Doldurulmuş sazan

Fırında mantar ve cevizle doldurulmuş sazan

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6

Özel bir akşam yemeği veya bayram sofrası için etkileyici ve lezzetli bir tarif arıyorsanız, mantar ve cevizle doldurulmuş sazan mükemmel bir çözüm! Bu yemek, balık etinin narinliği ile dolgunun zengin aromalarını bir araya getirerek hem damak zevkinizi hem de gözlerinizi tatmin eden bir lezzet sunar. Uzun bir geçmişe sahip olan bu tarif, birçok kültürde popülerdir ve bazıları tarafından misafirperverliğin sembolü olarak kabul edilir.

Malzemeler:

- 1 büyük sazan (2-3 kg)
- 1 kutu mantar (yaklaşık 400 g)
- 1 su bardağı doğranmış ceviz içi
- 2 dilim ekmek
- 1 soğan
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 kutu doğranmış domates (yaklaşık 400 g)
- 1 su bardağı et suyu (balık veya sebze)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 limon
- 1 portakal
- Balık baharatları (tuz, karabiber, tatlı biber, dereotu)
- Yeşillik (dereotu, maydanoz)

Hazırlık:

1. Balığın hazırlanması: Sazanın pullarını ve iç organlarını temizleyin, içini iyice yıkayın. Mutfak havlusu ile kurulayın ve tuz, karabiber ve balık baharatları ile bolca baharatlayın. Aromaların emilmesi için bir kenara bırakın.

2. Dolgu: Büyük bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar soteleyin. Süzdüğünüz ve doğradığınız mantarları ekleyin ve 5-7 dakika soteleyin. Bu, dolguya topraksı bir tat katacaktır. Ardından doğranmış ceviz içini ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.

3. Ekmek ekleme: Ekmek dilimlerini suya batırın, iyice sıkın ve ufalayın. Tavaya ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Son olarak, ince doğranmış yeşillikleri (dereotu ve maydanoz harika olur) ve bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Homojen bir dolgu elde edene kadar karıştırın.

4. Sazanı doldurma: Bir kaşık yardımıyla sazanın karnını dolgu karışımı ile doldurun. Dolgunun iyi dağıldığından emin olun, ancak sazanı fazla doldurmayın. Balığın açıklığını kapatmak için kürdan kullanın ve dolgunun içinde kalmasını sağlayın.

5. Fırına hazırlık: Sazanı bir tepsiye yerleştirin, üzerine ince dilimlenmiş limon ve portakal koyun ve biraz zeytinyağı gezdirin. Bu, pişirme süresince taze bir tat katacaktır. Sazanın etrafına doğranmış domatesleri ve et suyunu ekleyin.

6. Sazanı pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tepsiyi fırına verin ve 20 dakika pişirin, ardından çıkarıp beyaz şarabı ekleyin. Sazan iyi pişene ve dolgu sıcak olana kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.

7. Servis: Sazan piştikten sonra fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın, yanında haşlanmış patates veya taze bir salata ile. Üzerine biraz limon suyu sıkmak, lezzeti daha da artıracaktır.

İpuçları:
- Balığın taze olduğundan emin olun, parlak gözleri ve sert eti olan birini seçin.
- Farklı dolgu çeşitleri ile denemeler yapabilirsiniz, kızartılmış sebzeler veya hatta peynir ekleyebilirsiniz.
- Ceviz yoksa, farklı bir doku için badem veya antep fıstığı ile değiştirebilirsiniz.
- Bu yemek, balığın zengin aromalarını tamamlayacak bir kadeh kuru beyaz şarap ile mükemmel uyum sağlar.

Besin faydaları:
Sazan, kaliteli protein kaynağıdır ve kalp sağlığı için gerekli olan omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Cevizler sağlıklı yağlar ve antioksidanlar eklerken, mantarlar B vitaminleri ve mineraller açısından zengin bir katkı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir balık türü kullanabilir miyim?
- Evet, her türlü beyaz etli balık bu tarife uyum sağlar, örneğin alabalık veya çipura.

2. Dolguyu önceden hazırlayabilir miyim?
- Kesinlikle! Dolguyu bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. İyi kapatmayı unutmayın.

3. Kalan balığı nasıl saklayabilirim?
- Pişirilmiş sazan, kapalı bir şekilde buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.

Bu tarifin mutfakta ve sofrada size mutluluk getirmesini umuyorum! Her lokmanın tadını çıkarın ve bu lezzetli tarifi sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!