Mi capita spesso di avere voglia di pesce e di non avere molto tempo o voglia di ricette complicate. Il salmone alla griglia con salsa rosa è uno dei piatti a cui torno, soprattutto quando voglio qualcosa di veloce, diverso dalla carne, ma senza complicazioni. Non ha ingredienti difficili da trovare né passaggi inutili. Quello che mi piace di più è che questa salsa semplice cambia davvero tutto a tavola.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti (inclusa la marinatura)
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 8-10 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: cena veloce, piatto principale di pesce
Ingredienti
Per il salmone:
- 2 fette di salmone fresco (circa 150-200g ciascuna)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 testa d'aglio
- Succo di un limone
- 1 foglia di alloro
- Sale, pepe
Per la salsa rosa:
- 2 cucchiai di maionese
- 1-2 cucchiaini di ketchup (a piacere)
- Succo di limone (a piacere)
Metodo di preparazione
1. Iniziare marinando il salmone. In un piatto profondo o in una ciotola, mettere il vino bianco, il succo di limone, la foglia di alloro, sale, pepe e l'aglio tritato. Mescolare delicatamente con una forchetta.
2. Disporre le fette di salmone nella marinata e lasciarle raffreddare per 30-40 minuti. Se rimangono più a lungo, il salmone potrebbe assumere un sapore di limone troppo forte, quindi è meglio non superare questo tempo.
3. Nel frattempo, preparare la salsa rosa: in una ciotola piccola mescolare la maionese con il ketchup, poi aggiungere gradualmente un po' di succo di limone, assaggiando man mano per evitare che diventi troppo acida. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Riscaldare bene la griglia. Se si utilizza una griglia da cucina, impostarla su fuoco medio-alto.
5. Dopo il tempo di marinatura, togliere il salmone e lasciarlo scolare per un minuto. Asciugarlo molto leggermente con un tovagliolo di carta per evitare che sfrigoli troppo sulla griglia.
6. Mettere le fette di salmone sulla griglia calda. Cuocere per 3-4 minuti su ciascun lato, senza muoverle troppo. Girare solo una volta con una spatola.
7. Quando è pronto, togliere il salmone nei piatti. Servire immediatamente, con la salsa rosa accanto.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, non ho bisogno di molti piatti, e non devo preoccuparmi del forno. La marinata dà abbastanza sapore e la salsa rosa è davvero utile quando voglio qualcosa di diverso dal classico limone con il pesce. La ricetta funziona bene sia quando cucino solo per me che per gli ospiti.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non lasciare il pesce nella marinata troppo a lungo, altrimenti diventa troppo acido.
- L'aglio deve essere tritato, non è necessario schiacciarlo.
- Se hai una buona griglia, non è necessario oliare il salmone. Il pesce non si attacca facilmente.
- Non girare i filetti troppe volte, altrimenti si romperanno.
Sostituzioni
- Puoi usare trota o un altro pesce bianco se non hai salmone.
- Per la marinata, il vino bianco può essere omesso, ma aggiunge un sapore sottile, quindi non consiglio di saltarlo.
- Il ketchup classico funziona meglio, evita le varianti con sapori strani.
Variazioni
- Invece di ketchup, puoi provare un po' di salsa di pomodoro schiacciato se vuoi qualcosa di meno dolce.
- Se vuoi una salsa più leggera, mescola maionese con yogurt.
Idee di servizio
- A me piace servirlo con un'insalata verde o delle patate lessate.
- La salsa rosa va bene anche con gamberi o con pesce bianco.
Domande frequenti
1. Posso usare salmone congelato?
Sì, assicurati solo di scongelarlo completamente e di asciugarlo bene con asciugamani di carta prima di marinarlo.
2. Che tipo di vino bianco è il più adatto?
Un vino bianco secco semplice (da tavola) è sufficiente, non è necessario che sia speciale.
3. Se non ho la griglia, posso farlo in padella?
Sì, va benissimo anche in una padella antiaderente riscaldata.
4. Quanto acida deve essere la salsa rosa?
A piacere. Aggiungi succo di limone gradualmente e assaggia, per non farla diventare troppo acida.
5. Si può marinare il pesce per tutta la notte?
Non lo consiglio, diventa troppo fermo e il sapore di limone è troppo forte.
