Pastel de cerezas y merengue

Name: Pastel de cerezas y merengue
Ingredients: 1 kg de cerezas ácidas; 7 huevos; 2 tazas de azúcar; 500 g; 2 polvos de hornear; 1 esencia de vainilla; 2 tazas de harina; para merengue; 5 claras de huevo; 1 taza y media de azúcar

Desierto - Pastel de cerezas y merengue por Adina L. - Recetas Recipia

Pastel de Cereza y Merengue Durante la temporada de cerezas, este pastel es una opción sencilla para hacer en una bandeja. La base se prepara con huevos, azúcar y harina, luego se añaden las cerezas y una capa de merengue. Algunas de las cerezas se mezclan directamente en la masa, mientras que el resto se coloca después de la primera etapa de horneado, antes del merengue. Es importante que la base esté suficientemente horneada antes de añadir las frutas y el merengue, pero no dejarla secar. Información Rápida Tiempo de preparación: no especificado exactamente; preparar la masa y el merengue toma aproximadamente 20-30 minutos. Tiempo de horneado: aproximadamente 30 minutos para la base, 10 minutos adicionales después de añadir las cerezas, luego el tiempo necesario para dorar el merengue. Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos, sin incluir el tiempo de enfriamiento. La duración puede variar según el horno. Porciones: no especificado en la receta original; el número depende del tamaño de las piezas. Dificultad: fácil. Tipo de receta: pastel casero de frutas con merengue. Ingredientes Para la base y la capa de cerezas 1 kg de cerezas 7 huevos 2 tazas de azúcar, aproximadamente 500 g 2 tazas de harina 2 paquetes de levadura en polvo 1 esencia de vainilla Para el merengue 5 claras de huevo 1 taza y media de azúcar De los 1 kg de cerezas, aproximadamente 200 g se pueden añadir a la masa. El resto se coloca sobre la base horneada parcialmente, antes del merengue. Método de Preparación 1. Preparar las cerezas Lave las cerezas y luego quite los huesos. Verifíquelas una por una para evitar que queden frutas dañadas o con gusanos. Déjelas escurrir un poco antes de usarlas. Puede reservar aproximadamente 200 g para añadir a la masa. El resto de las cerezas se añadirá más tarde, sobre la base horneada. 2. Preparar la masa En un tazón grande, bata los 7 huevos junto con las 2 tazas de azúcar. Mezcle hasta que la masa aumente de volumen, aproximadamente duplicándose. Se puede usar una batidora para que este paso sea más rápido. Agregue la esencia de vainilla y continúe mezclando. Agregue la harina gradualmente en varias tandas para mantener la masa lo más uniforme posible y evitar grumos. Finalmente, agregue los 2 paquetes de levadura en polvo e incorpórelos bien. Si la masa está demasiado blanda, puede añadir un poco más de harina. La consistencia debe ser más suave que la de una masa de pastel normal. Incorpore aproximadamente 200 g de cerezas en la masa. Mezcle con cuidado para distribuir las frutas uniformemente. 3. Hornear la base Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y vierta la masa en ella. El horno debe estar precalentado, y el pastel se hornea a fuego bajo. Deje la base en el horno durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo es aproximado, ya que los hornos hornean de manera diferente. Después de esta etapa, verifique si la base está suficientemente horneada. Si parece aún demasiado blanda, déjela hornear un poco más antes de añadir las frutas. 4. Añadir las cerezas restantes Cuando la base esté parcialmente horneada, retire la bandeja y distribuya las cerezas sin hueso por encima. Extiéndalas lo más uniformemente posible sobre la superficie. Vuelva a colocar la bandeja en el horno y hornee el pastel durante otros 10 minutos. Este paso ayuda a que la base se fije antes de añadir el merengue y permite que las cerezas se asienten en el pastel. 5. Preparar el merengue Mientras el pastel se hornea, bata las 5 claras de huevo con 1 taza y media de azúcar. Mezcle hasta que obtenga una consistencia blanca y espesa similar a la de una crema batida bien montada. El merengue debe ser lo suficientemente firme como para poder extenderse sobre las cerezas. No lo añada al pastel hasta que la base y las frutas hayan estado en el horno durante aproximadamente 10 minutos. 6. Hornear el pastel con merengue Retire la bandeja nuevamente y extienda el merengue sobre la capa de cerezas. Intente distribuirlo uniformemente sin presionar demasiado en las frutas. Vuelva a colocar el pastel en el horno y déjelo hasta que el merengue cambie de color y se vuelva marrón. No hay un tiempo fijo para esta etapa, ya que depende del horno y de qué tan rápido se dore el merengue. 