Saint Jacques tarakları karnabahar püresi, porcini sosu ve sülün yumurtası ile

Saint Jacques midyeleri, karnabahar püresi, mantar sosu ve sülün yumurtası ile

Özel bir etkinlik için mükemmel, ya da sevdiğiniz birine etki bırakmak için ideal, lezzetli ve şık bir tarif keşfedin! Bu Saint Jacques midyeleri, kremalı karnabahar püresi, aromatik mantar sosu ve sülün yumurtası kombinasyonu, gerçek bir tat ve dokular patlamasıdır. Her bir malzeme, önemli bir rol oynar ve hazırlık süreci kendisi bir zevktir. Bu kesinlikle favori olacak, ama erişilebilir olan bu rafine tarifi keşfetmeye davet ediyorum!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 2

Gerekli malzemeler:
- 6 dondurulmuş Saint Jacques midyesi (Sea-Way.ro'da mevcuttur)
- 100 g taze karnabahar
- 1 küçük patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 50 g dondurulmuş mantar (veya başka bir mantar türü)
- ½ küçük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 dal taze kekik
- 100 ml krema
- 2 sülün yumurtası
- 50 g roka
- zeytinyağı
- balsamik sirke
- tatmak için tuz ve karabiber

Tarifin tarihi:
Saint Jacques midyeleri tarifi, çeşitli kültürlerin sofistike mutfaklarında köklerini bulur ve sıklıkla şık yemeklerle ilişkilendirilir. Saint Jacques midyeleri, sadece hafif tatları için değil, aynı zamanda çekici görünümleri için de takdir edilir. Bu kabuklular, ince gastronominin sembolü olarak kabul edilir ve genellikle lüks restoranlarda servis edilir. Onları karnabahar püresi ve mantar sosu ile birleştirerek, en seçici gurmeleri bile memnun edecek bir yemek yaratıyoruz.

Mükemmel sonuç için adım adım:

1. Midyelerin hazırlanması: Pişirmeye başlamadan birkaç saat önce, Saint Jacques midyelerini çözün. Tamamen çözüldükten sonra, soğuk su altında nazikçe durulayın ve fazla suyu almak için bir kağıt havluyla kurulayın. Bu aşama, pişirme sırasında mükemmel bir kabuk elde etmek için esastır.

2. Sebzelerin haşlanması: Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Karnabaharı küçük çiçeklere ve patatesi orta boy küplere kesin. Kaynayan suya ekleyin ve 10-15 dakika haşlayın, yumuşayana kadar. Bu sebzeler, pürenin temelini oluşturacaktır.

3. Mantar sosunun hazırlanması: Bir tencerede bir yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Küçük doğranmış soğan ve sarımsağı 5 dakika boyunca, yanmamaları için sürekli karıştırarak kavurun. Mantarları ve kekik dalını ekleyin, orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Mantarlar güzelce kızardığında, 50 ml krema, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve tencereyi ocaktan alın.

4. Pürenin hazırlanması: Patates ve karnabahar haşlandıktan sonra, suyu süzün ve bir yemek kaşığı tereyağı, 50 ml krema, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi bir blender ile pürüzsüz ve kremalı bir püresi olana kadar karıştırın. Tencereyi sıcak tutmak için kapatın.

5. Midyelerin pişirilmesi: İyi ısıtılmış bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Midyeleri tavaya yerleştirin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir tarafını 2 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Diğer tarafı çevirin ve diğer tarafta 2 dakika daha pişirin. Aynı zamanda, sülün yumurtalarını ekleyin, midyelere yapışmamaya dikkat edin.

6. Sosun tamamlanması: Midyelerin pişirilmesinin son dakikalarında, mantar sosunu bir blender ile karıştırın. Eğer sos çok kalınsa, istenen kıvama ulaşmak için biraz krema ekleyin.

7. Yemeğin servis edilmesi: Tabaklara bolca karnabahar püresi koyun, ardından üstüne midyeleri ve sülün yumurtalarını yerleştirin. Üzerine mantar sosunu dökün ve zeytinyağı, balsamik sirke ve tuz ile süslenmiş birkaç roka yaprağı ile dekore edin.

Pratik ipuçları:
- Midyeleri eklemeden önce tavayı iyice ısıttığınızdan emin olun, böylece mükemmel bir kabuk elde edebilirsiniz.
- Mantarları kişisel tercihlere göre diğer türlerle, örneğin şampiyon veya shiitake ile değiştirebilirsiniz.
- Püreye ekstra bir tat katmak için, biraz kızartılmış sarımsak veya keçi peyniri ekleyin.

Kombinasyonlar ve öneriler:
Bu tarif, midyelerin narin tatlarını vurgulayan bir kuru beyaz şarap ile mükemmel bir uyum içindedir. Ayrıca, taze bir yeşil salata veya yemek öncesi hafif bir aperatif, bu mutfak deneyimini armonik bir şekilde tamamlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Midyelerin taze olup olmadığını nasıl kontrol edebilirim? Midyelerin ıslak bir görünümü olmalı ve kötü bir koku yaymamalıdır. Dondurulmuşlarsa, doğru bir şekilde saklandıklarından emin olun.
- Diğer kabuklu deniz ürünlerini kullanabilir miyim? Evet, midye veya istiridye ile deneyebilirsin, seçtiğin kabuklu deniz ürününe göre pişirme süresini ayarlayarak.

Kalori ve besin faydaları:
Bu tarif, midyeler ve sülün yumurtaları sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve karnabahar kullanımı ile düşük karbonhidrat içeriğine sahiptir. Ayrıca, roka ve mantarlar, lif ve gerekli antioksidanlar ekler.

Bu tarifi deneyeceğinizi ve yemeğinize bir dokunuş zarafet katacağınızı umuyorum! Afiyet olsun!