鸡肉萨莫萨
当我想要快速的食物，但又不喜欢经典的小吃时，我会做鸡肉萨摩萨。虽然第一次做得不太完美，但一旦找到合适的面团稠度，这个食谱能拯救很多晚餐。我尝试过用和不用玉米粉，两种方法都有效。馅料味道相当浓郁，如果我不能吃辣，可以把辣椒放在一边。 快速信息 总时间：1小时（大约） 准备时间：35-40分钟（包括面团静置时间） 烹饪时间：20-25分钟 份量：16个小块（由4个面团球制成） 难度：中等 食谱类型：开胃菜或热小吃，印度风格 配料 面团： - 250克小麦粉 - 30克玉米粉（可选） - 50毫升葵花籽油 - 100毫升水 - 一撮盐 馅料： - 200克去骨鸡胸肉 - 1个青辣椒（可选，视个人对辣的耐受程度而定） - 几根新鲜香菜 - 30克咖喱粉 - 15克姜粉 - 盐 - 胡椒 - 1个大洋葱 - 3-4瓣大蒜 - 30毫升葵花籽油 制作方法 1. 从面团开始。将小麦粉、玉米粉、油、水和一撮盐放入一个大碗中。搅拌至面团柔软。如果觉得太硬，可以再加一点水。面粉的性质差异很大，所以只需调整到不粘手，但要有弹性。用干净的毛巾覆盖碗，静置20-30分钟。 2. 在此期间，准备馅料。将鸡胸肉在盐水中煮熟，加入少许胡椒。煮熟后取出，稍微冷却。切成小块，放入搅拌机中，加入粗略切好的洋葱和大蒜。短暂搅拌，不需要成泥状，只需切碎。 3. 将香菜和辣椒切碎。如果不想吃辣，可以跳过辣椒。加热30毫升油在平底锅中，加入切碎的洋葱（如果保留了一些用于增加口感）。翻炒1-2分钟。然后加入切碎的鸡肉、大蒜、香菜和辣椒。加入盐、胡椒、咖喱粉和姜粉。中火煮5分钟，偶尔搅拌。让混合物冷却。 4. 取面团，将其分成4个相等的球。将每个球擀成薄片，成方形。将每个方形切成4个小方形。 5. 在每个小方形的中间放入约一茶匙馅料。在一个杯子里混合一点面粉和水，制成糊状，涂抹在方形的边缘。将角落合并形成三角形，并压紧边缘以防开裂。 6. 将三角形放在撒上面粉的烤盘上，以免粘连。 7. 加热平底锅，加入油（不要太多，但要足够覆盖三角形的一半高度）。每面煎约1分钟，直至变成金黄色。 8. 将其放在厨房纸巾上以吸收多余的油。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当我有煮熟的鸡胸肉剩余或想要一些丰盛的小吃时。我可以轻松调整配料和风味。它们可以热吃或冷吃，但我更喜欢新鲜做的。 小贴士和变体 小贴士 如果在面团中使用玉米粉，质地会稍微脆一些。没有玉米粉，面团会更有弹性。不要让馅料太湿，否则在油炸时面团会变软。 替代品 如果不想要辣味，可以去掉辣椒。如果没有新鲜香菜，可以跳过，或者放一点香葱，尽管最后的味道会有所不同。鸡胸肉可以用煮熟的剩肉替代。 变体 馅料可以用切碎的蔬菜或其他东南亚香料进行调整。如果愿意，可以在馅料中加入豌豆或煮熟的土豆。 上菜建议 我通常将其作为热小吃，但也可以作为朋友聚会的开胃菜。可以搭配酸奶酱或简单的番茄香菜酱。 常见问题 1. 我可以把萨摩萨放在烤箱里烤，而不是油炸吗？ 可以，但质地会有所不同。它们会变得不那么脆，但如果想要更清淡的选择，可以在200°C的烤箱中烤，直到上色。 2. 可以在油炸前冷冻萨摩萨吗？ 可以，但最好在油炸前冷冻。油炸前稍微解冻，否则面团可能会裂开。 3. 可以使用火鸡肉或其他类型的肉吗？ 可以，火鸡肉或熟肉末也可以很好地使用。 4. 面团需要揉很久吗？ 不，只需揉到成团即可。不需要强烈揉捏。 5. 我可以放其他香料吗？ 可以，你可以根据口味调整香料。不过，咖喱和姜粉是这个食谱特有的风味。 营养价值 估算，16个萨摩萨中的每个约80-90卡路里。含有大约5克碳水化合物，3-4克蛋白质，4-5克脂肪。数值因油炸后吸收的油量而异。 保存和加热 萨摩萨在冰箱中密封保存后第二天也很好。可以快速在烤箱或平底锅中加热几分钟，无需额外油脂。它们不会保持脆脆的状态太久，因此建议尽快食用。如果剩下，最好加热而不是吃冷的。
成分
- 面团：50毫升葵花籽油，100毫升水，一撮盐，30克玉米粉，250克小麦粉。馅料：200克去骨鸡胸肉，1个绿色辣椒，几根新鲜香菜，30克咖喱粉，15克姜粉，盐，胡椒，1个大洋葱，3
- 4瓣大蒜，30毫升葵花籽油。
