Bu mantar ve sebze salatasını birkaç kez yaptım, özellikle buzdolabında sebzeler kaldığında ve serin bir şeyler yemek istediğimde. Akşam hazırlayıp her şeyi bir gece boyunca soğutuyorum. Zengin yemeklerin yanında iyi gider veya et olmadan doyurucu bir atıştırmalık olarak tercih edebilirsin. Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, malzemeleri fazla titiz değil ve ocakta uzun süre beklemiyorsun.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika (haşlama, soğutma, doğrama, karıştırma dahil)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika (temizleme, doğrama, karıştırma)
Pişirme süresi: 20-25 dakika (mantar haşlama, soğutma)
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sebze salatası, garnitür veya soğuk atıştırmalık
Malzemeler
500 g mantar (genellikle beyaz veya kahverengi şampiyon kullanıyorum, ama hemen hemen her tür mantar olur)
2 siyah turp
1/2 kereviz (orta boy kök)
2 havuç
tuz
karabiber
mayonez (1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı hardal ve yağ ile yapılabilir veya damak tadına göre)
3 yemek kaşığı hardallı mayonez
Hazırlık Yöntemi
1. Mantarları temizle, iyice yıka ve eğer çok büyüklerse doğra. Tuzlu suya haşlamak için koy. Yaklaşık 20-25 dakika haşla, pişene kadar. Tamamen süz ve iyice soğuması için beklet. Zamanın varsa, bir süzgeçte bırakıp hafifçe bastırarak fazla suyu atabilirsin.
2. Soğuduktan sonra mantarları ince doğra. Püre kıvamında olmamalı, ama büyük parçalar da olmamalı.
3. Siyah turpları kabuklarından ayır ve iri rende ile rendele. Rendeledikten sonra temiz bir havluda veya süzgeçte iyice sık. Salatada su bırakmaması önemli.
4. Havuçlar ve kereviz için de aynı işlemi uygula: temizle, yıka, iri rende ile rendele. Havuçlar çok fazla su bırakmaz, ama yine de hafifçe sıkabilirsin.
5. Mayonez için, yumurta sarısını hardal ile çırp, ardından yağı azar azar ekleyerek sürekli karıştır. Yeterince mayonez ekle, genellikle 4-5 yemek kaşığı yeterli olur.
6. Geniş bir kasede, rendelenmiş sebzeleri ve doğranmış mantarları birleştir. Mayonezi, 3 yemek kaşığı hardallı mayonezi, tuz ve karabiberi damak tadına göre ekle. Her şey iyice karışana kadar karıştır.
7. Tadına bak ve gerekirse tuz veya karabiber ekle. Servisten en az 1 saat önce buzdolabında beklet. Soğuk olarak servis edilir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Basit malzemelerle yapabileceğin ve buzdolabında iyi saklanabilen salatalardan biri. Garnitür veya hızlı bir atıştırmalık olarak iyi. Hızla oksitlenmez ve hemen yumuşamaz, bu yüzden ertesi gün için de hazırlayabilirsin.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Turpları sıkma adımını atlama – çok su bırakıyor ve aksi takdirde tadı sulanıyor.
- Mantarların iyice süzülmesi gerekiyor, aksi takdirde kalan su dokusunu bozuyor.
- Eğer mayonezi evde yapıyorsan, karıştırmadan önce her şeyin oda sıcaklığına ulaşmasını bekle, böylece kesilmez.
- Servisten önce soğutulursa aromalar birleşir.
Yerine Geçme
- Evde yapmamak istersen hazır mayonez kullanabilirsin.
- Siyah turp yoksa, kırmızı turp da kullanabilirsin, ama tadı daha hafif olur.
- Daha hafif bir versiyon için yarım yoğurt, yarım mayonez kullanabilirsin.
Varyasyonlar
- Daha baharatlı bir tat için biraz rendelenmiş hardal ekleyebilirsin (mayonezsiz).
- Daha fazla tazelik istersen, sonuna doğranmış maydanoz ekleyebilirsin.
