Bolo de cereja e merengue

Bolo de cereja com merengue Durante a época em que as cerejas amadurecem, este bolo é uma versão simples de fazer numa forma. A massa é preparada com ovos, açúcar e farinha, depois são adicionadas as cerejas e uma camada de merengue. Parte das cerejas entra diretamente na massa, enquanto o restante é colocado após a primeira etapa de cozedura, antes do merengue. É importante que a massa esteja suficientemente cozida antes de adicionar as frutas e o merengue, mas não deve ser deixada a secar. Informações rápidas Tempo de preparação: não está especificado exatamente; a preparação da massa e do merengue leva aproximadamente 20-30 minutos. Tempo de cozedura: aproximadamente 30 minutos para a massa, mais 10 minutos após a adição das cerejas, e depois o tempo necessário para dourar o merengue. Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos, sem o tempo de arrefecimento. A duração pode variar dependendo do forno. Porções: não está especificado na receita original; o número depende do tamanho dos pedaços. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: bolo caseiro com frutas e merengue. Ingredientes Para a massa e a camada de cerejas 1 kg de cerejas 7 ovos 2 chávenas de açúcar, aproximadamente 500 g 2 chávenas de farinha 2 pacotes de fermento em pó 1 essência de baunilha Para o merengue 5 claras de ovo 1 chávena e meia de açúcar Dos 1 kg de cerejas, aproximadamente 200 g podem ser adicionados à massa. O restante é colocado sobre a massa parcialmente cozida, antes do merengue. Modo de preparo 1. Prepare as cerejas Lave as cerejas e retire os caroços. Verifique-as uma a uma, para não deixar frutas estragadas ou com vermes. Deixe-as escorrer um pouco antes de usar. Você pode reservar cerca de 200 g para adicionar à massa. O restante das cerejas será adicionado mais tarde, sobre a massa assada. 2. Prepare a massa Em uma tigela grande, bata os 7 ovos com as 2 chávenas de açúcar. Misture até que a massa aumente de volume, aproximadamente dobrando. Um batedor pode ser usado para que esta etapa seja mais rápida. Adicione a essência de baunilha e continue misturando. Coloque a farinha gradualmente, em várias partes, para que a massa permaneça o mais uniforme possível e não forme grumos. Por fim, adicione os 2 pacotes de fermento em pó e incorpore bem. Se a massa estiver muito mole, você pode adicionar um pouco mais de farinha. A consistência deve ser mais mole do que a de uma massa de bolo comum. Incorpore na massa aproximadamente 200 g de cerejas. Misture com cuidado, para que as frutas se distribuam na massa. 3. Asse a massa Forre uma forma de bolo com papel manteiga e despeje a massa nela. O forno deve estar pré-aquecido, e o bolo deve assar em fogo baixo. Deixe a massa no forno por aproximadamente 30 minutos. O tempo é indicativo, pois os fornos assam de maneira diferente. Após esta etapa, verifique se a massa está suficientemente cozida. Se parecer ainda muito mole, deixe mais um pouco antes de adicionar as frutas. 4. Adicione as cerejas restantes Quando a massa estiver parcialmente assada, retire a forma e distribua as restantes cerejas sem caroços por cima. Tente espalhá-las o mais uniformemente possível sobre toda a superfície. Coloque a forma de volta no forno e asse o bolo por mais 10 minutos. Esta etapa ajuda a fixar a massa antes da adição do merengue e permite que as cerejas se acomodem no bolo. 5. Prepare o merengue Enquanto o bolo assa, bata as 5 claras com 1 chávena e meia de açúcar. Misture até obter uma massa branca e consistente, com aparência semelhante a um chantilly bem batido. O merengue deve estar firme o suficiente para ser espalhado sobre as cerejas. Não o adicione ao bolo antes que a camada de massa e frutas tenha passado pela etapa de cozedura de aproximadamente 10 minutos. 6. Asse o bolo com merengue Retire a forma novamente e espalhe o merengue sobre a camada de cerejas. Tente distribuí-lo uniformemente, sem pressionar fortemente nas frutas. Coloque o bolo de volta no forno e deixe-o até que o merengue mude de cor e fique dourado. Não há um tempo fixo para esta etapa, pois depende do forno e de quão rápido o merengue dourar. 