Dolgulu kalamar

Doldurulmuş kalamar – deniz lezzetlerini lezzetli bir iç harç ile birleştiren bir lezzet, özel bir akşam yemeğinde etkilemek veya hafta sonu masasına zarafet katmak için mükemmel. Bu tarif, tat ve çeşitli dokularla dolu, her ısırığı unutulmaz bir deneyime dönüştürecek. Gelin, bu lezzet dolu mutfak yolculuğuna çıkalım!

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

- 6 taze kalamar (yaklaşık 1 kg)
- 200 g ince doğranmış jambon
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- Bir avuç taze maydanoz, ince doğranmış
- 1 diş sarımsak, ezilmiş veya doğranmış
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Kuru veya taze fesleğen, tercihe göre
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 ml kuru beyaz şarap

Hazırlık aşamaları

Adım 1: Kalamarların hazırlanması

İlk adım, kalamarların düzgün bir şekilde temizlendiğinden emin olmaktır. Bu nedenle, onları soğuk su altında iyice yıkayın. Derilerini çıkarın ve bir bıçak kullanarak iç kısımlarını temizleyin. Beyaz ve parlak olmaları önemlidir. İç harca ekstra lezzet katmak için tentakülleri saklamayı unutmayın.

Adım 2: İç harcın hazırlanması

Orta boy bir kasede 2 yumurtayı çırpın. İnce doğranmış jambonu, kalamar tentaküllerini, maydanozu, sarımsağı, galeta ununu, tuzu, karabiberi ve fesleğeni ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar iyi bir şekilde karıştırın. Şimdi yaratıcılığınızı serbest bırakma zamanı! İsterseniz, iç harca siyah zeytin veya feta peyniri ekleyerek tuzlu bir dokunuş katabilirsiniz.

Adım 3: Kalamarların doldurulması

Bir kaşık veya doldurma cihazı kullanarak, iç harcı alın ve her kalamarı doldurmaya başlayın. Doldururken fazla doldurmamaya dikkat edin, çünkü iç harç pişirme sırasında genişleyecektir. Kalamarları doldurduktan sonra, iç harcın iyi kalması için açılan yerleri kürdanlarla kapatın.

Adım 4: Pişirme

Fırını 160-180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve doldurulmuş kalamarları yerleştirin. Üzerine beyaz şarap dökün – bu, hafif bir aroma ekleyecek ve pişirme sırasında nemin korunmasına yardımcı olacaktır. Tepsiyi ilk 20 dakika boyunca alüminyum folyo ile kaplayın, ardından folyo kaldırın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin, kalamarlar altın rengi alana ve iyi pişene kadar.

Adım 5: Servis

Kalamarlar piştikten sonra, fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Ardından, servis etmeyi kolaylaştırmak için dilimler halinde kesin. Bu doldurulmuş kalamarlar sıcak veya oda sıcaklığında lezzetlidir. Yanında taze bir salata veya limon suyu ile tatlandırılmış aromatik basmati pirinci ile servis edebilirsiniz.

Pratik ipuçları

- Kalamar seçimi: Kalamar seçerken, taze, elastik bir dokuya sahip ve deniz kokusu olanları tercih edin. Keskin bir kokusu olan veya yumuşak görünen kalamarları kaçının.
- İç harç varyasyonları: Farklı peynir, sebze veya ot türleri ile deneyin. Örneğin, Akdeniz dokunuşu için kızarmış kırmızı biber veya zeytin ekleyebilirsiniz.
- Şarap: Beyaz şarap bulamazsanız, nemi ve tatları korumak için limon suyu veya balık suyu ile değiştirebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Bu doldurulmuş kalamar tarifi, sağlıklı bir diyet için gerekli olan mükemmel bir protein ve omega-3 kaynağı sunar. Bir porsiyon yaklaşık 350 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Kalamarlar ayrıca B12 ve D vitaminleri bakımından zengindir ve sinir sistemi sağlığına ve kalsiyum emilimine katkıda bulunur.

Sıkça sorulan sorular

1. Dondurulmuş kalamar kullanabilir miyim?
Evet, ancak temizlemeden ve doldurmadan önce tamamen çözülmüş olduğundan emin olun.

2. Kalamarların fazla lastik gibi olmasını nasıl önleyebilirim?
Orta sıcaklıkta pişirin ve fırında çok uzun süre tutmayın. Yüksek sıcaklıklarda hızlı pişirme, daha yumuşak bir dokuya neden olabilir.

3. Bu tarifle hangi içecekler uyum sağlar?
Kuru bir beyaz şarap veya cin ve tonik bazlı bir kokteyl, kalamarların hafif aromasına mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Kişisel notlar

Bu doldurulmuş kalamar tarifi, her akşam yemeğinin özel bir fırsat haline geldiği ailemle geçirdiğim akşamları hatırlatıyor. Bu tarife göz atarak, masanıza sadece lezzetli bir tabak değil, aynı zamanda dolu dolu anılarla bir hikaye de getireceksiniz. İç harcı kendi damak tadınıza göre denemeye ve kişiselleştirmeye teşvik ediyorum! Yemek pişirmek, özünde bir sanat biçimidir ve her yemek, yaratıcılığınızı ifade etme fırsatıdır. Afiyet olsun!