Gefüllte Calamari

Gefüllte Calamari – eine Delikatesse, die die Aromen des Meeres mit einer herzhaften Füllung kombiniert, perfekt, um bei einem besonderen Abendessen zu beeindrucken oder um einem Wochenendessen einen Hauch von Eleganz zu verleihen. Dieses Rezept, voll von Geschmack und vielfältigen Texturen, wird jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Lassen Sie uns auf diese geschmackvolle kulinarische Reise begeben!

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

- 6 frische Calamari (ca. 1 kg)
- 200 g gepresster Schinken, fein gehackt
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt oder gehackt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Getrocknetes oder frisches Basilikum, nach Vorliebe
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Vorbereitung der Calamari

Der erste Schritt besteht darin, sicherzustellen, dass die Calamari richtig gereinigt sind. Waschen Sie sie also gut unter kaltem Wasser. Entfernen Sie die Häute und reinigen Sie mit einem Messer das Innere. Es ist wichtig, dass sie so weiß und glänzend wie möglich sind. Vergessen Sie nicht, die Tentakeln aufzubewahren, da sie der Füllung zusätzlichen Geschmack verleihen.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung

Schlagen Sie in einer mittleren Schüssel die 2 Eier. Fügen Sie den fein gehackten gepressten Schinken, die Tentakeln der Calamari, die Petersilie, den Knoblauch, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und das Basilikum hinzu. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Jetzt ist der Moment, in dem Ihre Kreativität glänzen kann! Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Zutaten hinzufügen, wie schwarze Oliven oder Feta-Käse für eine salzige Note.

Schritt 3: Füllen der Calamari

Verwenden Sie einen Löffel oder ein Füllgerät, um die Füllung zu nehmen und jeden Calamari zu füllen. Achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen, da sich die Füllung während des Backens ausdehnt. Nachdem Sie die Calamari gefüllt haben, schließen Sie die Öffnung mit Zahnstocher, um sicherzustellen, dass die Füllung gut im Inneren bleibt.

Schritt 4: Backen

Heizen Sie den Ofen auf 160-180°C vor. Geben Sie in eine Auflaufform einige Esslöffel Olivenöl und legen Sie die gefüllten Calamari hinein. Gießen Sie den Weißwein darüber – dies wird einen subtilen Geschmack hinzufügen und helfen, die Feuchtigkeit während des Backens zu erhalten. Decken Sie die Form in den ersten 20 Minuten mit Aluminiumfolie ab, entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 20 Minuten, bis die Calamari goldbraun und gut durchgegart sind.

Schritt 5: Servieren

Sobald die Calamari fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Schneiden Sie sie dann in Ringe, um sie leichter servieren zu können. Diese gefüllten Calamari sind sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Sie können sie mit einem frischen Salat oder als Beilage mit aromatischem Basmati-Reis servieren, der mit Zitronensaft beträufelt wird, um einen angenehmen Kontrast zu schaffen.

Praktische Tipps

- Auswahl der Calamari: Wenn Sie Calamari auswählen, entscheiden Sie sich für frische, mit fester Textur und einem Geruch nach Meer. Vermeiden Sie Calamari mit starkem Geruch oder die weich erscheinen.
- Füllungsvariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, Gemüse oder Kräutern. Zum Beispiel können Sie geröstete rote Paprika oder Oliven für eine mediterrane Note hinzufügen.
- Wein: Wenn Sie keinen Weißwein zur Hand haben, können Sie ihn durch Zitronensaft oder Fischbrühe ersetzen, um die Feuchtigkeit und Aromen zu erhalten.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Dieses Rezept für gefüllte Calamari bietet eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Omega-3, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Eine Portion enthält etwa 350 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Calamari sind außerdem reich an den Vitaminen B12 und D, die zur Gesundheit des Nervensystems und zur Calciumaufnahme beitragen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Calamari verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig auftauen, bevor Sie sie reinigen und füllen.

2. Wie kann ich verhindern, dass die Calamari zu gummiartig werden?
Kochen Sie sie bei moderater Temperatur und lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen. Schnelles Garen bei hohen Temperaturen kann zu einer weicheren Textur führen.

3. Welche Getränke passen zu diesem Rezept?
Ein trockener Weißwein oder ein Cocktail auf Gin-Basis mit Tonic passt perfekt zum zarten Geschmack der Calamari.

Persönliche Anmerkungen

Dieses Rezept für gefüllte Calamari erinnert mich an Abende mit der Familie, als jedes Essen zu einem besonderen Anlass wurde. Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, bringen Sie nicht nur ein köstliches Gericht auf den Tisch, sondern auch eine Geschichte voller Erinnerungen. Ich ermutige Sie, zu experimentieren und die Füllung nach Ihrem Geschmack anzupassen! Kochen ist im Wesentlichen eine Kunstform, und jedes Gericht ist eine Gelegenheit, Ihre Kreativität auszudrücken. Guten Appetit!