7. Enfriar antes de servir Retire el pastel del horno y déjelo enfriar. Una vez que se haya enfriado, puede cortarlo y servirlo. Por qué hago esta receta a menudo Es un pastel adecuado para la temporada de cerezas y no requiere técnicas complicadas. La masa se prepara rápidamente, y las frutas le dan un sabor ácido, equilibrado por el azúcar de la base y el merengue. Además, las cerezas se pueden utilizar en el mismo pastel en dos etapas: algunas en la masa y el resto en la parte superior. Consejos y Variaciones Consejos Verifique las cerezas después de quitarles los huesos. De esta manera, evitará que queden frutas dañadas o huesos restantes en el pastel. Deje escurrir las cerezas antes de usarlas. Si son muy jugosas, el exceso de líquido puede humedecer demasiado la masa. No se guíe solo por los 30 minutos de horneado. La receta utiliza un horno precalentado a fuego bajo, y la base debe verificarse antes de añadir la capa principal de cerezas. Si la masa está demasiado blanda, añada un poco más de harina, gradualmente. La mezcla debe permanecer más suave que la de un pastel, no volverse dura. El merengue se coloca después de que la base y las cerezas han estado en el horno durante aproximadamente 10 minutos. Al final, observe el color del merengue, no un tiempo exacto. Sustituciones La receta original se construye en torno a las cerezas y no especifica otras frutas o sustitutos. Para mantener el sabor y la textura indicados, use cerezas sin hueso, huevos, azúcar, harina, levadura en polvo y esencia de vainilla en las cantidades mencionadas. Variaciones Algunas cerezas se añaden a la masa, aproximadamente 200 g, mientras que el resto se coloca entre la base y el merengue. Esta es la variación incluida en la receta y solo puede ajustarse según cómo desee distribuir las frutas. Si prefiere que las frutas se vean más, reserve la mayor parte de las cerezas para la capa superior, sin renunciar completamente a la cantidad sugerida de aproximadamente 200 g en la masa. Ideas para Servir Sirva el pastel después de que se haya enfriado completamente, para que la base, las frutas y el merengue se puedan cortar más fácilmente juntos. Porciónelo en piezas adecuadas, ya que la capa de merengue puede ser frágil después de enfriarse. Preguntas Frecuentes ¿Puedo usar todas las cerezas en la masa? La receta recomienda que aproximadamente 200 g de cerezas se añadan a la masa, y el resto se coloque sobre la base horneada parcialmente. Si todas las frutas se introducen desde el principio, la mezcla puede volverse demasiado húmeda y no se seguirán los pasos originales. ¿Por qué se añade el merengue solo después de que las cerezas han estado 10 minutos en el horno? La base y las frutas necesitan esta etapa para hornear y fijarse antes de recibir la capa de claras de huevo. Si el merengue se añade demasiado pronto, la parte inferior puede permanecer demasiado blanda mientras la superficie comienza a dorarse. ¿Cómo sé cuándo el merengue está listo? El merengue está listo cuando cambia de color y se vuelve marrón. Dado que la receta no indica un tiempo fijo para esta etapa, observe su apariencia en el horno. ¿Qué hago si la masa está demasiado blanda? Añada un poco de harina, gradualmente, hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. La masa debe ser más suave que la de un pastel, pero no excesivamente líquida. ¿Puedo cortar el pastel inmediatamente después de sacarlo del horno? Es mejor dejarlo enfriar antes de cortarlo. La base y la capa de cerezas se asientan a medida que se enfrían, y el merengue se vuelve más fácil de cortar. Valores Nutricionales Los valores a continuación son estimativos y dependen del tamaño de la bandeja, del peso exacto de los huevos y del número de porciones. El cálculo es orientativo para toda la receta dividida en 12 piezas. Para una pieza: Calorías: aproximadamente 380-430 kcal Proteínas: aproximadamente 8-10 g Carbohidratos: aproximadamente 75-85 g Grasas: aproximadamente 4-6 g Azúcares: aproximadamente 55-65 g El pastel contiene la mayor parte de los carbohidratos y azúcares del azúcar utilizado tanto en la base como en el merengue. Las cerezas contribuyen con frutas y acidez, pero su cantidad no reduce significativamente la ingesta total de azúcar del postre. Almacenamiento y Recalentamiento Mantenga el pastel cubierto, en un lugar fresco o en el refrigerador, especialmente debido a la capa de frutas y merengue. Se recomienda consumirlo después de que se haya enfriado y no dejarlo destapado, ya que el merengue puede secarse. El pastel no necesita recalentarse. Se sirve frío o a temperatura ambiente. Si ha sido almacenado en el refrigerador, deje las piezas reposar un poco antes de servir, para que la base no esté demasiado fría.