くるみとチョコレートのケーキ

メモ

切り分けて、紅茶と一緒にどうぞ。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、3日もちます。冷えるとバターで生地が締まるので、食べる分は少し前に出しておきます。くるみは古い油のようなにおいがなく、すっきりした香りのものを使います。古い油のにおいがあると苦みが出ることがあります。20分たつ前に縁に焼き色がついてきたら、その時点で様子を見てください。型やオーブンによって熱の入り方が違います。くるみの代わりに、粗く刻んだヘーゼルナッツを同量使ってもかまいません。小麦などのグルテン、乳製品、卵、ナッツを含みます。

よくある質問

オーブンから出したとき、中心が柔らかく見えるのはなぜですか？

中はしっとりしたままですが、縁は固まり、中心が液状ではない状態にします。

ホイップクリーム入りのチョコレートを使えますか？

そういうチョコレートを使ったこともありますが、普通のミルクチョコレートがおすすめです。

生地に加える前に、くるみを炒ってもいいですか？

はい。乾いたフライパンで混ぜながら4分炒り、ローストしたナッツの香りがするまで火を通します。