Am avut nevoie să gătesc pește pentru ziua de dezlegare și am ales păstrăv cu legume la cuptor. Păstrăvul întreg, curățat acasă, e foarte potrivit când vrei să nu stai mult în bucătărie, dar să ai un fel principal care să arate și să aibă gust bun. Legumele le amestec mereu în funcție de ce am prin frigider, dar azi am mers pe ceapă roșie, morcov, ciuperci, roșii cherry și masline negre la final.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 30-40 de minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru zilele de post cu dezlegare la pește sau când vrei o masă mai lejeră
Ingrediente
2 păstrăvi întregi, curățați de solzi și de intestine
Sare
Piper
4 ciuperci champignon
1 ceapă roșie
5-6 roșii cherry
1 morcov
Jumătate de lămâie
O mână de măsline negre
Ulei de măsline
Mod de preparare
1. Spală bine păstrăvii și curăță-i de solzi dacă nu sunt deja gata. Eu prefer să mai verific o dată să nu rămână solzi.
2. Taie ceapa roșie și morcovul rondele subțiri. Ciupercile se curăță de coajă (eu le curăț cu un cuțit mic, dar merge și cu o linguriță, depinde cât de proaspete sunt). Roșiile cherry le tai în sferturi.
3. Într-o tavă încăpătoare, pune un strat subțire de ulei de măsline. Pune peștii în tavă. Presară sare și piper, atât pe afară cât și în interior, fără să exagerezi.
4. Umple fiecare păstrăv cu câteva felii de ciuperci, câteva bucăți de roșii și două-trei felii subțiri de lămâie. Restul legumelor (ceapă, morcov, ciuperci și roșii) se așază în jurul peștilor, în tavă.
5. Toarnă încă puțin ulei de măsline peste tot și, dacă vrei, mai adaugă un praf de sare pe legume.
6. Dă tava la cuptor la 180°C, pe treapta din mijloc. Lasă la copt cam 30-40 de minute. Nu deschide prea des ușa cuptorului.
7. Cu 5-10 minute înainte să fie gata, aruncă în tavă o mână de măsline negre. Nu le pun mai devreme ca să nu se usuce sau să devină amare.
8. Scoate tava și lasă peștii 5 minute înainte de a-i muta pe farfurii.
De ce fac rețeta des
Este rapid de pregătit, nu cere atenție constantă și poți varia legumele după ce ai în casă. Păstrăvul la cuptor cu legume e ușor, nu lasă multă mizerie și are gust bun chiar și a doua zi, dacă mai rămâne ceva.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Verifică dacă păstrăvul nu are solzi rămași pe piele, altfel aceștia se simt la servire.
- Taie legumele subțire ca să se gătească odată cu peștele.
- Nu lăsa peștele prea mult, altfel carnea se poate usca.
Înlocuiri
- Poți folosi ceapă galbenă în loc de ceapă roșie.
- Dacă nu ai roșii cherry, merg și roșii normale, tăiate mai mic.
- Morcovul poate fi înlocuit cu păstârnac, dacă îți place gustul lui.
Variații
- Adaugă câteva fire de pătrunjel proaspăt la servire, dacă ai.
- Poți încerca și cu fileuri de păstrăv, dar timpul de coacere trebuie ajustat (se fac mai repede).
Idei de servire
- Merge simplu, cu pâine, sau cu o garnitură ușoară de orez.
- Poți adăuga un strop de lămâie proaspătă la final, după gust.
- Dacă faci în post, nu mai adăuga nimic, rețeta e completă așa.
Întrebări frecvente
Păstrăvul trebuie să stea la marinat înainte?
Nu este nevoie. Sare și piper la interior și exterior, imediat înainte de gătit, sunt suficiente.
Cum știu când păstrăvul e gata?
Carnea trebuie să fie albă, opacă, și să se desfacă ușor cu furculița. Dacă păstrăvul e mic, uneori 30 de minute sunt suficiente.
Pot folosi pește congelat?
Da, dar trebuie să-l dezgheți complet și să-l tamponezi cu hârtie ca să nu lase multă apă în tavă.
Ce fac dacă legumele nu sunt gata după 40 de minute?
Dacă peștele e gata, scoate-l și mai lasă legumele 5-10 minute. Totuși, dacă le tai subțire, ar trebui să se gătească la timp.
Pot să adaug vin alb în tavă?
Rețeta de bază nu include vin, dar dacă vrei, poți adăuga 2-3 linguri pe marginea tăvii, nu peste pește.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție: 300-350 kcal.
