Hühnchen-Samosa

Name: Hühnchen-Samosa - Aida D.
Ingredients: Für den Teig: 50 ml Sonnenblumenöl; 100 ml Wasser; eine Prise Salz; 30 g Maismehl; 250 g Weizenmehl. Für die Füllung: 200 g entbeinte Hähnchenbrust; 1 grüne Chili; einige Zweige frischer Koriander; 30 g Currypulver; 15 g Ingwerpulver; Salz; Pfeffer; 1 große Zwiebel; 3; 4 Knoblauchzehen; 30 ml Sonnenblumenöl.

Vorspeisen - Hühnchen-Samosa von Aida D. - Recipia Rezepte

Wenn ich etwas Schnelles will, aber nicht von klassischen Snacks angezogen werde, mache ich Hähnchen-Samosas. Sie gelingen beim ersten Mal nicht perfekt, aber sobald man die richtige Konsistenz für den Teig findet, ist es ein Rezept, das viele Abende rettet. Ich habe es sowohl mit als auch ohne Maismehl ausprobiert, beide Varianten funktionieren. Die Füllung ist ziemlich aromatisch, und wenn ich scharf nicht vertrage, kann ich die Chili-Paprika weglassen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde (ca.) Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten (inklusive Ruhezeit des Teigs) Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 16 kleine Stücke (aus 4 Teigkugeln) Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Vorspeise oder warmer Snack, indischer Stil Zutaten Für den Teig: - 250 g Weizenmehl - 30 g Maismehl (optional) - 50 ml Sonnenblumenöl - 100 ml Wasser - eine Prise Salz Für die Füllung: - 200 g entbeinte Hähnchenbrust - 1 grüne Chili (optional, je nach Schärfetoleranz) - einige Zweige frischer Koriander - 30 g Currypulver - 15 g Ingwerpulver - Salz - Pfeffer - 1 große Zwiebel - 3-4 Knoblauchzehen - 30 ml Sonnenblumenöl Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Teig. Gib in eine große Schüssel das Weizenmehl, das Maismehl, das Öl, das Wasser und eine Prise Salz. Mische, bis ein weicher Teig entsteht. Wenn er sich zu hart anfühlt, füge etwas mehr Wasser hinzu. Das Mehl variiert von Fall zu Fall, also passe es nur so an, dass es nicht klebrig ist, aber elastisch bleibt. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig 20-30 Minuten ruhen. 2. In der Zwischenzeit bereite die Füllung vor. Koche die Hähnchenbrust in Salzwasser mit etwas Pfeffer. Wenn sie gar ist, nimm sie heraus und lasse sie etwas abkühlen. Schneide sie in Stücke und gib sie zusammen mit der grob gehackten Zwiebel und den Knoblauchzehen in einen Mixer. Mixe kurz, es sollte gehackt, nicht püriert werden. 3. Hacke den Koriander und die Chili fein. Wenn du es nicht scharf magst, lass die Chili weg. Erhitze 30 ml Öl in einer Pfanne und füge die gehackte Zwiebel hinzu (wenn du etwas für die Textur übrig gelassen hast). Brate sie 1-2 Minuten an. Füge dann das gehackte Hähnchen, den Knoblauch, den Koriander und die Chili hinzu. Füge Salz, Pfeffer, Currypulver und Ingwerpulver hinzu. Koche bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang und rühre gelegentlich um. Lass die Mischung abkühlen. 4. Nimm den Teig und teile ihn in 4 gleich große Kugeln. Rolle jede Kugel dünn zu einem Quadrat aus. Schneide jedes Quadrat in 4 kleinere Quadrate. 5. Lege etwa einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats. Mische in einer Tasse etwas Mehl mit Wasser, um eine Paste zu erhalten, und bestreiche die Ränder des Quadrats. Bringe die Ecken zusammen, um ein Dreieck zu formen, und drücke die Ränder zusammen, damit sie sich nicht öffnen. 6. Lege die Dreiecke auf ein bemehltes Blech, damit sie nicht aneinander kleben. 