Izgara somon pembe sos ile

Sıklıkla balık yemek canım çekiyor ama karmaşık tarifler için çok zamanım veya isteğim olmuyor. Izgara somon, özellikle hızlı, etten farklı ama zahmetsiz bir şey istediğimde geri döndüğüm tariflerden biri. Bulunması zor malzemeleri yok ve gereksiz adımlar içermiyor. En çok hoşuma giden şey, bu basit sosun masada her şeyi gerçekten değiştirmesi.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika (marine etme dahil)
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 8-10 dakika
Porsiyon: 2
Zorluk: kolay
Tarif tipi: hızlı akşam yemeği, ana yemek olarak balık

Malzemeler

Somon için:
- 2 dilim taze somon (yaklaşık 150-200g her biri)
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 1 baş sarımsak
- 1 limonun suyu
- 1 defne yaprağı
- Tuz, karabiber

Pembe sos için:
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1-2 tatlı kaşığı ketçap (isteğe göre)
- Limon suyu (isteğe göre)

Hazırlık Yöntemi

1. Somonu marine ederek başlıyorum. Derin bir tabağa veya kaseye beyaz şarap, limon suyu, defne yaprağı, tuz, karabiber ve ince doğranmış sarımsak koyuyorum. Bir çatal ile nazikçe karıştırıyorum.
2. Somon dilimlerini marine sosuna yerleştirip buzdolabında 30-40 dakika bekletiyorum. Daha uzun süre beklerse, somon limon tadını çok fazla alabilir, bu yüzden bu süreyi aşmamaya dikkat edin.
3. Bu arada pembe sosu hazırlıyorum: küçük bir kasede mayonezi ketçap ile karıştırıyorum, ardından yavaş yavaş limon suyu ekliyorum, tadına bakarak, çok ekşi olmaması için. Homojen görünene kadar karıştırıyorum.
4. Izgarayı iyice ısıtıyorum. Ocak ızgarası kullanıyorsam, orta-yüksek ateşte ısıtıyorum.
5. Marine süresi dolduktan sonra somonu çıkarıp bir dakika kadar süzülmeye bırakıyorum. Izgarada çok fazla çıtırdamaması için hafifçe bir kağıt havluyla siliyorum.
6. Isınmış ızgaraya somon dilimlerini koyuyorum. Her bir tarafını 3-4 dakika bekletiyorum, çok fazla hareket ettirmiyorum. Bir spatula ile sadece bir kez çeviriyorum.
7. Hazır olduğunda somonu tabaklara alıyorum. Hemen servis ediyorum, yanına pembe sos ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, çok fazla kap kullanmama gerek yok, fırında beklemek zorunda kalmıyorum. Marine sosu yeterince tat veriyor ve pembe sos, klasik limon yerine farklı bir şey istediğimde gerçekten faydalı. Tarif, yalnızca kendim için pişirdiğimde de misafirler için de işe yarıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Balığı marine sosunda çok uzun bırakmayın, aksi takdirde çok ekşi olur.
- Sarımsağı ince doğrayabilirsiniz, ezmeniz gerekmez.
- İyi bir ızgaranız varsa, somonun üzerine yağ sürmenize gerek yok. Balık kolayca yapışmaz.
- Filetoları çok fazla çevirmeyin, parçalanmasınlar.

Alternatifler

- Somon yoksa alabalık veya başka beyaz balık kullanabilirsiniz.
- Marine sosunda beyaz şarap atlanabilir, ama hafif bir tat verir, bu yüzden atlamanızı önermiyorum.
- Klasik ketçap en iyi sonucu verir, garip aromalı çeşitlerden kaçının.

Varyasyonlar

- Ketçap yerine, daha az tatlı istiyorsanız biraz püresi domates sosu deneyebilirsiniz.
- Sosu daha hafif istiyorsanız, mayonezi yoğurt ile karıştırın.

Servis fikirleri

- Yanında yeşil salata veya haşlanmış patates ile sunmayı seviyorum.
- Pembe sos, karidesler veya beyaz balık ile de çok iyi gider.

Sıkça sorulan sorular

1. Donmuş somon kullanabilir miyim?
Evet, sadece tamamen çözdürün ve marine etmeden önce kağıt havluyla iyice kurulayın.

2. Hangi tür beyaz şarap en uygunudur?
Sade bir sek beyaz şarap (masa şarabı), özel olmasına gerek yok.

3. Izgaram yoksa tavada yapabilir miyim?
Evet, yapışmaz bir tavada da çok iyi olur.

4. Pembe sos ne kadar ekşi olmalı?
Damak tadına göre. Limon suyunu yavaş yavaş ekleyin ve tadına bakın, çok ekşi olmasın.

5. Balığı gece boyunca marine edebilir miyim?
Öneremem, çok sert olur ve limon tadı çok güçlü olur.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini (garnitürsüz): yaklaşık 350-400 kcal. Somon, protein ve sağlıklı yağlar sağlar (yaklaşık 25g protein, 25g yağ). Pembe sos (klasik mayonez) biraz yağ ve ek kalori ekler, ancak 1-2 yemek kaşığı ile aşırı değildir. Karbonhidratlar porsiyon başına 5g'nin altındadır. Değerler kullanılan mayonez ve ketçaba bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Izgara somon en iyisi taze olarak tüketilir. Ancak kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü balık kurur. Pembe sos buzdolabında kapalı olarak 1-2 gün dayanır.