迷你奶酪奶油蛋糕
第一次做这些迷你奶酪蛋糕时，我需要一个容易分享的甜点，适合小型聚会。我使用了一个普通的烤盘和一个切圆的模具，巧克力装饰也很简单。我喜欢这个食谱，因为在组装时不需要一直盯着它们，而且可以根据手头的水果灵活搭配。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（包括冷却和组装） 准备时间：40-45分钟（包括准备食材和组装） 烘烤时间：20-25分钟 份量：8-10个迷你蛋糕（根据切圆的直径而定） 难度：中等 菜谱类型：甜点，适合特殊场合或来客时 食材 底部： 5个鸡蛋 5汤匙面粉 5汤匙糖 3汤匙油 一撮盐 1茶匙泡打粉 奶酪霜： 200克费城奶酪（或类似的奶油型奶酪） 3汤匙糖粉 50克黄油 装饰： 200克黑巧克力 50克黄油 50克液态奶油 带图案的塑料膜（或简单的，用于包装） 打发奶油和冷冻水果（用于装饰） 制作方法 1. 准备底部： 分开鸡蛋。将蛋白与一撮盐打至坚硬且蓬松，体积大约是原来的三倍。逐渐加入糖，继续搅拌至光滑。蛋黄单独与油混合，然后轻轻倒入蛋白中，用刮刀轻轻拌匀。然后将面粉和泡打粉一起筛入，轻轻拌匀，以免空气逸出。 2. 烘烤底部： 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中（我使用普通的烤盘）。抹平后放入预热的烤箱中，火候适中。烘烤20-25分钟，直到底部呈金黄色并通过牙签测试。将底部取出放在冷却架上，完全冷却后再切割。 3. 切圆： 底部冷却后，用糕点圈或杯子切出圆形，视所需大小而定。剩余的部分可以保留用作其他甜点或小吃。 4. 准备奶酪霜： 奶酪应在室温下，以便容易打发。将奶酪、糖粉和软化的黄油混合，搅拌至细腻且略微蓬松，质地如浓稠的酸奶油。 5. 组装迷你蛋糕： 在一半的底部圆形上放入一大勺奶酪霜，然后用另一半底部覆盖，形成迷你三明治。 6. 准备巧克力装饰： 将巧克力、黄油和液态奶油放入碗中，隔水加热并搅拌，直到得到光滑的奶油。冷却2-3分钟。 7. 使用塑料膜： 用刷子或勺子的背面在一块塑料膜（最好是带图案或圆点的）上涂抹融化的巧克力，涂抹成合适的厚度（既不要太厚，也不要太薄）。放入冰箱冷冻1-2分钟，直到稍微凝固，但仍然灵活。 8. 装饰蛋糕： 切割涂有巧克力的膜条，包裹在每个迷你蛋糕周围，粘合边缘。放入冰箱，直到巧克力完全凝固（至少10-20分钟）。当巧克力凝固后，轻轻撕下膜，留下巧克力装饰条。 9. 装饰： 最后，用打发的奶油和冷冻水果（或新鲜水果，如果你喜欢）装饰每个迷你蛋糕。甜点可以立即享用，或在服务前冷藏。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱特别实用，尤其是在我需要单独分装的甜点时。底部制作快速，奶酪霜不挑剔，而巧克力装饰则在不费力的情况下增添了节日气氛。我可以提前组装并冷藏，无需担心。 提示和变体 提示 在切割之前，让底部完全冷却，否则会碎。 如果没有专用的切圈，可以使用边缘薄的杯子。 奶酪霜的材料至少提前30分钟从冰箱取出。 在烤盘中使用烘焙纸，以便轻松取出底部。 替代品 费城奶酪可以替换为任何相似的奶酪，必须是奶油型，而不是颗粒状的奶酪。 巧克力装饰中的黄油可以用人造黄油替换，但味道会略有不同。 如果你更喜欢，可以使用植物性奶油。 变体 如果想要更多的口感，可以在奶霜中添加干果或切碎的坚果。 底部也可以做成简单的海绵蛋糕，不加泡打粉，以获得更蓬松的质地。 巧克力装饰也可以用简单的糖霜替代，如果你不想使用膜。 上菜建议 可以直接从冰箱中享用，搭配冷冻水果或新鲜水果。 可以在节日聚会上放在大盘子上，或者单独包装以备野餐。 常见问题 1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？ 可以，任何足够奶油的奶酪，不是普通的干酪。 2. 如果我没有糕点圈，我可以用什么切圆？ 可以使用边缘薄的杯子，或更小的饼干模具。 3. 底部可以在圆形模具中烘烤，然后像普通蛋糕一样切分吗？ 底部可以在圆形模具中烘烤，但这个食谱是为单独分装设计的。 4. 如果巧克力不容易从膜上脱落，我该怎么办？ 再在冰箱中放置一分钟，轻轻撕下，尽量不要用力按压。 5. 这个甜点可以冷冻吗？ 不推荐，奶酪的质地和巧克力的光泽在解冻后可能会受损。 营养价值 估算每份（迷你蛋糕，10份）： 卡路里：约250-300千卡 蛋白质：5-6克 脂肪：16-18克 碳水化合物：22-25克 这些值是参考性的，取决于份量的大小和使用的品牌。巧克力糖霜和奶酪的含量会显著增加热量。 保存和加热 迷你蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖，最多可保存2天。不推荐加热，最好冷食或室温食用。超过2天后，奶酪可能会变得稍微水状，因此最好尽快食用。冷冻水果的装饰应在上菜前添加，否则会出水。
成分
- 底部：5个鸡蛋，5汤匙面粉，5汤匙糖，3汤匙油，一撮盐，1茶匙发酵粉。奶油奶酪：200克费城奶油奶酪，3汤匙糖粉，50克黄油。装饰：200克黑巧克力，50克黄油，50克液体奶油，泡沫塑料（用于包装）。
标签