Valori nutrizionali
Circa, per una porzione (senza contorno): circa 350-400 kcal. Il salmone fornisce proteine e grassi sani (circa 25g di proteine, 25g di grassi). La salsa rosa (maionese classica) aggiunge alcuni grassi e calorie extra, ma non eccessivamente a 1-2 cucchiai. I carboidrati sono inferiori a 5g/porzione. I valori possono variare a seconda della maionese e del ketchup utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
Il salmone alla griglia è migliore fresco. Tuttavia, se ne rimane, puoi conservarlo in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso. Non consiglio di riscaldarlo, perché il pesce diventa secco. La salsa rosa resiste 1-2 giorni in frigorifero, coperta.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti (inclusa la marinatura)
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 8-10 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: cena veloce, piatto principale di pesce
Ingredienti
Per il salmone:
- 2 fette di salmone fresco (circa 150-200g ciascuna)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 testa d'aglio
- Succo di un limone
- 1 foglia di alloro
- Sale, pepe
Per la salsa rosa:
- 2 cucchiai di maionese
- 1-2 cucchiaini di ketchup (a piacere)
- Succo di limone (a piacere)
Metodo di preparazione
1. Iniziare marinando il salmone. In un piatto profondo o in una ciotola, mettere il vino bianco, il succo di limone, la foglia di alloro, sale, pepe e l'aglio tritato. Mescolare delicatamente con una forchetta.
2. Disporre le fette di salmone nella marinata e lasciarle raffreddare per 30-40 minuti. Se rimangono più a lungo, il salmone potrebbe assumere un sapore di limone troppo forte, quindi è meglio non superare questo tempo.
3. Nel frattempo, preparare la salsa rosa: in una ciotola piccola mescolare la maionese con il ketchup, poi aggiungere gradualmente un po' di succo di limone, assaggiando man mano per evitare che diventi troppo acida. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Riscaldare bene la griglia. Se si utilizza una griglia da cucina, impostarla su fuoco medio-alto.
5. Dopo il tempo di marinatura, togliere il salmone e lasciarlo scolare per un minuto. Asciugarlo molto leggermente con un tovagliolo di carta per evitare che sfrigoli troppo sulla griglia.
6. Mettere le fette di salmone sulla griglia calda. Cuocere per 3-4 minuti su ciascun lato, senza muoverle troppo. Girare solo una volta con una spatola.
7. Quando è pronto, togliere il salmone nei piatti. Servire immediatamente, con la salsa rosa accanto.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, non ho bisogno di molti piatti, e non devo preoccuparmi del forno. La marinata dà abbastanza sapore e la salsa rosa è davvero utile quando voglio qualcosa di diverso dal classico limone con il pesce. La ricetta funziona bene sia quando cucino solo per me che per gli ospiti.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non lasciare il pesce nella marinata troppo a lungo, altrimenti diventa troppo acido.
- L'aglio deve essere tritato, non è necessario schiacciarlo.
- Se hai una buona griglia, non è necessario oliare il salmone. Il pesce non si attacca facilmente.
- Non girare i filetti troppe volte, altrimenti si romperanno.
Sostituzioni
- Puoi usare trota o un altro pesce bianco se non hai salmone.
- Per la marinata, il vino bianco può essere omesso, ma aggiunge un sapore sottile, quindi non consiglio di saltarlo.
- Il ketchup classico funziona meglio, evita le varianti con sapori strani.
Variazioni
- Invece di ketchup, puoi provare un po' di salsa di pomodoro schiacciato se vuoi qualcosa di meno dolce.
- Se vuoi una salsa più leggera, mescola maionese con yogurt.
Idee di servizio
- A me piace servirlo con un'insalata verde o delle patate lessate.
- La salsa rosa va bene anche con gamberi o con pesce bianco.
Domande frequenti
1. Posso usare salmone congelato?
Sì, assicurati solo di scongelarlo completamente e di asciugarlo bene con asciugamani di carta prima di marinarlo.
2. Che tipo di vino bianco è il più adatto?
Un vino bianco secco semplice (da tavola) è sufficiente, non è necessario che sia speciale.
3. Se non ho la griglia, posso farlo in padella?
Sì, va benissimo anche in una padella antiaderente riscaldata.
4. Quanto acida deve essere la salsa rosa?
A piacere. Aggiungi succo di limone gradualmente e assaggia, per non farla diventare troppo acida.
5. Si può marinare il pesce per tutta la notte?
Non lo consiglio, diventa troppo fermo e il sapore di limone è troppo forte.
Valori nutrizionali
Circa, per una porzione (senza contorno): circa 350-400 kcal. Il salmone fornisce proteine e grassi sani (circa 25g di proteine, 25g di grassi). La salsa rosa (maionese classica) aggiunge alcuni grassi e calorie extra, ma non eccessivamente a 1-2 cucchiai. I carboidrati sono inferiori a 5g/porzione. I valori possono variare a seconda della maionese e del ketchup utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
Il salmone alla griglia è migliore fresco. Tuttavia, se ne rimane, puoi conservarlo in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso. Non consiglio di riscaldarlo, perché il pesce diventa secco. La salsa rosa resiste 1-2 giorni in frigorifero, coperta.
Ingredienti
- 2 fette di salmone fresco da marinare - 1/2 tazza di vino bianco - 1 testa d'aglio - succo di un limone - foglia di alloro - sale - pepe per la salsa rosa - 2 cucchiai di maionese - 1 o 2 cucchiaini di ketchup - succo di limone