Mi se întâmplă des să am chef de pește și să nu am prea mult timp sau chef de rețete complicate. Somonul la grătar cu sos roz e unul dintre felurile la care revin, mai ales când vreau ceva rapid, diferit față de carne, dar fără bătăi de cap. Nu are ingrediente greu de găsit și nici pași inutili. Cel mai mult îmi place că sosul ăsta simplu chiar schimbă totul la masă.
Info rapide
Timp total: aprox. 50 minute (inclus marinatul)
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 8-10 minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: cină rapidă, masă principală cu pește
Ingrediente
Pentru somon:
- 2 felii de somon proaspăt (aprox. 150-200g fiecare)
- 1/2 pahar vin alb
- 1 căpățână usturoi
- Zeama de la o lămâie
- 1 frunză de dafin
- Sare, piper
Pentru sosul roz:
- 2 linguri maioneză
- 1-2 lingurițe ketchup (după gust)
- Zeamă de lămâie (după gust)
Mod de preparare
1. Se începe cu marinarea somonului. Într-o farfurie adâncă sau un castron se pun vinul alb, zeama de la o lămâie, frunza de dafin, sare, piper și usturoiul tăiat mărunt. Amestec ușor cu o furculiță.
2. Feliile de somon se așază în marinadă și se lasă la rece 30-40 de minute. Dacă stau mai mult, somonul poate prinde gust prea puternic de lămâie, deci e bine să nu depășești.
3. Între timp, pregătesc sosul roz: într-un bol mic amestec maioneza cu ketchup-ul, apoi pun puțină zeamă de lămâie, treptat, gustând, ca să nu iasă prea acru. Amestec până arată omogen.
4. Încălzesc grătarul bine. Dacă folosesc grill de aragaz, pun pe foc mediu spre tare.
5. După ce s-a scurs timpul de marinat, scot somonul și îl las un minut să se scurgă un pic de lichid. Îl șterg foarte puțin cu un șervețel, ca să nu sfârâie prea tare pe grătar.
6. Pun feliile de somon pe grătarul încins. Le las 3-4 minute pe fiecare parte, fără să le mut prea mult. Întorc o singură dată cu o paletă.
7. Când e gata, scot somonul pe farfurii. Servesc imediat, cu sosul roz lângă.
De ce fac rețeta des
E rapidă, n-am nevoie de vase multe, nu stau cu grijă la cuptor. Marinata dă suficientă aromă și sosul roz e chiar util când vreau ceva diferit față de clasica lămâie la pește. Rețeta merge și când gătesc doar pentru mine, și pentru musafiri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Să nu lași peștele prea mult în marinată, ca să nu devină prea acru.
- Usturoiul merge tăiat mărunt, nu e nevoie să-l zdrobești.
- Dacă ai un grătar bun, nu e nevoie de ulei pe somon. Peștele nu se lipește ușor.
- Nu întoarce fileurile de mai multe ori, ca să nu se rupă.
Înlocuiri
- Poți folosi păstrăv sau alt pește alb dacă nu ai somon.
- Pentru marinată, vinul alb se poate omite, dar dă un gust discret, nu-l recomand sărit.
- Ketchup-ul clasic merge cel mai bine, evită variantele cu arome ciudate.
Variații
- În loc de ketchup, poți încerca puțin sos de roșii pasat, dacă vrei mai puțin dulce.
- Dacă vrei sosul mai light, pune maioneză cu iaurt.
Idei de servire
- Mie îmi place să-l pun lângă o salată verde sau niște cartofi fierți.
- Sosul roz merge și cu creveți sau cu pește alb la fel de bine.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi somon congelat?
Da, doar să-l dezgheți complet și să-l ștergi bine cu prosoape de hârtie înainte de marinat.
2. Ce fel de vin alb e cel mai potrivit?
Un vin alb sec simplu (de masă), nu e nevoie să fie special.
3. Dacă nu am grătar, pot face la tigaie?
Da, merge foarte bine și la tigaie antiaderentă încinsă.
4. Cât de acru trebuie să fie sosul roz?
După gust. Adaugă zeamă de lămâie treptat și gustă, să nu iasă prea acru.
5. Se poate marina peștele peste noapte?
Nu recomand, devine prea tare și gustul de lămâie e prea puternic.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (fără garnitură): cam 350-400 kcal. Somonul aduce proteină și grăsimi sănătoase (aprox. 25g proteină, 25g grăsimi). Sosul roz (maioneză clasică) adaugă ceva grăsimi și calorii suplimentare, dar nu în exces la 1-2 linguri. Carbohidrații sunt sub 5g/porție. Valorile pot varia în funcție de maioneza și ketchup-ul folosit.
