樱桃蛋白霜蛋糕
樱桃蛋白霜蛋糕 在樱桃成熟的季节，这款蛋糕是一种简单的烤盘做法。蛋糕底由鸡蛋、糖和面粉制成，然后加入樱桃和一层蛋白霜。一部分樱桃直接加入到面糊中，其余的在第一次烘烤后放入，在蛋白霜之前。蛋糕底在加入水果和蛋白霜之前，必须烤至足够熟透，但不能让其干燥。 快速信息 准备时间：未明确说明；准备面糊和蛋白霜大约需要20-30分钟。 烘烤时间：底部大约30分钟，加入樱桃后再烘烤10分钟，然后是蛋白霜上色所需的时间。 总时间：大约50-60分钟，不包括冷却时间。时间可能因烤箱而异。 份数：未在原食谱中说明；数量取决于块的大小。 难度：简单。 食谱类型：家常樱桃蛋白霜蛋糕。 原料 用于蛋糕底和樱桃层 1公斤樱桃 7个鸡蛋 2杯糖，约500克 2杯面粉 2包泡打粉 1瓶香草精 用于蛋白霜 5个蛋白 1.5杯糖 从1公斤樱桃中，约200克可以加入到蛋糕底的面糊中。其余的在部分烤好的蛋糕上放置，蛋白霜之前。 制作方法 1. 准备樱桃 清洗樱桃，然后去掉果核。逐个检查，以免有坏果或虫果。使用前稍微沥干。 您可以保留约200克用于面糊。其余的樱桃将在后期放在烤好的蛋糕上。 2. 准备蛋糕底的面糊 在一个大碗中，将7个鸡蛋和2杯糖打在一起。搅拌直到混合物体积增大，约翻倍。可以使用搅拌器使这一步更快。 加入香草精并继续搅拌。逐步加入面粉，分几次加入，以保持面糊均匀，避免结块。 最后，加入2包泡打粉并充分混合。如果面糊太稀，可以再加一点面粉。面糊的稠度应比普通蛋糕面糊稍软。 将约200克樱桃加入面糊中。小心搅拌，使水果均匀分布在面糊中。 3. 烘烤蛋糕底 用烘焙纸覆盖烤盘，将面糊倒入其中。烤箱应预热，蛋糕在低温下烘烤。 将蛋糕底在烤箱中放置约30分钟。时间仅供参考，因为烤箱的烘烤效果各异。在此阶段后，检查蛋糕底是否熟透。如果看起来仍然太软，请再放一会儿再加入水果。 4. 添加剩余的樱桃 当蛋糕底部分烤好时，取出烤盘，将剩余的去核樱桃均匀分布在上面。 将烤盘再次放入烤箱，继续烘烤蛋糕约10分钟。此步骤有助于蛋糕底在加蛋白霜之前固定，并使樱桃更好地融合在蛋糕中。 5. 准备蛋白霜 在蛋糕烘烤时，将5个蛋白和1.5杯糖打发。搅拌直到得到白色、浓稠的混合物，类似于打发的奶油。 蛋白霜应足够坚固，以便能够涂抹在樱桃上。不要在蛋糕底和水果经过约10分钟的烘烤后之前添加蛋白霜。 6. 烘烤蛋糕与蛋白霜 再次取出烤盘，将蛋白霜涂抹在樱桃层上。尽量均匀分布，不要用力压在水果上。 将蛋糕放回烤箱，直到蛋白霜变色并变为棕色。此阶段没有固定的时间，因为这取决于烤箱和蛋白霜上色的速度。 7. 冷却后再切块 从烤箱中取出蛋糕，让其冷却。冷却后可以切块并上桌。 为什么我经常做这个食谱 这是一款适合樱桃季节的蛋糕，制作过程不复杂。面糊准备迅速，水果赋予其酸甜的味道，与蛋糕底和蛋白霜的糖分相平衡。此外，樱桃可以在同一蛋糕中分两次使用：一部分在面糊中，剩下的放在上面。 提示和变体 提示 在去掉果核后检查樱桃。这样可以避免坏果或果核进入蛋糕。 使用前让樱桃稍微沥干。如果樱桃水分过多，过多的液体可能会使面糊过于湿润。 不要仅依靠30分钟的烘烤时间。食谱使用低温烤箱，蛋糕底在加入主要樱桃层之前应检查。 如果面糊太稀，可以逐渐加入一点面粉。混合物应保持比蛋糕面糊更软，而不是变得坚硬。 蛋白霜在蛋糕底和樱桃在烤箱中放置约10分钟后再添加。最后，观察蛋白霜的颜色，而不是准确的时间。 替代品 原始食谱围绕樱桃构建，没有说明其他水果或替代品。为了保持所需的味道和质地，请使用无核樱桃、鸡蛋、糖、面粉、泡打粉和香草精，按照所述的数量使用。 变体 一部分樱桃在面糊中加入，约200克，其余的放在蛋白霜上。这是食谱中包含的变体，只能根据您希望如何分配水果来调整。 如果您希望水果更明显，可以将大部分樱桃保留在顶部，而不完全放弃约200克的数量。 上桌建议 在蛋糕完全冷却后上桌，以便蛋糕底、水果和蛋白霜能够更容易切块。将其切成适当大小的块，因为蛋白霜在冷却后可能会脆弱。 常见问题 我可以在面糊中使用所有樱桃吗？ 食谱建议约200克樱桃加入面糊，其余的放在部分烤好的蛋糕上。如果所有水果一开始就加入，混合物可能会变得过于湿润，无法遵循原始步骤。 为什么蛋白霜在樱桃在烤箱中放置10分钟后才加入？ 蛋糕底和水果需要这个阶段来烘烤并固定，才能接受蛋白霜的层。如果蛋白霜过早加入，底部可能会保持过于湿软，而表面开始上色。 我怎么知道蛋白霜是否做好？ 蛋白霜在变色并变为棕色时即为完成。由于食谱未指明此阶段的固定时间，请在烤箱中观察其外观。 如果面糊太稀怎么办？ 逐渐加入一点面粉，直到混合物达到所需的稠度。面糊应比蛋糕面糊更软，但不应过于液体。 我可以在刚从烤箱中取出时切蛋糕吗？ 最好在切块之前让其冷却。蛋糕底和樱桃层会在冷却时逐渐固定，蛋白霜也会更容易切割。 营养价值 以下值为估算值，取决于烤盘的大小、鸡蛋的确切重量和份数。计算是针对整个食谱的，分为12块。 每块： 卡路里：约380-430千卡 蛋白质：约8-10克 碳水化合物：约75-85克 脂肪：约4-6克 糖：约55-65克 蛋糕含有大部分的碳水化合物和糖，来自用于底部和蛋白霜的糖。樱桃提供水果和酸度，但其数量并不会显著减少甜点的总糖分。 储存和加热 将蛋糕覆盖存放在阴凉处或冰箱中，特别是由于水果和蛋白霜的层。建议在冷却后食用，不要暴露存放，因为蛋白霜可能会干燥。 蛋糕不需要加热。可以冷食或室温食用。如果在冰箱中保存，请在上桌前让块稍微回温，以免蛋糕底过于冰冷。
成分
- 1公斤酸樱桃，7个鸡蛋，2杯糖，500克，2个泡打粉，1瓶香草精，2杯面粉，制作蛋白霜，5个蛋白，1.5杯糖
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