 минут перед тем, как нарезать; подавать можно тёплым или холодным.

Примечания

У очень спелого кабачка крупные семена и больше сока; выбирай плотный, с ещё упругой мякотью. Солёность сыра сильно зависит от сорта, поэтому я пробую его перед смешиванием и больше не добавляю соль. 3 столовые ложки манной крупы здесь ориентир: за полчаса в холодильнике смесь загустеет; если она всё ещё слишком мягкая, можно добавить ещё немного манки. Начинка напоминает несладкую запеканку, только вместо обычной корочки здесь слоёное тесто. Я оставляю помидоры на веточке и кладу её целиком в центр, а затем нарезаю пирог вокруг неё. Пирог можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней; подавай его холодным или ненадолго разогрей. Для разнообразия замени укроп на 8 г петрушки. Содержит глютен, молочные продукты и яйца. Подавай с простым зелёным салатом.