Mini pasteles de crema de queso
La primera vez que hice estos mini pasteles de queso, necesitaba un postre rápido que fuera fácil de compartir en una pequeña reunión. Usé una bandeja de horno normal y un aro para porcionar la base, y la decoración de chocolate fue bastante simple de hacer. Me encanta que no tienes que estar pendiente de ellos mientras los montas, y son bastante versátiles para servir con las frutas que tengas a mano. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo enfriamiento y ensamblaje) Tiempo de preparación: 40-45 minutos (incluyendo la preparación de ingredientes y ensamblaje) Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 8-10 mini pasteles de queso (dependiendo del diámetro de los círculos cortados) Dificultad: media Tipo de receta: postre, ideal para ocasiones o cuando tienes invitados Ingredientes Para la base: 5 huevos 5 cucharadas de harina 5 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de aceite a pinch of salt 1 cucharadita de polvo de hornear Para la crema: 200 g de queso crema Philadelphia (o similar, cremoso) 3 cucharadas de azúcar glass 50 g de mantequilla Para la decoración: 200 g de chocolate negro 50 g de mantequilla 50 g de crema líquida papel plástico con un patrón (o simple, usado para envolver) crema batida y frutas congeladas (para decorar) Método de preparación 1. Preparando la base: Separa los huevos. Bate las claras con un pizca de sal hasta que se vuelvan firmes y voluminosas, aproximadamente tres veces su volumen inicial. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté brillante. Las yemas se mezclan por separado con el aceite, luego se vierten sobre las claras y se incorporan suavemente con una espátula. Luego incorpora la harina y el polvo de hornear, tamizados juntos, con movimientos suaves para no perder el aire de la mezcla. 2. Horneando la base: Vierte la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (yo uso una normal). Alisa y coloca en el horno precalentado a temperatura media. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la base se dore y pase la prueba del palillo. Retira la base sobre una rejilla y deja enfriar completamente antes de porcionar. 3. Cortando los círculos: Una vez que la base se haya enfriado, corta círculos con un aro de pastelería o un vaso, dependiendo del tamaño deseado. Puedes guardar los restos para otros postres o bocadillos. 4. Preparando la crema de queso: El queso crema debe estar a temperatura ambiente para batirlo fácilmente. Mezcla el queso crema con el azúcar glass y la mantequilla blanda hasta que la mezcla esté suave y ligeramente aireada, con la textura de una crema agria espesa. 5. Montando los mini pasteles de queso: Coloca una porción generosa de crema de queso sobre la mitad de los círculos de base, luego cubre con el otro círculo de base, formando mini sándwiches. 6. Preparando la decoración de chocolate: Coloca el chocolate, la mantequilla y la crema líquida en un bol al baño maría o al vapor y derrite, removiendo hasta obtener una crema suave. Deja enfriar durante 2-3 minutos. 7. Usando el papel: Unta un trozo de papel plástico (preferiblemente con un patrón o lunares) con el chocolate derretido, usando un pincel o la parte posterior de una cuchara, en una capa adecuada (ni demasiado gruesa, ni demasiado delgada). Coloca en el congelador durante 1-2 minutos hasta que se endurezca ligeramente pero aún sea flexible. 8. Decorando los mini pasteles de queso: Corta tiras del papel untado con chocolate, que envuelves alrededor de cada mini pastel de queso, pegando los bordes. Coloca en el refrigerador hasta que el chocolate endurezca bien (al menos 10-20 minutos). Una vez que el chocolate se haya endurecido, retira suavemente el papel, dejando la franja decorativa de chocolate en el pastel. 9. Decorando: Finalmente, decora cada mini pastel de queso con crema batida y frutas congeladas (o frescas, si prefieres). El postre está listo para servir de inmediato o puede mantenerse frío hasta el momento de servir. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es práctica, especialmente cuando necesito postres porcionados individualmente. La base se hace rápidamente, la crema de queso no es exigente y la decoración de chocolate le da un aspecto festivo sin mucho esfuerzo. Puedo montarlos con anticipación y mantenerlos fríos sin preocupaciones. Consejos y variaciones Consejos Deja que la base se enfríe completamente antes de cortarla, de lo contrario se desmoronará. Si no tienes un aro especial, puedes usar un vaso con borde delgado. Para el queso crema, saca los ingredientes del refrigerador al menos 30 minutos antes. Usa papel de hornear en la bandeja para sacar la base fácilmente. Sustituciones El queso crema Philadelphia se puede reemplazar con cualquier queso crema similar, que sea cremoso, no queso granuloso. La mantequilla en la decoración de chocolate puede ser reemplazada por margarina, pero el sabor difiere ligeramente. Para la crema batida, puedes usar la versión vegetal si lo prefieres. Variaciones Puedes agregar frutas secas o nueces picadas a la crema si deseas más textura. La base también se puede hacer como un bizcocho simple, sin polvo de hornear, para una textura más ligera. La decoración de chocolate también puede hacerse como un glaseado simple si no quieres usar papel. Ideas de servicio Se sirven directamente del refrigerador, con frutas congeladas o frescas. Pueden colocarse en una gran bandeja para comidas festivas o empaquetarse individualmente para un picnic. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de queso crema? Sí, cualquier queso crema que sea lo suficientemente cremoso, no queso cottage clásico. 2. ¿Con qué puedo cortar los círculos si no tengo un aro de pastelería? Puedes usar un vaso con un borde delgado o incluso un cortador de galletas más pequeño. 3. ¿Se puede hacer la base en un molde redondo y luego porcionar como un pastel normal? La base también se puede hornear en un molde redondo, pero la receta está diseñada para porciones individuales. 4. ¿Qué hago si el chocolate no se despega bien del papel? Déjalo en el refrigerador un minuto más y retíralo suavemente, tratando de no presionar demasiado. 5. ¿Se puede congelar este postre? No lo recomiendo, ya que la textura del queso crema y el glaseado de chocolate pueden verse afectadas después de descongelar. Valores nutricionales Aproximadamente para una porción (mini pastel de queso, de 10 porciones): Calorías: aproximadamente 250-300 kcal Proteínas: 5-6 g Grasas: 16-18 g Carbohidratos: 22-25 g Los valores son orientativos, dependiendo del tamaño de las porciones y las marcas utilizadas. El glaseado de chocolate y el queso crema aumentan significativamente el contenido calórico. Almacenamiento y recalentamiento Los mini pasteles de queso se conservan bien en el refrigerador, cubiertos, hasta por 2 días. No recomiendo recalentar; se sirven fríos o a temperatura ambiente. Después de 2 días, la crema puede volverse ligeramente acuosa, por lo que es mejor consumirlos rápidamente. La decoración con frutas congeladas debe añadirse solo antes de servir, de lo contrario, dejará agua.
Ingredientes
- Base: 5 huevos
- 5 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo. Crema de queso: 200 g de crema de queso Philadelphia
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 50 g de mantequilla. Para decorar: 200 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla
- 50 g de nata líquida
- plástico de burbujas (utilizado para empaquetar).
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