Gegrillter Lachs mit rosa Sauce

Es passiert mir oft, dass ich Lust auf Fisch habe und nicht viel Zeit oder Lust auf komplizierte Rezepte habe. Gegrillter Lachs mit rosa Sauce ist eines der Gerichte, zu denen ich zurückkehre, besonders wenn ich etwas Schnelles, anderes als Fleisch, aber ohne viel Aufwand möchte. Es hat keine schwer zu findenden Zutaten und keine unnötigen Schritte. Was ich am meisten liebe, ist, dass diese einfache Sauce wirklich alles am Tisch verändert.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten (einschließlich Marinieren)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 8-10 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Abendessen, Hauptgericht mit Fisch

Zutaten

Für den Lachs:
- 2 Scheiben frischer Lachs (ca. 150-200g jede)
- 1/2 Glas Weißwein
- 1 Kopf Knoblauch
- Saft von einer Zitrone
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer

Für die rosa Sauce:
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1-2 Teelöffel Ketchup (nach Geschmack)
- Zitronensaft (nach Geschmack)

Zubereitungsmethode

1. Beginnen Sie mit der Marinierung des Lachses. In einem tiefen Teller oder einer Schüssel den Weißwein, den Zitronensaft, das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und den gehackten Knoblauch vermengen. Sanft mit einer Gabel vermischen.
2. Die Lachsscheiben in die Marinade legen und 30-40 Minuten kühlstellen. Wenn sie länger stehen, kann der Lachs einen zu starken Zitronengeschmack annehmen, also ist es besser, diese Zeit nicht zu überschreiten.
3. In der Zwischenzeit die rosa Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem Ketchup vermengen, dann nach und nach etwas Zitronensaft hinzufügen und dabei probieren, um zu vermeiden, dass sie zu sauer wird. Bis zur Homogenität vermischen.
4. Den Grill gut erhitzen. Wenn Sie einen Herdgrill verwenden, stellen Sie ihn auf mittlere bis hohe Hitze.
5. Nach der Marinierzeit den Lachs herausnehmen und eine Minute abtropfen lassen. Sehr leicht mit einem Papiertuch abtrocknen, damit er auf dem Grill nicht zu stark zischt.
6. Die Lachsscheiben auf den heißen Grill legen. 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen, ohne sie zu viel zu bewegen. Nur einmal mit einem Spatel wenden.
7. Wenn fertig, den Lachs auf die Teller legen. Sofort servieren, mit der rosa Sauce daneben.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell, ich brauche nicht viele Töpfe, und ich muss mir keine Sorgen um den Ofen machen. Die Marinade gibt ausreichend Geschmack und die rosa Sauce ist wirklich praktisch, wenn ich etwas anderes als die klassische Zitrone mit Fisch möchte. Das Rezept funktioniert sowohl, wenn ich nur für mich selbst koche, als auch für Gäste.

Tipps und Variationen

Tipps

- Lassen Sie den Fisch nicht zu lange in der Marinade, da er sonst zu sauer wird.
- Der Knoblauch sollte klein gehackt werden, es ist nicht nötig, ihn zu zerdrücken.
- Wenn Sie einen guten Grill haben, ist kein Öl auf dem Lachs nötig. Der Fisch klebt nicht leicht.
- Wenden Sie die Filets nicht zu oft, da sie sonst zerbrechen.

Ersatzmöglichkeiten

- Sie können Forelle oder einen anderen weißen Fisch verwenden, wenn Sie keinen Lachs haben.
- Für die Marinade kann der Weißwein weggelassen werden, aber er gibt einen dezenten Geschmack, also empfehle ich, ihn nicht wegzulassen.
- Klassischer Ketchup funktioniert am besten, vermeiden Sie Varianten mit seltsamen Aromen.

Variationen

- Anstelle von Ketchup können Sie etwas passierte Tomatensauce ausprobieren, wenn Sie es weniger süß mögen.
- Wenn Sie die Sauce leichter möchten, mischen Sie Mayonnaise mit Joghurt.

Serviervorschläge

- Ich serviere es gerne mit einem grünen Salat oder gekochten Kartoffeln.
- Die rosa Sauce passt auch gut zu Garnelen oder anderem weißen Fisch.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, stellen Sie nur sicher, dass Sie ihn vollständig auftauen und gut mit Papiertüchern abtrocknen, bevor Sie ihn marinieren.

2. Welcher Weißwein ist am besten geeignet?
Ein einfacher trockener Weißwein (Tischwein) reicht aus, es muss nichts Besonderes sein.

3. Wenn ich keinen Grill habe, kann ich es in einer Pfanne machen?
Ja, es funktioniert auch sehr gut in einer vorgeheizten Antihaftpfanne.

4. Wie sauer sollte die rosa Sauce sein?
Nach Geschmack. Fügen Sie nach und nach Zitronensaft hinzu und probieren Sie, damit sie nicht zu sauer wird.

5. Kann der Fisch über Nacht mariniert werden?
Ich empfehle es nicht, er wird zu fest und der Zitronengeschmack ist zu stark.

Nährwerte

Schätzungsweise für eine Portion (ohne Beilage): ca. 350-400 kcal. Lachs liefert Protein und gesunde Fette (ca. 25g Protein, 25g Fett). Die rosa Sauce (klassische Mayonnaise) fügt einige Fette und zusätzliche Kalorien hinzu, aber nicht übermäßig mit 1-2 Esslöffeln. Die Kohlenhydrate liegen unter 5g/Portion. Die Werte können je nach verwendeter Mayonnaise und Ketchup variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Gegrillter Lachs ist am besten frisch. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie ihn 1 Tag im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen, da der Fisch trocken wird. Die rosa Sauce hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank, abgedeckt.