Tonlu börek

Tonlu börek - Hazırlaması kolay bir lezzet, mutfakta fazla zaman harcamadan etkileyici olmak istediğiniz anlar için mükemmel. Bu tarif, hamurun kabarık dokusunu ton balığı ve sebzelerin lezzetli iç harcıyla birleştirerek, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen lezzetli bir yemek oluşturur.

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 5-65 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8 porsiyon

Tonlu böreğin kısa tarihi
Çeşitli iç harçlarla yapılan börekler tarih boyunca hazırlanmış, mevcut malzemeleri kullanmanın etkili bir yolu olmuştur. Protein ve omega-3 açısından zengin bir balık olan ton balığı, çok yönlülüğü ve kendine özgü tadı nedeniyle popüler bir malzeme haline gelmiştir. Bu tonlu börek, geleneksel tariflerin modern bir yeniden yorumudur ve sağlıklı ve lezzetli bir seçenek sunar.

Gerekli malzemeler
- 250-300 ml ılık süt
- 25 g taze maya (bir küp)
- 500 g un
- 1 biber (tercihen kırmızı veya sarı)
- 1 havuç
- 1 küçük soğan
- 400 g konserve ton balığı (yağda veya suda, tercihinize göre)
- yarım limonun suyu
- tuz, damak zevkine göre
- karabiber, damak zevkine göre
- 50 g tereyağı (yağlamak ve küp şeklinde)

Adım adım

1. Mayanın hazırlanması
Küçük bir kasede maya küpünü ezin. Bir çay kaşığı şeker, bir çay kaşığı un ve biraz ılık süt ekleyin. İyi karıştırın, ne çok sıvı ne de çok koyu bir kıvam elde edene kadar. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin, köpüklenene kadar.

2. Sebzelerin hazırlanması
Havucu, biberi ve soğanı soyun. Küçük parçalara kesin. Büyük bir tavada 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve sebzeleri ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.

3. İç harcın hazırlanması
Konserve ton balığını süzün ve bir çatal ile ezin. Sotelediğiniz sebzelerin üzerine ton balığını ekleyin, tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak tatların eşit dağılmasını sağlayın.

4. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede elde ettiğiniz mayayı kalan unla birleştirin. Ilık sütü yavaş yavaş dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur elastik hale gelene kadar, parmağınızla bastırdığınızda eski şekline dönecek şekilde 10-15 dakika yoğurmaya devam edin. Bu, hamurun hazır olduğu anlamına gelir.

5. Hamurun kabarması
Yapışmayı önlemek için bir kaseyi tereyağı ile yağlayın. Hamuru kaseye koyun, bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

6. Böreğin şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, istediğiniz rulo boyutuna bağlı olarak iki veya üç parçaya bölün. Her bir hamur parçasını çok ince olmayacak şekilde açmak için bir merdane kullanın. Hamurun ortasına tonlu iç harcı ekleyin, kenarlarda boşluk bırakın. İç harcın üzerine ekstra lezzet için birkaç tereyağı küpü yerleştirin. Hamuru bir rulo haline getirin ve uçlarının iyice kapandığından emin olun.

7. İkinci kabarma
Ruloları yağlı kağıt serili veya tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Fırına vermeden önce 20 dakika daha kabarmaya bırakın.

8. Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Börekleri 30-40 dakika pişirin veya altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Kesmeden önce birkaç dakika soğumasını bekleyin.

Pratik ipuçları
- Daha sağlıklı bir versiyon için zeytinyağını hindistancevizi yağı ile değiştirebilir veya kabak veya ıspanak gibi ek sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat istiyorsanız, iç harca kekik, fesleğen veya hatta biraz acı biber ekleyin.
- Servis: Tonlu börek sıcak servis edilir, ancak soğuk da oldukça lezzetlidir. Taze yeşil salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile birlikte sunulabilir.

Kalori ve besin faydaları
Bu tonlu börek, kullanılan malzemelere bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 350-400 kalori içermektedir. Ton balığı mükemmel bir protein kaynağıdır ve sebzeler gerekli vitamin ve mineralleri ekler. Tam buğday unu kullanıyorsanız, lif alımını artırarak sağlıklı bir sindirime katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Konserve yerine taze ton balığı kullanabilir miyim?
Evet, taze ton balığı kullanabilirsiniz, ancak iç harca eklemeden önce pişirmeniz gerekecek.

2. Böreği nasıl saklayabilirim?
Üç güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Çıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Böreği dondurabilir miyim?
Evet, böreği pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Folyo ile sarın ve dondurucu için bir kapta saklayın. Hazırlamak istediğinizde, bir gece buzdolabında çözülmesine izin verin ve talimatlara göre pişirin.

Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girmeden önce yapmanız gereken tek şey pişirmeye başlamak! Tonlu börek, aile yemeği, piknik veya özel bir akşam yemeği için mükemmeldir. Afiyet olsun!