Placinte cu legume și bacon
Prima dată am făcut plăcintele astea cu legume și bacon într-o seară când aveam prin frigider un rest de bacon și câteva legume congelate. De atunci, le-am mai refăcut de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva sățios și rapid pentru prânz sau pentru o masă cu mai mulți invitați. E genul de rețetă care nu cere prea multă bătaie de cap, dar se potrivește la orice, chiar și la un bufet rece sau cald.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de gătire/coacere: 25-30 minute
Porții: 15-17 plăcinte individuale (depinde de grosimea umpluturii și dimensiunea foilor)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv, bufet, picnic
Ingrediente
1 pachet foi de plăcintă (de obicei proaspete, aproximativ 400 g)
800 g mix de legume (orez, ardei, ciuperci, porumb, mazăre, fasole - orice aveți la îndemână)
1-2 cepe
200 g bacon (alegeți unul mai puțin gras, dacă se poate)
3-4 linguri ulei de măsline
Sare, boia dulce sau iute (după gust)
2-3 căni de apă
1 gălbenuș (pentru uns)
Mod de preparare
1. Încingeți 3-4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie încăpătoare.
2. Tăiați baconul și ceapa cubulețe, apoi puneți-le la călit. Amestecați din când în când și lăsați-le pe foc până când baconul prinde puțină culoare, iar ceapa devine sticloasă.
3. Adăugați legumele direct peste bacon și ceapă, amestecați bine și lăsați totul la foc iute câteva minute, până când legumele își schimbă culoarea și se dezgheață dacă sunt congelate.
4. Turnați o cană de apă (suficient cât să ajute legumele și orezul să fiarbă). Dacă observați că mai e nevoie, adăugați treptat încă o cană sau două pe parcurs, astfel încât compoziția să nu fie nici uscată, nici prea lichidă la final.
5. Condimentați cu sare și boia după gust. Opriți focul când legumele și orezul sunt bine făcute, iar lichidul s-a absorbit aproape complet. Lăsați să se răcorească 10-15 minute.
6. Întindeți foile de plăcintă pe masă și lucrați rapid ca să nu se usuce. Luați câte două foi odată, puneți câteva linguri din compoziție pe mijloc, apoi rulați cu grijă. Îndoiți capetele dedesubt, astfel încât să nu iasă umplutura în timpul coacerii. Repetați până terminați compoziția și foile.
7. Tapetați o tavă mare cu hârtie de copt și aranjați plăcintele cu spațiu între ele. Ungeți fiecare plăcintă cu gălbenuș bătut și presărați puțină boia deasupra pentru culoare.
8. Turnați o cană cu apă în tavă, pe lângă plăcinte (nu peste ele). Apa ajută ca foile să nu se usuce excesiv în timpul coacerii.
9. Dați tava la cuptor, la foc mediu (180°C), timp de 25-30 de minute sau până când plăcintele prind o crustă aurie.
De ce fac rețeta des
Se prepară repede și nu ai nevoie de ingrediente sofisticate. Îmi place că plăcintele astea rămân fragede și a doua zi, datorită apei puse în tavă. Sunt ușor de adaptat cu ce ai la îndemână, le poți lua la pachet sau servi la orice masă cu prieteni.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă folosiți legume congelate, nu e nevoie să le decongelați înainte.
- Lăsați compoziția să se răcească puțin înainte să umpleți foile, ca să nu se înmoaie.
- Ungeți tava cu hârtie de copt pentru o curățare mai ușoară.
- Pentru un plus de culoare, folosiți și puțină boia iute la uns.
Înlocuiri
- Baconul poate fi înlocuit cu șuncă sau chiar lăsat deoparte pentru o variantă vegetariană.
- Orezul se poate scoate dacă nu-l aveți, dar ajută la legarea compoziției.
- Puteți folosi foi de plăcintă congelate, doar să le lăsați la dezghețat bine.
Variații
- Am făcut plăcintele și cu ton în loc de bacon și ies la fel de bune. Puneți tonul la final, după ce legumele s-au gătit, să nu se usuce.