7. Deixe arrefecer antes de servir Retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Depois que esfriar, você pode cortá-lo e servi-lo. Por que faço esta receita com frequência É um bolo adequado para a temporada de cerejas e não requer técnicas complicadas. A massa é preparada rapidamente, e as frutas dão um sabor azedo, equilibrado pelo açúcar da massa e do merengue. Além disso, as cerejas podem ser usadas na mesma receita em duas etapas: uma parte na massa e o restante por cima. Dicas e variações Dicas Verifique as cerejas após retirar os caroços. Dessa forma, você evita que frutas estragadas ou caroços fiquem no bolo. Deixe as cerejas escorrerem antes de usar. Se estiverem muito suculentas, o excesso de líquido pode amolecer demais a massa. Não se guie apenas pelos 30 minutos de cozedura. A receita usa um forno pré-aquecido em fogo baixo, e a massa deve ser verificada antes de adicionar a camada principal de cerejas. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha, gradualmente. A massa deve permanecer mais mole do que a de um bolo, não se tornando dura. O merengue é colocado após a massa e as cerejas terem estado no forno por aproximadamente 10 minutos. No final, observe a cor do merengue, não um tempo exato. Substituições A receita original é construída em torno das cerejas e não especifica outras frutas ou substitutos. Para manter o sabor e a textura indicados, use cerejas sem caroços, ovos, açúcar, farinha, fermento em pó e essência de baunilha nas quantidades mencionadas. Variações Uma parte das cerejas é adicionada à massa, cerca de 200 g, e o restante é colocado entre a massa e o merengue. Esta é a variação incluída na receita e pode ser ajustada apenas de acordo com como você deseja distribuir as frutas. Se você preferir que as frutas fiquem mais visíveis, reserve a maior parte das cerejas para a camada superior, sem abrir mão da quantidade de aproximadamente 200 g sugerida na massa. Ideias de apresentação Sirva o bolo depois que esfriar completamente, para que a massa, as frutas e o merengue sejam mais fáceis de cortar juntos. Corte em pedaços apropriados, pois a camada de merengue pode ser frágil após o resfriamento. Perguntas frequentes Posso usar todas as cerejas na massa? A receita recomenda que cerca de 200 g de cerejas sejam adicionadas à massa, enquanto o restante deve ser colocado sobre a massa parcialmente assada. Se todas as frutas forem introduzidas desde o início, a massa pode ficar muito úmida e não seguir os passos originais. Por que o merengue é colocado apenas após as cerejas terem estado 10 minutos no forno? A massa e as frutas precisam dessa etapa para assar e se fixar antes de receber a camada de claras. Se o merengue for colocado muito cedo, a parte inferior pode permanecer muito mole enquanto a superfície começa a dourar. Como sei que o merengue está pronto? O merengue está pronto quando muda de cor e fica dourado. Como a receita não indica um tempo fixo para esta etapa, observe sua aparência no forno. O que fazer se a massa estiver muito mole? Adicione um pouco de farinha, gradualmente, até que a massa atinja a consistência desejada. A massa deve ser mais mole do que a de um bolo, mas não excessivamente líquida. Posso cortar o bolo imediatamente após retirá-lo do forno? É melhor deixá-lo esfriar antes de cortá-lo. A massa e a camada de cerejas se assentam à medida que esfriam, e o merengue se torna mais fácil de cortar. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem do tamanho da forma, do peso exato dos ovos e do número de porções. O cálculo é indicativo para toda a receita dividida em 12 pedaços. Para um pedaço: Calorias: aproximadamente 380-430 kcal Proteínas: aproximadamente 8-10 g Carboidratos: aproximadamente 75-85 g Gorduras: aproximadamente 4-6 g Açúcares: aproximadamente 55-65 g O bolo contém a maior parte dos carboidratos e açúcares do açúcar usado tanto na massa quanto no merengue. As cerejas contribuem com frutas e acidez, mas sua quantidade não reduz significativamente a ingestão total de açúcar da sobremesa. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo coberto, em um local fresco ou na geladeira, especialmente por causa da camada de frutas e do merengue. É recomendado consumi-lo após esfriar e não mantê-lo descoberto, pois o merengue pode secar. O bolo não precisa ser reaquecido. Sirva-o frio ou à temperatura ambiente. Se foi armazenado na geladeira, deixe os pedaços um pouco antes de servir, para que a massa não fique muito fria.

Ingredientes

1 kg de cerejas azedas
7 ovos
2 xícaras de açúcar
500 g
2 fermentos em pó
1 essência de baunilha
2 xícaras de farinha
para merengue
5 claras de ovo
1 e meia xícara de açúcar

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