Samosa de frango

Quando quero algo rápido, mas não me atraem os petiscos clássicos, faço samosas de frango. Não sai perfeito na primeira vez, mas uma vez que você encontra a consistência certa da massa, é uma receita que salva muitas noites. Tentei tanto com quanto sem farinha de milho, ambas as opções funcionam. O recheio fica bem aromático, e se não suportar picante, posso deixar a pimenta chili de lado. Informações rápidas Tempo total: 1 hora (aproximadamente) Tempo de preparo: 35-40 minutos (inclui o descanso da massa) Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 16 pedaços pequenos (de 4 bolinhas de massa) Dificuldade: média Tipo de receita: aperitivo ou lanche quente, estilo indiano Ingredientes Para a massa: - 250 g de farinha de trigo - 30 g de farinha de milho (opcional) - 50 ml de óleo de girassol - 100 ml de água - uma pitada de sal Para o recheio: - 200 g de peito de frango desossado - 1 pimenta chili verde (opcional, dependendo da tolerância ao picante) - algumas folhas de coentro fresco - 30 g de curry em pó - 15 g de gengibre em pó - sal - pimenta - 1 cebola grande - 3-4 dentes de alho - 30 ml de óleo de girassol Modo de preparo 1. Comece com a massa. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a farinha de milho, o óleo, a água e uma pitada de sal. Misture até obter uma massa macia. Se sentir que está muito dura, adicione um pouco mais de água. A farinha varia bastante de caso para caso, então ajuste apenas o suficiente para não ficar pegajosa, mas elástica. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 20-30 minutos. 2. Enquanto isso, cuide do recheio. Cozinhe o peito de frango em água com sal e um pouco de pimenta. Quando estiver pronto, retire e deixe esfriar um pouco. Corte em pedaços e coloque em um liquidificador junto com a cebola picada grosseiramente e os dentes de alho. Misture rapidamente, não precisa ficar em pasta, apenas picado. 3. Pique finamente o coentro e a pimenta chili. Se não quiser picante, pule a pimenta. Aqueça 30 ml de óleo em uma frigideira e adicione a cebola picada (se você reservou um pouco para textura). Refogue por 1-2 minutos. Em seguida, adicione o frango picado, o alho, o coentro e a pimenta. Adicione sal, pimenta, o curry em pó e o gengibre em pó. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe a mistura esfriar. 4. Pegue a massa e divida em 4 bolinhas iguais. Em cada uma, abra em um quadrado fino. Corte cada quadrado em 4 quadrados menores. 5. Coloque no centro de cada quadrado cerca de uma colher de chá de recheio. Misture em uma xícara um pouco de farinha com água, para obter uma pasta, e unte as bordas do quadrado. Una os cantos para formar um triângulo e pressione as bordas para não se abrirem. 6. Coloque os triângulos em uma assadeira polvilhada com farinha, para não grudarem. 7. Aqueça uma frigideira com óleo (não muito, mas o suficiente para cobrir metade da altura dos triângulos). Frite cada samosa por cerca de 1 minuto de cada lado, até ficarem douradas. 8. Retire-as para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Por que faço essa receita com frequência É uma receita prática quando tenho sobras de peito de frango cozido ou quando quero algo substancial para petiscar. Posso ajustar facilmente as quantidades e os sabores. Podem ser servidas quentes ou frias, mas eu prefiro frescas. Dicas e variações Dicas Se você usar farinha de milho na massa, a textura será um pouco mais crocante. Sem a farinha de milho, a massa fica mais elástica. Não deixe o recheio ficar muito úmido, caso contrário, a massa ficará mole ao fritar. Substituições Você pode omitir a pimenta chili se não quiser sabor picante. Se não tiver coentro fresco, pode pular ou colocar um pouco de salsa, embora o sabor final seja diferente. O peito de frango pode ser substituído por sobras de carne cozida. Variações O recheio pode ser adaptado com legumes picados ou outras especiarias orientais, se desejar. Também podem ser adicionados ervilhas ou batatas cozidas ao recheio. Ideias de apresentação Normalmente como como lanche quente, mas também servem como aperitivo em uma refeição com amigos. Podem ser servidas com um molho de iogurte ou um molho simples de tomate e coentro. Perguntas frequentes 1. Posso assar samosas no forno, em vez de fritá-las? Você pode, mas a textura será diferente. Elas ficam menos crocantes, mas se quiser uma versão mais leve, asse a 200°C até dourar. 2. Posso congelar samosas antes de fritá-las? Sim, mas é melhor congelá-las antes de fritar. Deixe-as descongelar um pouco antes de fritar, caso contrário, a massa pode rachar. 3. Posso usar carne de peru ou outro tipo de carne? Sim, funciona bem também com peru ou até carne moída cozida. 4. A massa precisa ser sovada muito? Não, apenas o suficiente para se unir em uma bola homogênea. Não precisa de sova intensa. 5. Posso adicionar outras especiarias? Sim, você pode adaptar as especiarias a gosto. No entanto, o curry e o gengibre dão o sabor específico da receita. Valores nutricionais Estimativa, para uma samosa (do total de 16): cerca de 80-90 kcal. Contém aproximadamente 5 g de carboidratos, 3-4 g de proteínas, 4-5 g de gorduras. Os valores variam dependendo de quanto óleo permanece absorvido após a fritura. Armazenamento e reaquecimento As samosas estão boas também no dia seguinte, armazenadas na geladeira em um recipiente fechado. Podem ser rapidamente reaquecidas no forno ou na frigideira, por alguns minutos, sem óleo adicional. Não permanecem crocantes por muito tempo, então recomendo que sejam consumidas o mais frescas possível. Se sobrar, é melhor aquecê-las do que comê-las frias.

Ingredientes

Para a massa: 50 ml de óleo de girassol
100 ml de água
uma pitada de sal
30 g de farinha de milho
250 g de farinha de trigo. Para o recheio: 200 g de peito de frango sem osso
1 pimenta verde
alguns ramos de coentro fresco
30 g de pó de curry
15 g de pó de gengibre
sal
pimenta
1 cebola grande
3
4 dentes de alho
30 ml de óleo de girassol.

Samosa de frango

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