Păstrare și reîncălzire
Somonul la grătar e cel mai bun proaspăt. Dacă totuși rămâne, îl poți păstra la frigider 1 zi într-o cutie închisă. Nu recomand reîncălzirea, pentru că peștele devine uscat. Sosul roz rezistă 1-2 zile la frigider, acoperit.
Info rapide
Timp total: aprox. 50 minute (inclus marinatul)
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 8-10 minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: cină rapidă, masă principală cu pește
Ingrediente
Pentru somon:
- 2 felii de somon proaspăt (aprox. 150-200g fiecare)
- 1/2 pahar vin alb
- 1 căpățână usturoi
- Zeama de la o lămâie
- 1 frunză de dafin
- Sare, piper
Pentru sosul roz:
- 2 linguri maioneză
- 1-2 lingurițe ketchup (după gust)
- Zeamă de lămâie (după gust)
Mod de preparare
1. Se începe cu marinarea somonului. Într-o farfurie adâncă sau un castron se pun vinul alb, zeama de la o lămâie, frunza de dafin, sare, piper și usturoiul tăiat mărunt. Amestec ușor cu o furculiță.
2. Feliile de somon se așază în marinadă și se lasă la rece 30-40 de minute. Dacă stau mai mult, somonul poate prinde gust prea puternic de lămâie, deci e bine să nu depășești.
3. Între timp, pregătesc sosul roz: într-un bol mic amestec maioneza cu ketchup-ul, apoi pun puțină zeamă de lămâie, treptat, gustând, ca să nu iasă prea acru. Amestec până arată omogen.
4. Încălzesc grătarul bine. Dacă folosesc grill de aragaz, pun pe foc mediu spre tare.
5. După ce s-a scurs timpul de marinat, scot somonul și îl las un minut să se scurgă un pic de lichid. Îl șterg foarte puțin cu un șervețel, ca să nu sfârâie prea tare pe grătar.
6. Pun feliile de somon pe grătarul încins. Le las 3-4 minute pe fiecare parte, fără să le mut prea mult. Întorc o singură dată cu o paletă.
7. Când e gata, scot somonul pe farfurii. Servesc imediat, cu sosul roz lângă.
De ce fac rețeta des
E rapidă, n-am nevoie de vase multe, nu stau cu grijă la cuptor. Marinata dă suficientă aromă și sosul roz e chiar util când vreau ceva diferit față de clasica lămâie la pește. Rețeta merge și când gătesc doar pentru mine, și pentru musafiri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Să nu lași peștele prea mult în marinată, ca să nu devină prea acru.
- Usturoiul merge tăiat mărunt, nu e nevoie să-l zdrobești.
- Dacă ai un grătar bun, nu e nevoie de ulei pe somon. Peștele nu se lipește ușor.
- Nu întoarce fileurile de mai multe ori, ca să nu se rupă.
Înlocuiri
- Poți folosi păstrăv sau alt pește alb dacă nu ai somon.
- Pentru marinată, vinul alb se poate omite, dar dă un gust discret, nu-l recomand sărit.
- Ketchup-ul clasic merge cel mai bine, evită variantele cu arome ciudate.
Variații
- În loc de ketchup, poți încerca puțin sos de roșii pasat, dacă vrei mai puțin dulce.
- Dacă vrei sosul mai light, pune maioneză cu iaurt.
Idei de servire
- Mie îmi place să-l pun lângă o salată verde sau niște cartofi fierți.
- Sosul roz merge și cu creveți sau cu pește alb la fel de bine.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi somon congelat?
Da, doar să-l dezgheți complet și să-l ștergi bine cu prosoape de hârtie înainte de marinat.
2. Ce fel de vin alb e cel mai potrivit?
Un vin alb sec simplu (de masă), nu e nevoie să fie special.
3. Dacă nu am grătar, pot face la tigaie?
Da, merge foarte bine și la tigaie antiaderentă încinsă.
4. Cât de acru trebuie să fie sosul roz?
După gust. Adaugă zeamă de lămâie treptat și gustă, să nu iasă prea acru.
5. Se poate marina peștele peste noapte?
Nu recomand, devine prea tare și gustul de lămâie e prea puternic.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (fără garnitură): cam 350-400 kcal. Somonul aduce proteină și grăsimi sănătoase (aprox. 25g proteină, 25g grăsimi). Sosul roz (maioneză clasică) adaugă ceva grăsimi și calorii suplimentare, dar nu în exces la 1-2 linguri. Carbohidrații sunt sub 5g/porție. Valorile pot varia în funcție de maioneza și ketchup-ul folosit.
Păstrare și reîncălzire
Somonul la grătar e cel mai bun proaspăt. Dacă totuși rămâne, îl poți păstra la frigider 1 zi într-o cutie închisă. Nu recomand reîncălzirea, pentru că peștele devine uscat. Sosul roz rezistă 1-2 zile la frigider, acoperit.