Μίνι κέικ με κρέμα τυριού

Η πρώτη φορά που έφτιαξα αυτά τα μίνι κέικ με τυρί κρέμα, χρειαζόμουν γρήγορα ένα επιδόρπιο που να είναι εύκολο να μοιραστεί σε ένα μικρό τραπέζι. Χρησιμοποίησα ένα κανονικό ταψί και ένα δαχτυλίδι για να πορσιονίσω τη ζύμη, και η διακόσμηση με σοκολάτα ήταν αρκετά απλή στην εκτέλεση. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να τα παρακολουθείς κατά την τοποθέτηση και είναι αρκετά ευέλικτα στο σερβίρισμα, με τα φρούτα που έχεις διαθέσιμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης και της συναρμολόγησης) Χρόνος προετοιμασίας: 40-45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας των υλικών και της συναρμολόγησης) Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 8-10 μίνι κέικ (ανάλογα με τη διάμετρο των κομμένων κύκλων) Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, ιδανικό για περιστάσεις ή όταν έχεις καλεσμένους Υλικά Για το κέικ: 5 αυγά 5 κουταλιές αλεύρι 5 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές λάδι μια πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για την κρέμα: 200 γρ. τυρί κρέμα Philadelphia (ή παρόμοιο, κρεμώδες) 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη 50 γρ. βούτυρο Για τη διακόσμηση: 200 γρ. πικρή σοκολάτα 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. υγρή κρέμα πλαστική μεμβράνη με σχέδιο (ή απλή, χρησιμοποιούμενη για συσκευασία) χτυπημένη κρέμα και κατεψυγμένα φρούτα (για γαρνίρισμα) Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της ζύμης: Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτά και αφράτα, περίπου τρεις φορές από τον αρχικό όγκο. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό. Οι κρόκοι αναμειγνύονται ξεχωριστά με το λάδι και στη συνέχεια ρίχνονται πάνω από τα ασπράδια και ενσωματώνονται απαλά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένα μαζί, με απαλές κινήσεις για να μην βγει ο αέρας από το μείγμα. 2. Ψήσιμο της ζύμης: Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (χρησιμοποιώ ένα κανονικό ταψί). Ισιώστε και βάλτε στο προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι η ζύμη να πάρει χρυσό χρώμα και να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Βγάλτε τη ζύμη σε μια σχάρα και αφήστε τη να κρυώσει τελείως πριν την κόψετε. 3. Κοπή των κύκλων: Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, κόψτε κύκλους με ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής ή ένα ποτήρι, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος. Τα υπολείμματα μπορείτε να τα κρατήσετε για άλλα επιδόρπια ή σνακ. 4. Προετοιμασία της κρέμας τυριού: Η κρέμα τυριού πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθεί εύκολα. Χτυπήστε την κρέμα τυριού με τη ζάχαρη άχνη και το μαλακό βούτυρο μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ελαφρώς αφράτο, με υφή παχύρρευστης κρέμας. 5. Συναρμολόγηση των μίνι κέικ: Τοποθετήστε πάνω από τη μισή ζύμη κέικ μια γενναιόδωρη μερίδα κρέμας τυριού, στη συνέχεια καλύψτε με τον άλλο κύκλο ζύμης, σχηματίζοντας μίνι σάντουιτς. 6. Προετοιμασία διακόσμησης σοκολάτας: Βάλτε τη σοκολάτα, το βούτυρο και την υγρή κρέμα σε ένα μπολ σε μπεν μαρί ή στον ατμό και λιώστε τα, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα. Αφήστε να κρυώσει για 2-3 λεπτά. 7. Χρήση της μεμβράνης: Αλείψτε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης (κατά προτίμηση με σχέδιο ή κουκίδες) με τη λιωμένη σοκολάτα, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, σε ένα κατάλληλο στρώμα (ούτε πολύ παχύ, ούτε πολύ λεπτό). Βάλτε στην κατάψυξη για 1-2 λεπτά, ώστε να σφίξει λίγο, αλλά να είναι ακόμη ευλύγιστη. 8. Διακόσμηση των κέικ: Κόψτε λωρίδες από την αλειμμένη με σοκολάτα μεμβράνη, τις οποίες τυλίγετε γύρω από κάθε μίνι κέικ, κολλώντας τις άκρες. