Ciasto z wiśniami i bezą

Ciasto z wiśniami i bezą W okresie, gdy wiśnie dojrzewają, to ciasto jest prostą do przygotowania wersją do pieczenia w blaszce. Biszkopt przygotowuje się z jaj, cukru i mąki, a następnie dodaje się wiśnie i warstwę bezy. Część wiśni trafia bezpośrednio do masy, a reszta jest dodawana po pierwszym etapie pieczenia, przed bezą. Ważne jest, aby biszkopt był wystarczająco upieczony przed dodaniem owoców i bezy, ale nie powinien być pozostawiony do wyschnięcia. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; przygotowanie masy i bezy trwa około 20-30 minut. Czas pieczenia: około 30 minut dla biszkoptu, dodatkowe 10 minut po dodaniu wiśni, a następnie czas potrzebny na zrumienienie bezy. Czas całkowity: około 50-60 minut, bez czasu chłodzenia. Czas może się różnić w zależności od piekarnika. Porcje: nie jest określone w oryginalnym przepisie; liczba zależy od wielkości kawałków. Trudność: łatwe. Typ przepisu: domowe ciasto z owocami i bezą. Składniki Na biszkopt i warstwę wiśni 1 kg wiśni 7 jaj 2 szklanki cukru, około 500 g 2 szklanki mąki 2 opakowania proszku do pieczenia 1 esencja waniliowa Na bezę 5 białek 1 i 1/2 szklanki cukru Z 1 kg wiśni, około 200 g można dodać do masy biszkoptowej. Resztę układa się na częściowo upieczonym biszkopcie, przed bezą. Sposób przygotowania 1. Przygotuj wiśnie Umyj wiśnie, a następnie usuń pestki. Sprawdź je pojedynczo, aby uniknąć zepsutych owoców lub robaków. Pozwól im lekko ocieknąć przed użyciem. Możesz zachować około 200 g, aby dodać je do ciasta. Resztę wiśni dodasz później, na upieczony biszkopt. 2. Przygotuj masę na biszkopt W dużej misce ubij 7 jaj z 2 szklankami cukru. Mieszaj, aż masa zwiększy objętość, podwajając się. Można użyć miksera, aby ten etap był szybszy. Dodaj esencję waniliową i kontynuuj mieszanie. Stopniowo dodawaj mąkę w kilku partiach, aby ciasto pozostało jak najbardziej jednolite i nie powstały grudki. Na koniec dodaj 2 opakowania proszku do pieczenia i dokładnie je wmieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, można dodać trochę więcej mąki. Konsystencja powinna być bardziej miękka niż w przypadku tradycyjnego ciasta. Wmieszaj w masę około 200 g wiśni. Ostrożnie wymieszaj, aby owoce równomiernie się rozłożyły w cieście. 3. Upiecz biszkopt Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i wlej do niej masę. Piekarnik powinien być nagrzany, a ciasto pieczone w niskiej temperaturze. Pozwól biszkoptowi piec się przez około 30 minut. Czas jest orientacyjny, ponieważ piekarniki pieką różnie. Po tym etapie sprawdź, czy biszkopt jest wystarczająco upieczony. Jeśli wydaje się jeszcze zbyt miękki, pozostaw go na chwilę przed dodaniem owoców. 4. Dodaj pozostałe wiśnie Gdy biszkopt jest częściowo upieczony, wyjmij blachę i równomiernie rozłóż na wierzchu resztę wiśni bez pestek. Staraj się je rozłożyć jak najrówniej na całej powierzchni. Włóż blachę z powrotem do piekarnika i piecz ciasto przez około 10 minut. Ten etap pomaga ustabilizować biszkopt przed dodaniem bezy i pozwala wiśniom osadzić się w cieście. 5. Przygotuj bezę Podczas gdy ciasto się piecze, ubij 5 białek z 1 i 1/2 szklanki cukru. Mieszaj, aż uzyskasz białą, gęstą masę, przypominającą dobrze ubite śmietanę. Beza musi być wystarczająco sztywna, aby można ją było rozłożyć na wiśniach. Nie dodawaj jej na ciasto przed tym, jak warstwa biszkoptu i owoców była pieczona przez około 10 minut. 6. Piecz ciasto z bezą Ponownie wyjmij blachę i rozłóż bezę na warstwie wiśni. Staraj się rozłożyć ją równomiernie, nie naciskając mocno na owoce. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz, aż beza zmieni kolor i stanie się brązowa. Nie ma ustalonego czasu na ten etap, ponieważ zależy to od piekarnika i od tego, jak szybko beza się rumieni. 7. Schłodź przed podaniem Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć. Po ostygnięciu możesz je pokroić i podać. