Fırınlanmış sebzelerle alabalık

Kurtuluş günü için balık pişirmem gerekiyordu ve fırında sebzeli alabalık seçtim. Evde temizlenmiş bütün alabalık, mutfakta fazla zaman harcamadan, iyi görünen ve lezzetli bir ana yemek istediğinizde çok uygundur. Sebzeleri her zaman buzdolabında ne varsa ona göre karıştırırım, ama bugün kırmızı soğan, havuç, mantar, cherry domates ve en son siyah zeytin kullandım.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 2
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, balıkla kurtuluş günleri için uygun veya hafif bir yemek istediğinizde

Malzemeler

2 bütün alabalık, pulları ve iç organları temizlenmiş
Tuz
Karabiber
4 mantar
1 kırmızı soğan
5-6 cherry domates
1 havuç
Yarım limon
Bir avuç siyah zeytin
Zeytinyağı

Hazırlık Yöntemi

1. Alabalıkları iyice yıka ve eğer hazır değilse pullarını temizle. Kalan pullar olmadığından emin olmak için bir kez daha kontrol etmeyi tercih ederim.

2. Kırmızı soğanı ve havucu ince dilimler halinde doğra. Mantarların kabuklarını temizle (ben küçük bir bıçakla temizliyorum ama bir kaşıkla da olur, tazeliğine bağlı). Cherry domatesleri dörde kes.

3. Geniş bir tepsiye ince bir zeytinyağı tabakası koy. Balıkları tepsiye yerleştir. Hem dışına hem de içine tuz ve karabiber serpiştir, abartmadan.

4. Her alabalığı birkaç dilim mantar, birkaç parça domates ve iki-üç ince limon dilimi ile doldur. Diğer sebzeleri (soğan, havuç, mantar ve domates) balıkların etrafına yerleştir.

5. Üzerine biraz daha zeytinyağı dök ve istersen sebzelerin üzerine bir tutam tuz ekle.

6. Tepsiyi 180°C'de, orta rafına yerleştir. Yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fırın kapısını çok sık açmayın.

7. Pişmeye 5-10 dakika kala tepsiye bir avuç siyah zeytin ekleyin. Daha önce koymayın, yoksa kurur veya acılaşır.

8. Tepsiyi çıkarın ve balıkları tabaklara aktarmadan önce 5 dakika bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı hazırlanıyor, sürekli dikkat gerektirmiyor ve evde ne varsa ona göre sebzeleri değiştirebilirsiniz. Fırında sebzeli alabalık hafif, fazla dağınıklık bırakmıyor ve eğer bir şey kalırsa ertesi gün bile lezzetli oluyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Alabalığın derisinde kalan pul olup olmadığını kontrol edin, aksi takdirde servis sırasında hissedilir.
- Sebzeleri ince doğrayın ki balıkla birlikte pişsin.
- Balığı fazla uzun pişirmeyin, yoksa eti kuruyabilir.

Yerine geçme

- Kırmızı soğan yerine sarı soğan kullanabilirsiniz.
- Eğer cherry domates yoksa, normal domatesler de daha küçük kesilmiş olarak kullanılabilir.
- Havuç, eğer tadını seviyorsanız, pastırma ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Servis yaparken birkaç dal taze maydanoz ekleyin, eğer varsa.
- Alabalık filetoları ile de deneyebilirsiniz ama pişirme süresi ayarlanmalıdır (daha hızlı pişerler).

Servis fikirleri

- Sade, ekmekle veya hafif bir pirinç garnitürü ile iyi gider.
- Sonunda damak tadınıza göre taze limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Eğer oruç yapıyorsanız, başka bir şey eklemeyin, tarif bu haliyle yeterlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

Alabalığın marine edilmesi gerekiyor mu?
Hayır, gerek yok. İçine ve dışına tuz ve karabiber, pişirmeden hemen önce yeterlidir.

Alabalığın ne zaman piştiğini nasıl anlarım?
Et beyaz, opak olmalı ve çatal ile kolayca ayrılmalıdır. Alabalık küçükse, bazen 30 dakika yeterlidir.

Donmuş balık kullanabilir miyim?
Evet, ama tamamen çözülmesi ve tepsiye fazla su bırakmaması için kağıt havluyla kurulanması gerekir.

Eğer sebzeler 40 dakikadan sonra pişmediyse ne yapmalıyım?
Eğer balık pişmişse, çıkarın ve sebzeleri 5-10 dakika daha bekletin. Ancak ince doğradıysanız, zamanında pişmeleri gerekir.

Tepsiye beyaz şarap ekleyebilir miyim?
Temel tarifte şarap yoktur ama isterseniz, tepsinin kenarına 2-3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz, balığın üzerine değil.

Besin değerleri

Tahmini, bir porsiyon için: 300-350 kcal.
Protein: 30-35g
Yağ: 12-15g
Karbonhidrat: 8-12g (sebzelerden, garnitürsüz)
Değerler tahmini olup, kullanılan yağ ve sebzelerin miktarına göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Eğer kalırsa, sebzeli alabalık buzdolabında kapaklı bir kapta 24 saate kadar saklanabilir. Düşük ateşte fırında veya mikrodalgada ısıtın. Yeniden ısıtılan alabalık biraz daha kuru olabilir, bu yüzden ısıtmadan önce üzerine bir tatlı kaşığı su eklemek iyi olur. Bir günden fazla saklamanızı önermiyorum çünkü balığın dokusu değişir.