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά η σοκολάτα (τουλάχιστον 10-20 λεπτά). Όταν η σοκολάτα έχει σφίξει, αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη, αφήνοντας τη διακοσμητική λωρίδα σοκολάτας πάνω στο κέικ. 9. Γαρνίρισμα: Τέλος, διακοσμήστε κάθε μίνι κέικ με χτυπημένη κρέμα και κατεψυγμένα φρούτα (ή φρέσκα, αν προτιμάτε). Το επιδόρπιο είναι έτοιμο να σερβιριστεί αμέσως ή μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Η συνταγή είναι πρακτική, ειδικά όταν χρειάζομαι ατομικά μερίδια επιδορπίων. Η ζύμη γίνεται γρήγορα, η κρέμα τυριού δεν είναι απαιτητική και η διακόσμηση με σοκολάτα προσφέρει μια εορταστική εμφάνιση χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Μπορώ να τις συναρμολογήσω νωρίτερα και να τις κρατήσω στο ψυγείο χωρίς ανησυχίες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει τελείως πριν την κόψετε, αλλιώς θα θρυμματιστεί. Αν δεν έχετε ειδικό δαχτυλίδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι με λεπτό χείλος. Για την κρέμα τυριού, βγάλτε τα υλικά από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν. Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα στο ταψί για να βγάλετε τη ζύμη εύκολα. Αντικαταστάσεις Η κρέμα τυριού Philadelphia μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε παρόμοια κρέμα, που είναι οπωσδήποτε κρεμώδης, όχι θρυμματιστό τυρί. Το βούτυρο στη διακόσμηση σοκολάτας μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η γεύση διαφέρει ελαφρώς. Για τη χτυπημένη κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την φυτική έκδοση αν προτιμάτε. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα ή ψιλοκομμένα καρύδια στην κρέμα, αν θέλετε περισσότερη υφή. Η ζύμη μπορεί επίσης να γίνει σε μορφή απλού παντεσπανιού, χωρίς μπέικιν πάουντερ, για πιο ελαφριά υφή. Η διακόσμηση σοκολάτας μπορεί να γίνει και σε μορφή απλής γλάσας, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη. Ιδέες για σερβίρισμα Σερβίρετε απευθείας από το ψυγείο, με κατεψυγμένα ή φρέσκα φρούτα. Μπορούν να τοποθετηθούν σε μεγάλο πιάτο σε εορταστικές περιστάσεις ή να συσκευαστούν ατομικά για πικνίκ. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού κρέμα; Ναι, οποιοδήποτε τυρί κρέμα που είναι αρκετά κρεμώδες, όχι κλασικό τυρί κότας. 2. Με τι μπορώ να κόψω τους κύκλους αν δεν έχω δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι με λεπτό χείλος ή ακόμα και μια μικρότερη φόρμα μπισκότων. 3. Μπορεί να γίνει το κέικ και σε στρογγυλή φόρμα και μετά να κοπεί όπως κανονικό κέικ; Το κέικ μπορεί να ψηθεί και σε στρογγυλή φόρμα, αλλά η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ατομική μερίδα. 4. Τι κάνω αν η σοκολάτα δεν ξεκολλάει καλά από τη μεμβράνη; Αφήστε την για ένα λεπτό στο ψυγείο και αφαιρέστε την προσεκτικά, προσπαθώντας να μην πιέσετε πολύ. 5. Μπορεί να καταψυχθεί αυτό το επιδόρπιο; Δεν το προτείνω, η υφή της κρέμας τυριού και η γλάστρα σοκολάτας μπορεί να υποφέρουν μετά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (μίνι κέικ, από 10 μερίδες): Θερμίδες: περίπου 250-300 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 g Λίπη: 16-18 g Υδατάνθρακες: 22-25 g Οι αξίες είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από το μέγεθος των μερίδων και τις μάρκες που χρησιμοποιούνται. Η γλάστρα σοκολάτας και η κρέμα τυριού αυξάνουν αρκετά την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα μίνι κέικ διατηρούνται καλά στο ψυγείο, καλυμμένα, για έως 2 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, σερβίρονται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 2 ημέρες, η κρέμα μπορεί να γίνει ελαφρώς υδαρή, οπότε είναι καλύτερα να τα καταναλώσετε γρήγορα. Η διακόσμηση με κατεψυγμένα φρούτα πρέπει να προστεθεί μόνο πριν από το σερβίρισμα, αλλιώς θα αφήσει νερό.

Συστατικά

Βάση: 5 αυγά
5 κουταλιές αλεύρι
5 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές λάδι
μια πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder. Κρέμα τυριού: 200 g Philadelphia κρέμα τυριού
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
50 g βούτυρο. Για διακόσμηση: 200 g μαύρη σοκολάτα
50 g βούτυρο
50 g υγρή κρέμα
πλαστική με φυσαλίδες (χρησιμοποιείται για συσκευασία).