Gemüse- und Speckpasteten

Gemüse- und Speckpasteten

Das erste Mal, dass ich diese Gemüse- und Speckpasteten gemacht habe, war an einem Abend, als ich ein Stück Speck und einige gefrorene Gemüse im Kühlschrank hatte. Seitdem habe ich sie mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Herzhaftes und Schnelles zum Mittagessen oder für ein Essen mit mehreren Gästen brauche. Es ist eine Art Rezept, das nicht viel Aufwand erfordert, aber zu jeder Gelegenheit passt, sogar zu einem kalten oder warmen Buffet.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Koch-/Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 15-17 individuelle Pasteten (abhängig von der Dicke der Füllung und der Größe der Blätter)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: Vorspeise, Buffet, Picknick

Zutaten

1 Paket Blätterteig (normalerweise frisch, etwa 400 g)
800 g Gemüsemix (Reis, Paprika, Champignons, Mais, Erbsen, Bohnen - was auch immer Sie zur Hand haben)
1-2 Zwiebeln
200 g Speck (wählen Sie einen magereren, wenn möglich)
3-4 Esslöffel Olivenöl
Salz, süßes oder scharfes Paprika (nach Geschmack)
2-3 Tassen Wasser
1 Eigelb (zum Bestreichen)

Zubereitungsmethode

1. Erhitzen Sie 3-4 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
2. Schneiden Sie den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie sie an. Rühren Sie gelegentlich um und lassen Sie sie kochen, bis der Speck etwas Farbe annimmt und die Zwiebel durchsichtig wird.
3. Fügen Sie das Gemüse direkt über den Speck und die Zwiebel hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie alles bei hoher Hitze ein paar Minuten kochen, bis das Gemüse seine Farbe ändert und auftaut, wenn es gefroren ist.
4. Gießen Sie eine Tasse Wasser hinein (genug, um das Gemüse und den Reis zu kochen). Wenn Sie feststellen, dass mehr benötigt wird, fügen Sie nach und nach eine oder zwei Tassen hinzu, damit die Mischung am Ende weder trocken noch zu flüssig ist.
5. Würzen Sie mit Salz und Paprika nach Geschmack. Schalten Sie die Hitze aus, wenn das Gemüse und der Reis gut gekocht sind und die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist. Lassen Sie es 10-15 Minuten abkühlen.
6. Breiten Sie die Blätterteigplatten auf dem Tisch aus und arbeiten Sie schnell, damit sie nicht austrocknen. Nehmen Sie zwei Blätter gleichzeitig, legen Sie einige Esslöffel der Füllung in die Mitte und rollen Sie sie dann vorsichtig auf. Falten Sie die Enden nach unten, damit die Füllung während des Backens nicht herausfällt. Wiederholen Sie dies, bis Sie die Füllung und die Blätter aufgebraucht haben.
7. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus und ordnen Sie die Pasteten mit Abstand dazwischen an. Bestreichen Sie jede Pastete mit dem geschlagenen Eigelb und streuen Sie ein wenig Paprika darüber für die Farbe.
8. Gießen Sie eine Tasse Wasser in die Pfanne, neben die Pasteten (nicht über sie). Das Wasser hilft, dass die Blätter beim Backen nicht zu sehr austrocknen.
9. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze (180°C) für 25-30 Minuten in den Ofen oder bis die Pasteten eine goldene Kruste haben.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist schnell zuzubereiten und erfordert keine ausgefallenen Zutaten. Ich liebe, dass diese Pasteten am nächsten Tag saftig bleiben, dank des Wassers, das in die Pfanne gegeben wird. Sie sind leicht anpassbar mit dem, was Sie zur Hand haben, Sie können sie zum Mitnehmen einpacken oder zu jeder Mahlzeit mit Freunden servieren.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn Sie gefrorenes Gemüse verwenden, müssen Sie es nicht vorher auftauen.
- Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen, bevor Sie die Blätter füllen, damit sie nicht matschig werden.
- Fetten Sie das Backblech mit Backpapier ein, um die Reinigung zu erleichtern.
- Für etwas mehr Farbe können Sie beim Bestreichen auch etwas scharfes Paprika verwenden.

Ersatzmöglichkeiten

- Der Speck kann durch Schinken ersetzt oder sogar weggelassen werden für eine vegetarische Version.
- Der Reis kann weggelassen werden, wenn Sie ihn nicht haben, hilft aber, die Füllung zu binden.
- Sie können gefrorene Blätterteigplatten verwenden, lassen Sie sie einfach gut auftauen.

Variationen

- Ich habe die Pasteten auch mit Thunfisch anstelle von Speck gemacht, und sie sind genauso gut. Fügen Sie den Thunfisch am Ende hinzu, nachdem das Gemüse gekocht ist, damit es nicht austrocknet.
- Wenn Sie mehr Geschmack möchten, können Sie einige Scheiben scharfen Pfeffer oder etwas Knoblauch zur Füllung hinzufügen.

Serviervorschläge

- Sie können sie sowohl heiß als auch kalt servieren.
- Sie eignen sich gut als Snack bei Partys, beim Picknick oder in der Lunchbox.
- Sie können mit einem einfachen Salat oder einem Joghurt-Dip mit Kräutern serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Können sie im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden?
Ja, sie halten sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage und können im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.

2. Welche Art von Gemüse soll ich verwenden?
Ich habe normalerweise eine gekaufte Mischung verwendet, die Reis, Paprika, Champignons, Mais, Erbsen, Bohnen enthält, aber jede Kombination funktioniert, solange sie nicht zu wässrig ist.

3. Können die Pasteten vor oder nach dem Backen eingefroren werden?
Sie können nach dem Backen eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann legen Sie sie in Beutel oder Behälter. Wenn Sie sie servieren möchten, erhitzen Sie sie direkt im Ofen.

4. Was kann ich tun, wenn ich kein Eigelb zum Bestreichen habe?
Sie können etwas Milch oder nur ein wenig Wasser verwenden, aber die Farbe wird blasser sein.

5. Können sie auch ohne Wasser in der Pfanne gemacht werden?
Ja, aber es besteht die Gefahr, dass sie trockener werden. Das Wasser hilft, dass die Blätter beim Backen nicht zu trocken werden.

Nährwerte

Ungefähr, pro Pastete (wenn 16 Stück gemacht werden):
Kalorien: 120-140 kcal
Eiweiß: 3-4 g
Kohlenhydrate: 15-18 g
Fette: 5-6 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendetem Gemüse-Mix und der Menge an Speck variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Pasteten können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können bei 160 °C im Ofen 8-10 Minuten lang wiedererwärmt werden oder in der Mikrowelle, aber die Blätter werden nicht mehr knusprig sein. Ich empfehle nicht, sie länger als 3 Tage aufzubewahren, da die Füllung feucht wird und die Blätter ihre Textur verlieren. Sie können eingefroren werden und dann direkt aus dem Gefrierschrank im Ofen erhitzt werden.