- Dacă vreți mai multă savoare, puteți adăuga câteva felii de ardei iute sau puțin usturoi în compoziție.
Idei de servire
- Se pot servi atât calde, cât și reci.
- Merg bine ca gustare la petreceri, la picnic sau în pachetul pentru serviciu.
- Se pot alătura unei salate simple sau unui sos de iaurt cu verdeață.
Întrebări frecvente
1. Se pot face din timp și reîncălzi?
Da, se păstrează bine la frigider 2-3 zile și se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde.
2. Ce fel de legume să folosesc?
Eu am folosit de obicei mix din comerț care conține orez, ardei, ciuperci, porumb, mazăre, fasole, dar orice combinație funcționează atâta timp cât nu e prea apoasă.
3. Pot congela plăcintele înainte sau după coacere?
Se pot congela după coacere. Le lăsați să se răcească complet, apoi le puneți în pungi sau cutii. Când vreți să le serviți, le încălziți direct în cuptor.
4. Ce pot face dacă nu am gălbenuș pentru uns?
Puteți folosi puțin lapte sau doar puțină apă, dar culoarea va fi mai palidă.
5. Se pot face și fără apă în tavă?
Da, doar că există riscul să iasă mai uscate. Apa ajută foile să nu se usuce prea tare la copt.
Valori nutriționale
Estimativ, la o plăcintă (dacă ies 16 bucăți):
Calorii: 120-140 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 15-18 g
Grăsimi: 5-6 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de ce mix de legume folosiți și de cât bacon puneți.
Păstrare și reîncălzire
Plăcintele se păstrează la frigider, în cutie închisă, 2-3 zile. Se pot reîncălzi la cuptor, la 160°C, 8-10 minute, sau la microunde, dar foile nu vor mai fi crocante. Nu recomand să le lăsați mai mult de 3 zile, pentru că umplutura devine umedă și foile nu mai au aceeași textură. Se pot congela, apoi se încălzesc direct de la congelator în cuptor.
Prima dată am făcut plăcintele astea cu legume și bacon într-o seară când aveam prin frigider un rest de bacon și câteva legume congelate. De atunci, le-am mai refăcut de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva sățios și rapid pentru prânz sau pentru o masă cu mai mulți invitați. E genul de rețetă care nu cere prea multă bătaie de cap, dar se potrivește la orice, chiar și la un bufet rece sau cald.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de gătire/coacere: 25-30 minute
Porții: 15-17 plăcinte individuale (depinde de grosimea umpluturii și dimensiunea foilor)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv, bufet, picnic
Ingrediente
1 pachet foi de plăcintă (de obicei proaspete, aproximativ 400 g)
800 g mix de legume (orez, ardei, ciuperci, porumb, mazăre, fasole - orice aveți la îndemână)
1-2 cepe
200 g bacon (alegeți unul mai puțin gras, dacă se poate)
3-4 linguri ulei de măsline
Sare, boia dulce sau iute (după gust)
2-3 căni de apă
1 gălbenuș (pentru uns)
Mod de preparare
1. Încingeți 3-4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie încăpătoare.
2. Tăiați baconul și ceapa cubulețe, apoi puneți-le la călit. Amestecați din când în când și lăsați-le pe foc până când baconul prinde puțină culoare, iar ceapa devine sticloasă.
3. Adăugați legumele direct peste bacon și ceapă, amestecați bine și lăsați totul la foc iute câteva minute, până când legumele își schimbă culoarea și se dezgheață dacă sunt congelate.
4. Turnați o cană de apă (suficient cât să ajute legumele și orezul să fiarbă). Dacă observați că mai e nevoie, adăugați treptat încă o cană sau două pe parcurs, astfel încât compoziția să nu fie nici uscată, nici prea lichidă la final.
5. Condimentați cu sare și boia după gust. Opriți focul când legumele și orezul sunt bine făcute, iar lichidul s-a absorbit aproape complet. Lăsați să se răcorească 10-15 minute.
