Sebzeli ve baconlu börekler

Sebze ve pastırmalı börekler

Bu sebze ve pastırmalı börekleri, buzdolabımda kalan bir parça pastırma ve birkaç dondurulmuş sebze olduğu bir akşam yaptım. O zamandan beri, özellikle hızlı ve doyurucu bir öğle yemeğine veya daha fazla davetliyle bir yemek için ihtiyacım olduğunda, birkaç kez daha yaptım. Çok fazla kafa karıştırmayan, her şeye uygun bir tarif türü.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 15-17 adet börek (iç harcın kalınlığına ve yufkaların boyutuna bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif türü: aperatif, büfe, piknik

Malzemeler

1 paket yufka (genellikle taze, yaklaşık 400 g)
800 g sebze karışımı (pirinç, biber, mantar, mısır, bezelye, fasulye - elinizde ne varsa)
1-2 soğan
200 g pastırma (mümkünse daha az yağlı birini seçin)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, tatlı veya acı pul biber (isteğe göre)
2-3 su bardağı su
1 yumurta sarısı (sürmek için)

Hazırlık aşaması

1. Geniş bir tavada 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
2. Pastırma ve soğanı küp küp doğrayın, ardından kavrulmak üzere ekleyin. Zaman zaman karıştırın ve pastırma hafifçe renk alana ve soğan saydamlaşana kadar pişirin.
3. Sebzeleri doğrudan pastırma ve soğanın üzerine ekleyin, iyi karıştırın ve sebzelerin rengi değişene ve eğer dondurulmuşlarsa çözülene kadar yüksek ateşte birkaç dakika pişirin.
4. Bir su bardağı su dökün (sebzelerin ve pirincin pişmesine yardımcı olacak kadar). Daha fazla suya ihtiyaç varsa, karışımın sonunda ne çok kuru ne de çok sulu olmaması için süreç boyunca yavaş yavaş bir veya iki su bardağı daha ekleyin.
5. Tuz ve pul biber ile tatlandırın. Sebzeler ve pirinç iyi pişene kadar pişirmeyi durdurun ve sıvının neredeyse tamamen emildiğinden emin olun. 10-15 dakika soğumaya bırakın.
6. Yufkaları masanın üzerine açın ve kurumasın diye hızlı çalışın. İki yufka alın, karışımdan birkaç kaşık ortasına koyun ve dikkatlice sarın. Kenarları içe doğru katlayın ki pişirme sırasında iç harcı dışarı çıkmasın. Karışım ve yufkalar bitene kadar tekrarlayın.
7. Büyük bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve börekleri aralarında boşluk olacak şekilde yerleştirin. Her böreği çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve üzerine renk vermesi için biraz pul biber serpin.
8. Tepsiye böreklerin yanına (üzerine değil) bir su bardağı su dökün. Su, pişirme sırasında yufkaların aşırı kurumasını önlemeye yardımcı olur.
9. Tepsiyi orta ateşte (180°C) 25-30 dakika pişirin veya börekler altın rengi alana kadar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor. Bu böreklerin bir sonraki günde bile yumuşak kalmasını seviyorum, tepsideki su sayesinde. Elinizdeki malzemelerle kolayca uyarlanabilir, yanınıza alabilir veya arkadaşlarla her yemekte servis edebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Dondurulmuş sebzeler kullanıyorsanız, önceden çözmeniz gerekmez.
- Yufkaları doldurmadan önce karışımın biraz soğumasını bekleyin, böylece yumuşamaz.
- Temizliği kolaylaştırmak için tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın.
- Renk için, yağlarken biraz acı pul biber de kullanın.

Yerine geçmeler

- Pastırma, jambon ile değiştirilebilir veya vejetaryen bir versiyon için tamamen çıkarılabilir.
- Pirinci çıkartabilirsiniz, ancak karışımın bağlanmasına yardımcı olur.
- Dondurulmuş yufka kullanabilirsiniz, sadece iyi bir şekilde çözülmesini bekleyin.

Varyasyonlar

- Pastırma yerine ton balığı ile de börek yaptım ve aynı şekilde lezzetli oluyor. Sebzeler pişirildikten sonra ton balığını ekleyin ki kurumasın.
- Daha fazla lezzet isterseniz, karışıma biraz acı biber veya sarımsak ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
- Partilerde, piknikte veya iş için paketlenmiş olarak iyi gider.
- Basit bir salata veya yeşilliklerle yoğurt sosu ile birlikte servis edilebilir.

Sıkça sorulan sorular

1. Önceden yapılabilir ve ısıtılabilir mi?
Evet, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır ve fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.

2. Hangi sebzeleri kullanmalıyım?
Genellikle pirinç, biber, mantar, mısır, bezelye, fasulye içeren bir karışım kullanıyorum, ancak çok sulu olmadıkça her kombinasyon işe yarar.

3. Börekleri pişirmeden önce veya sonra dondurabilir miyim?
Pişirdikten sonra dondurabilirsiniz. Tamamen soğumalarına izin verin, ardından poşetlere veya kaplara koyun. Servis etmek istediğinizde, doğrudan fırında ısıtın.

4. Yağlamak için yumurta sarısı yoksa ne yapabilirim?
Biraz süt veya sadece biraz su kullanabilirsiniz, ancak rengi daha soluk olacaktır.

5. Tepside su olmadan yapabilir miyim?
Evet, ancak daha kuru olma riski vardır. Su, yufkaların pişirme sırasında fazla kurumasını önlemeye yardımcı olur.

Besin değerleri

Tahminen, bir börek için (16 adet çıkarsa):
Kalori: 120-140 kcal
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 15-18 g
Yağ: 5-6 g
Değerler, kullandığınız sebze karışımına ve koyduğunuz pastırma miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve ısıtma

Börekler, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanır. 160°C'de fırında 8-10 dakika veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak yufkalar artık çıtır olmayacaktır. 3 günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü iç harç nemli hale gelir ve yufkalar aynı dokuyu kaybeder. Dondurulabilir ve doğrudan dondurucudan fırında ısıtılabilir.