7. Erhitze eine Pfanne mit Öl (nicht zu viel, aber genug, um die Hälfte der Höhe der Dreiecke zu bedecken). Brate jede Samosa etwa 1 Minute auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. 8. Nimm sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich Reste von gekochter Hähnchenbrust habe oder wenn ich etwas Deftiges für Snacks möchte. Ich kann die Mengen und Aromen leicht anpassen. Sie können sowohl heiß als auch kalt serviert werden, aber ich bevorzuge sie frisch zubereitet. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Maismehl im Teig verwendest, wird die Textur etwas knuspriger. Ohne Maismehl wird der Teig elastischer. Lass die Füllung nicht zu feucht sein, sonst wird der Teig beim Frittieren matschig. Ersatzmöglichkeiten Du kannst die Chili weglassen, wenn du keinen scharfen Geschmack möchtest. Wenn du keinen frischen Koriander hast, kannst du ihn weglassen oder etwas Petersilie verwenden, obwohl der endgültige Geschmack anders sein wird. Die Hähnchenbrust kann durch Reste von gekochtem Fleisch ersetzt werden. Variationen Die Füllung kann mit gehacktem Gemüse oder anderen orientalischen Gewürzen angepasst werden, wenn gewünscht. Du kannst auch Erbsen oder gekochte Kartoffeln zur Füllung hinzufügen. Serviervorschläge Ich esse sie normalerweise als warme Snacks, aber sie eignen sich auch als Vorspeise bei einem Essen mit Freunden. Sie können mit einer Joghurtsoße oder einer einfachen Tomaten-Koriander-Soße serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Samosas im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren? Du kannst, aber die Textur wird anders sein. Sie werden weniger knusprig, aber wenn du eine leichtere Variante möchtest, backe sie bei 200°C, bis sie Farbe annehmen. 2. Können Samosas vor dem Frittieren eingefroren werden? Ja, aber es ist am besten, sie vor dem Frittieren einzufrieren. Lass sie vor dem Frittieren leicht auftauen, sonst kann der Teig reißen. 3. Kann man Putenfleisch oder andere Fleischsorten verwenden? Ja, es funktioniert auch gut mit Pute oder sogar mit gegartem Hackfleisch. 4. Muss der Teig viel geknetet werden? Nein, nur so viel, dass er sich zu einer homogenen Kugel verbindet. Er benötigt kein intensives Kneten. 5. Kann ich andere Gewürze hinzufügen? Ja, du kannst die Gewürze nach Geschmack anpassen. Dennoch geben Curry und Ingwer den spezifischen Geschmack des Rezepts. Nährwerte Schätzungsweise, für eine Samosa (von insgesamt 16): etwa 80-90 kcal. Enthält etwa 5 g Kohlenhydrate, 3-4 g Eiweiß, 4-5 g Fett. Die Werte variieren je nach Menge des Öls, das nach dem Frittieren absorbiert bleibt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Samosas sind am nächsten Tag gut, wenn sie im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie können schnell im Ofen oder in einer Pfanne in wenigen Minuten ohne zusätzliches Öl wiedererwärmt werden. Sie bleiben nicht lange knusprig, daher empfehle ich, sie so frisch wie möglich zu konsumieren. Wenn Reste bleiben, ist es besser, sie aufzuwärmen, als sie kalt zu essen.

Zutaten

Für den Teig: 50 ml Sonnenblumenöl
100 ml Wasser
eine Prise Salz
30 g Maismehl
250 g Weizenmehl. Für die Füllung: 200 g entbeinte Hähnchenbrust
1 grüne Chili
einige Zweige frischer Koriander
30 g Currypulver
15 g Ingwerpulver
Salz
Pfeffer
1 große Zwiebel
3
4 Knoblauchzehen
30 ml Sonnenblumenöl.

Hühnchen-Samosa

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