核桃巧克力蛋糕
核桃巧克力蛋糕在烤箱里烤20-25分钟后，中间仍然湿润，表面烤熟，边缘也凝固定型。牛奶巧克力和黄油让面糊质地浓稠，切得较大的核桃则一块块留在蛋糕中间。我选普通的牛奶巧克力，因为带奶油夹心的巧克力会改变配方。 准备：15分钟。烘烤：25-30分钟。总时间：40-45分钟。份数：8。每份约420千卡，含7克蛋白质。
成分
- 200克牛奶巧克力
- 100克黄油
- 4个鸡蛋
- 100克糖
- 50克面粉
- 100克核桃
- 5毫升油
准备
1. 将巧克力和黄油隔水融化，搅拌约5分钟，直到混合均匀。 2. 在烤盘上抹5毫升油，再撒上量取好的面粉中的1汤匙。 3. 将鸡蛋和糖打匀，再拌入剩下的面粉。 4. 加入融化的巧克力和尽可能切成大块的核桃，充分拌匀。 5. 将面糊倒入烤盘，放入预热至180°C的烤箱烤20-25分钟，直到边缘凝固定型，中间仍然湿润。
备注
切块后搭配红茶享用。放在冰箱里的密封盒中，最多可保存3天。黄油冷藏后会让蛋糕芯变硬，所以提前一会儿取出要吃的那份。核桃应该有清新的气味，不能带有陈旧油脂味，否则会发苦。如果烤不到20分钟边缘就开始上色，可以那时检查蛋糕，因为烤盘和烤箱的受热情况各不相同。核桃也可以换成等量的榛子，粗略切碎。含有麸质、乳制品、鸡蛋和坚果。
常见问题
为什么蛋糕刚出炉时中间看起来很软？
蛋糕芯会保持湿润，但边缘应该凝固定型，中间不能是液态。
可以用带奶油夹心的巧克力吗？
我用过这种巧克力，不过还是推荐普通的牛奶巧克力。
核桃可以先烤香再放进面糊吗？
可以，在干锅里翻炒4分钟，直到闻到烤坚果的香味。
标签