6. Întindeți foile de plăcintă pe masă și lucrați rapid ca să nu se usuce. Luați câte două foi odată, puneți câteva linguri din compoziție pe mijloc, apoi rulați cu grijă. Îndoiți capetele dedesubt, astfel încât să nu iasă umplutura în timpul coacerii. Repetați până terminați compoziția și foile.
7. Tapetați o tavă mare cu hârtie de copt și aranjați plăcintele cu spațiu între ele. Ungeți fiecare plăcintă cu gălbenuș bătut și presărați puțină boia deasupra pentru culoare.
8. Turnați o cană cu apă în tavă, pe lângă plăcinte (nu peste ele). Apa ajută ca foile să nu se usuce excesiv în timpul coacerii.
9. Dați tava la cuptor, la foc mediu (180°C), timp de 25-30 de minute sau până când plăcintele prind o crustă aurie.
De ce fac rețeta des
Se prepară repede și nu ai nevoie de ingrediente sofisticate. Îmi place că plăcintele astea rămân fragede și a doua zi, datorită apei puse în tavă. Sunt ușor de adaptat cu ce ai la îndemână, le poți lua la pachet sau servi la orice masă cu prieteni.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă folosiți legume congelate, nu e nevoie să le decongelați înainte.
- Lăsați compoziția să se răcească puțin înainte să umpleți foile, ca să nu se înmoaie.
- Ungeți tava cu hârtie de copt pentru o curățare mai ușoară.
- Pentru un plus de culoare, folosiți și puțină boia iute la uns.
Înlocuiri
- Baconul poate fi înlocuit cu șuncă sau chiar lăsat deoparte pentru o variantă vegetariană.
- Orezul se poate scoate dacă nu-l aveți, dar ajută la legarea compoziției.
- Puteți folosi foi de plăcintă congelate, doar să le lăsați la dezghețat bine.
Variații
- Am făcut plăcintele și cu ton în loc de bacon și ies la fel de bune. Puneți tonul la final, după ce legumele s-au gătit, să nu se usuce.
- Dacă vreți mai multă savoare, puteți adăuga câteva felii de ardei iute sau puțin usturoi în compoziție.
Idei de servire
- Se pot servi atât calde, cât și reci.
- Merg bine ca gustare la petreceri, la picnic sau în pachetul pentru serviciu.
- Se pot alătura unei salate simple sau unui sos de iaurt cu verdeață.
Întrebări frecvente
1. Se pot face din timp și reîncălzi?
Da, se păstrează bine la frigider 2-3 zile și se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde.
2. Ce fel de legume să folosesc?
Eu am folosit de obicei mix din comerț care conține orez, ardei, ciuperci, porumb, mazăre, fasole, dar orice combinație funcționează atâta timp cât nu e prea apoasă.
3. Pot congela plăcintele înainte sau după coacere?
Se pot congela după coacere. Le lăsați să se răcească complet, apoi le puneți în pungi sau cutii. Când vreți să le serviți, le încălziți direct în cuptor.
4. Ce pot face dacă nu am gălbenuș pentru uns?
Puteți folosi puțin lapte sau doar puțină apă, dar culoarea va fi mai palidă.
5. Se pot face și fără apă în tavă?
Da, doar că există riscul să iasă mai uscate. Apa ajută foile să nu se usuce prea tare la copt.
Valori nutriționale
Estimativ, la o plăcintă (dacă ies 16 bucăți):
Calorii: 120-140 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 15-18 g
Grăsimi: 5-6 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de ce mix de legume folosiți și de cât bacon puneți.
Păstrare și reîncălzire
Plăcintele se păstrează la frigider, în cutie închisă, 2-3 zile. Se pot reîncălzi la cuptor, la 160°C, 8-10 minute, sau la microunde, dar foile nu vor mai fi crocante. Nu recomand să le lăsați mai mult de 3 zile, pentru că umplutura devine umedă și foile nu mai au aceeași textură. Se pot congela, apoi se încălzesc direct de la congelator în cuptor.