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto jest idealne na sezon wiśni i nie wymaga skomplikowanych technik. Ciasto przygotowuje się szybko, a owoce nadają mu kwaśny smak, zrównoważony przez cukier w biszkopcie i bezie. Ponadto wiśnie można wykorzystać w tym samym cieście w dwóch etapach: część w masie, a reszta na wierzchu. Porady i wariacje Porady Sprawdź wiśnie po usunięciu pestek. W ten sposób unikniesz dodania do ciasta zepsutych owoców lub pozostałych pestek. Pozwól wiśniom ocieknąć przed użyciem. Jeśli są bardzo soczyste, nadmiar płynu może zbytnio zmiękczyć ciasto. Nie kieruj się tylko 30 minutami pieczenia. Przepis zakłada piekarnik nagrzany w niskiej temperaturze, a biszkopt należy sprawdzić przed dodaniem głównej warstwy wiśni. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj trochę mąki, stopniowo. Masa powinna być bardziej miękka niż ciasto, a nie twarda. Beza jest dodawana po tym, jak biszkopt i wiśnie piekły się przez około 10 minut. Na koniec zwróć uwagę na kolor bezy, a nie na dokładny czas. Zamienniki Oryginalny przepis oparty jest na wiśniach i nie wskazuje innych owoców ani zamienników. Aby zachować wskazany smak i teksturę, użyj wiśni bez pestek, jaj, cukru, mąki, proszku do pieczenia i esencji waniliowej w podanych ilościach. Wariacje Część wiśni dodaje się do masy, około 200 g, a reszta jest umieszczana między biszkoptem a bezą. To jest wariacja zawarta w przepisie i może być dostosowana tylko w zależności od tego, jak chcesz rozłożyć owoce. Jeśli wolisz, aby owoce były lepiej widoczne, zachowaj większą część wiśni na wierzch, nie rezygnując całkowicie z około 200 g sugerowanych w cieście. Pomysły na podanie Podawaj ciasto po całkowitym ostygnięciu, aby biszkopt, owoce i beza łatwiej się kroiły razem. Pokrój na odpowiednie kawałki, ponieważ warstwa bezy może być krucha po ostygnięciu. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć wszystkich wiśni w masie? Przepis zaleca, aby około 200 g wiśni dodać do ciasta, a resztę umieścić na częściowo upieczonym biszkopcie. Jeśli wszystkie owoce zostaną dodane na początku, masa może stać się zbyt wilgotna i nie będzie przestrzegana oryginalna procedura. Dlaczego beza jest dodawana dopiero po tym, jak wiśnie piekły się przez 10 minut? Biszkopt i owoce potrzebują tego etapu, aby się upiec i ustabilizować przed nałożeniem warstwy białek. Jeśli beza zostanie nałożona zbyt wcześnie, dolna część może pozostać zbyt miękka, podczas gdy wierzch zaczyna się rumienić. Jak poznać, że beza jest gotowa? Beza jest gotowa, gdy zmienia kolor na brązowy. Ponieważ przepis nie podaje ustalonego czasu na ten etap, zwracaj uwagę na jej wygląd w piekarniku. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie? Dodaj stopniowo trochę mąki, aż masa uzyska pożądaną konsystencję. Ciasto powinno być bardziej miękkie niż ciasto, ale nie nadmiernie płynne. Czy mogę pokroić ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika? Lepiej poczekać, aż ostygnie przed pokrojeniem. Biszkopt i warstwa wiśni osadzają się, gdy się chłodzą, a beza staje się łatwiejsza do krojenia. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od rozmiaru blachy, dokładnej wagi jaj i liczby porcji. Obliczenia są orientacyjne dla całego przepisu podzielonego na 12 kawałków. Na kawałek: Kalorie: około 380-430 kcal Białko: około 8-10 g Węglowodany: około 75-85 g Tłuszcze: około 4-6 g Cukry: około 55-65 g Ciasto zawiera większość węglowodanów i cukrów z cukru użytego zarówno w biszkopcie, jak i w bezie. Wiśnie przyczyniają się owocami i kwasowością, ale ich ilość nie zmniejsza znacząco całkowitego spożycia cukru w deserze. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte, w chłodnym miejscu lub w lodówce, szczególnie z powodu warstwy owoców i bezy. Zaleca się spożycie po ostygnięciu i nieprzechowywanie odkryte, ponieważ beza może wyschnąć. Ciasto nie wymaga podgrzewania. Podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli było przechowywane w lodówce, pozwól kawałkom chwilę przed podaniem, aby biszkopt nie był zbyt zimny.