Мини-кексы с сырным кремом

Впервые, когда я сделал эти мини-кексы с сыром, мне срочно понадобился десерт, который легко поделить на маленьком столе. Я использовал обычный противень и кольцо для порционирования теста, а украшение шоколадом было довольно просто сделать. Мне нравится, что не нужно следить за ними во время сборки, и они довольно универсальны при подаче с любыми фруктами, которые у вас есть под рукой. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут (включая охлаждение и сборку) Время подготовки: 40-45 минут (включая подготовку ингредиентов и сборку) Время выпечки: 20-25 минут Порции: 8-10 мини-кексов (в зависимости от диаметра вырезанных кругов) Сложность: средняя Тип рецепта: десерт, идеальный для особых случаев или когда у вас есть гости Ингредиенты Для теста: 5 яиц 5 столовых ложек муки 5 столовых ложек сахара 3 столовые ложки масла щепотка соли 1 чайная ложка разрыхлителя Для крема: 200 г крем-сыра Philadelphia (или аналогичного, кремового) 3 столовые ложки сахарной пудры 50 г масла Для украшения: 200 г горького шоколада 50 г масла 50 г жидких сливок пластиковая пленка с рисунком (или простая, используемая для упаковки) взбитые сливки и замороженные фрукты (для украшения) Способ приготовления 1. Подготовка теста: Отделите яйца. Взбейте белки с щепоткой соли до тех пор, пока они не станут крепкими и объемными, примерно в три раза больше исходного объема. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет блестящей. Желтки отдельно смешайте с маслом, затем влейте в белки и аккуратно вмешайте лопаткой. Затем аккуратно вмешайте просеянную муку и разрыхлитель, чтобы не выпустить воздух из массы. 2. Выпечка теста: Вылейте тесто в противень, застеленный пергаментной бумагой (я использую обычный противень). Разровняйте и поставьте в заранее разогретую духовку на средний огонь. Выпекайте 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым и не пройдет тест на сухую палочку. Выньте тесто на решетку и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. 3. Вырезание кругов: После того как тесто остынет, вырежьте круги с помощью кондитерского кольца или стакана, в зависимости от желаемого размера. Остатки можно сохранить для других десертов или закусок. 4. Приготовление крема: Крем-сыр должен быть комнатной температуры, чтобы его было легко взбивать. Взбейте крем-сыр с сахарной пудрой и мягким маслом до получения гладкой и слегка воздушной массы с текстурой густых сливок. 5. Сборка мини-кексов: На половину кругов теста положите щедрую порцию крема, затем накройте другим кругом теста, образуя мини-сэндвичи. 6. Приготовление шоколадного декора: Положите шоколад, масло и сливки в миску на водяной бане или на пару и растопите, помешивая, пока не получится гладкая масса. Дайте остыть 2-3 минуты. 7. Использование пленки: Нанесите растопленный шоколад на кусок пластиковой пленки (желательно с рисунком или горошком) с помощью кисти или обратной стороны ложки, в подходящем слое (ни слишком толстом, ни слишком тонком). Положите в морозильник на 1-2 минуты, чтобы она немного затвердела, но все еще была гибкой. 8. Украшение кексов: Нарежьте полоски из смазанной шоколадом пленки, которые оборачиваются вокруг каждого мини-кекса, приклеивая края. Поставьте в холодильник, пока шоколад не затвердеет (как минимум на 10-20 минут). Когда шоколад затвердеет, аккуратно снимите пленку, оставив декоративную шоколадную полоску на кексе. 9. Украсить: В конце украсьте каждый мини-кекс взбитыми сливками и замороженными фруктами (или свежими, если предпочитаете). Десерт готов к подаче сразу или может храниться в холодильнике до момента подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт практичный, особенно когда мне нужны индивидуально порционированные десерты. Тесто готовится быстро, крем-сыр не требователен, а шоколадное украшение придает праздничный вид без больших усилий. Я могу собирать их заранее и хранить в холодильнике без забот. Советы и вариации Советы Дайте тесту полностью остыть перед нарезкой, иначе оно раскрошится. Если у вас нет специального кольца, вы можете использовать стакан с тонким краем. Для крема сыр выньте ингредиенты из холодильника за 30 минут до использования. Используйте пергаментную бумагу в противне, чтобы легко вынуть тесто. Замены Крем-сыр Philadelphia можно заменить любым аналогичным кремом, обязательно кремовым, а не зернистым сыром. Масло в шоколадном декоре можно заменить маргарином, но вкус немного изменится. Для взбитых сливок можно использовать растительную версию, если предпочитаете. Вариации Вы можете добавить сухофрукты или нарезанные орехи в крем, если хотите больше текстуры. Тесто также можно сделать в виде простого бисквита, без разрыхлителя, для более легкой текстуры. Шоколадное украшение также можно сделать в виде простой глазури, если вы не хотите использовать пленку. Идеи для подачи Подавайте прямо из холодильника, с замороженными или свежими фруктами. Их можно подавать на большом блюде на праздничных мероприятиях или упаковывать индивидуально для пикника.