Proteine: 30-35g
Grăsimi: 12-15g
Carbohidrați: 8-12g (din legume, fără garnitură)
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cantitatea exactă de ulei și legume folosită.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămâne, păstrăvul cu legume se poate ține la frigider, într-un recipient cu capac, până la 24 de ore. Reîncălzește la cuptor la foc mic sau la microunde. Păstrăvul reîncălzit poate fi puțin mai uscat, așa că e bine să adaugi o linguriță de apă peste el înainte de a-l încălzi. Nu recomand să păstrezi mai mult de o zi, pentru că textura peștelui se schimbă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 30-40 de minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru zilele de post cu dezlegare la pește sau când vrei o masă mai lejeră
Ingrediente
2 păstrăvi întregi, curățați de solzi și de intestine
Sare
Piper
4 ciuperci champignon
1 ceapă roșie
5-6 roșii cherry
1 morcov
Jumătate de lămâie
O mână de măsline negre
Ulei de măsline
Mod de preparare
1. Spală bine păstrăvii și curăță-i de solzi dacă nu sunt deja gata. Eu prefer să mai verific o dată să nu rămână solzi.
2. Taie ceapa roșie și morcovul rondele subțiri. Ciupercile se curăță de coajă (eu le curăț cu un cuțit mic, dar merge și cu o linguriță, depinde cât de proaspete sunt). Roșiile cherry le tai în sferturi.
3. Într-o tavă încăpătoare, pune un strat subțire de ulei de măsline. Pune peștii în tavă. Presară sare și piper, atât pe afară cât și în interior, fără să exagerezi.
4. Umple fiecare păstrăv cu câteva felii de ciuperci, câteva bucăți de roșii și două-trei felii subțiri de lămâie. Restul legumelor (ceapă, morcov, ciuperci și roșii) se așază în jurul peștilor, în tavă.
5. Toarnă încă puțin ulei de măsline peste tot și, dacă vrei, mai adaugă un praf de sare pe legume.
6. Dă tava la cuptor la 180°C, pe treapta din mijloc. Lasă la copt cam 30-40 de minute. Nu deschide prea des ușa cuptorului.
7. Cu 5-10 minute înainte să fie gata, aruncă în tavă o mână de măsline negre. Nu le pun mai devreme ca să nu se usuce sau să devină amare.
8. Scoate tava și lasă peștii 5 minute înainte de a-i muta pe farfurii.
De ce fac rețeta des
Este rapid de pregătit, nu cere atenție constantă și poți varia legumele după ce ai în casă. Păstrăvul la cuptor cu legume e ușor, nu lasă multă mizerie și are gust bun chiar și a doua zi, dacă mai rămâne ceva.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Verifică dacă păstrăvul nu are solzi rămași pe piele, altfel aceștia se simt la servire.
- Taie legumele subțire ca să se gătească odată cu peștele.
- Nu lăsa peștele prea mult, altfel carnea se poate usca.
Înlocuiri
- Poți folosi ceapă galbenă în loc de ceapă roșie.
- Dacă nu ai roșii cherry, merg și roșii normale, tăiate mai mic.
- Morcovul poate fi înlocuit cu păstârnac, dacă îți place gustul lui.
Variații
- Adaugă câteva fire de pătrunjel proaspăt la servire, dacă ai.
- Poți încerca și cu fileuri de păstrăv, dar timpul de coacere trebuie ajustat (se fac mai repede).
Idei de servire
- Merge simplu, cu pâine, sau cu o garnitură ușoară de orez.
- Poți adăuga un strop de lămâie proaspătă la final, după gust.
- Dacă faci în post, nu mai adăuga nimic, rețeta e completă așa.
Întrebări frecvente
Păstrăvul trebuie să stea la marinat înainte?
Nu este nevoie. Sare și piper la interior și exterior, imediat înainte de gătit, sunt suficiente.
Cum știu când păstrăvul e gata?
Carnea trebuie să fie albă, opacă, și să se desfacă ușor cu furculița. Dacă păstrăvul e mic, uneori 30 de minute sunt suficiente.
Pot folosi pește congelat?
Da, dar trebuie să-l dezgheți complet și să-l tamponezi cu hârtie ca să nu lase multă apă în tavă.
Ce fac dacă legumele nu sunt gata după 40 de minute?
Dacă peștele e gata, scoate-l și mai lasă legumele 5-10 minute. Totuși, dacă le tai subțire, ar trebui să se gătească la timp.
Pot să adaug vin alb în tavă?
Rețeta de bază nu include vin, dar dacă vrei, poți adăuga 2-3 linguri pe marginea tăvii, nu peste pește.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție: 300-350 kcal.
Proteine: 30-35g
Grăsimi: 12-15g
Carbohidrați: 8-12g (din legume, fără garnitură)
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cantitatea exactă de ulei și legume folosită.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămâne, păstrăvul cu legume se poate ține la frigider, într-un recipient cu capac, până la 24 de ore. Reîncălzește la cuptor la foc mic sau la microunde. Păstrăvul reîncălzit poate fi puțin mai uscat, așa că e bine să adaugi o linguriță de apă peste el înainte de a-l încălzi. Nu recomand să păstrezi mai mult de o zi, pentru că textura peștelui se schimbă.
Ingrediente
2 pastravi sare, piper 4 ciuperci champignon o ceapa rosie 5-6 rosii cherry 1 morcov jumatate de lamaie masline ulei de masline o mana de masline