- Bazen doğranmış turşu ekledim, ekşi bir tat için, ama bu temel tarifin parçası değil.
Servis Fikirleri
- Kızarmış etlerin yanında aperitif veya garnitür olarak iyi gider, ben de sık sık öyle yaptım.
- Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine veya krakerlerin üzerine koyabilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka mantar türleri kullanabilir miyim?
Evet, elinde ne varsa kullanabilirsin. Şampiyon mantarları en kolay bulunan ve çok belirgin bir tadı olmayanlardır, ama diğer kültür mantarlarıyla da olur.
2. Hardallı mayonez çıkartılabilir mi?
Eğer hardalı sevmiyorsan çıkartabilirsin, ama tadı daha az yoğun olur. İstersen sadece rendelenmiş hardal da koyabilirsin.
3. Siyah turp zorunlu mu?
Zorunlu değil ama kendine özgü bir tat veriyor, kırmızı turptan daha az tatlı. Kırmızı turpla daha hafif bir tat alırsın.
4. Salatayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, aslında birkaç saat soğuduktan sonra daha iyi olur. 1-2 gün boyunca sorun yaşamadan saklayabilirsin.
5. Artan salata ile ne yapmalıyım?
Buzdolabında kapalı bir şekilde saklayabilirsin. 2 günden fazla saklamanı önermem, çünkü sebzeler dokusunu kaybeder.
Besin Değerleri (tahmini)
Bir porsiyon için (6 porsiyondan): yaklaşık 150-170 kcal.
Protein: 4-5 g
Yağ: 10-12 g (kullandığın mayonez miktarına bağlı)
Karbonhidrat: 9-12 g
Sodyum: 450-600 mg
Lif: 3-4 g
Yukarıdaki kaloriler ve değerler mayonez türüne ve sebzeleri ne kadar süzdüğüne bağlı olarak değişir. Mayonez nedeniyle oldukça zengin bir salata.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Bu salata buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtılmasını önermiyorum, soğuk olarak servis edilir. Bir gün sonra alt kısımda biraz su görürsen, hafifçe karıştır veya fazlasını süz.
Bu salata dondurulmaya veya yeniden ısıtılmaya uygun değildir, ama soğuk olarak ertesi güne kadar dayanır.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika (haşlama, soğutma, doğrama, karıştırma dahil)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika (temizleme, doğrama, karıştırma)
Pişirme süresi: 20-25 dakika (mantar haşlama, soğutma)
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sebze salatası, garnitür veya soğuk atıştırmalık
Malzemeler
500 g mantar (genellikle beyaz veya kahverengi şampiyon kullanıyorum, ama hemen hemen her tür mantar olur)
2 siyah turp
1/2 kereviz (orta boy kök)
2 havuç
tuz
karabiber
mayonez (1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı hardal ve yağ ile yapılabilir veya damak tadına göre)
3 yemek kaşığı hardallı mayonez
Hazırlık Yöntemi
1. Mantarları temizle, iyice yıka ve eğer çok büyüklerse doğra. Tuzlu suya haşlamak için koy. Yaklaşık 20-25 dakika haşla, pişene kadar. Tamamen süz ve iyice soğuması için beklet. Zamanın varsa, bir süzgeçte bırakıp hafifçe bastırarak fazla suyu atabilirsin.
2. Soğuduktan sonra mantarları ince doğra. Püre kıvamında olmamalı, ama büyük parçalar da olmamalı.
3. Siyah turpları kabuklarından ayır ve iri rende ile rendele. Rendeledikten sonra temiz bir havluda veya süzgeçte iyice sık. Salatada su bırakmaması önemli.
4. Havuçlar ve kereviz için de aynı işlemi uygula: temizle, yıka, iri rende ile rendele. Havuçlar çok fazla su bırakmaz, ama yine de hafifçe sıkabilirsin.
5. Mayonez için, yumurta sarısını hardal ile çırp, ardından yağı azar azar ekleyerek sürekli karıştır. Yeterince mayonez ekle, genellikle 4-5 yemek kaşığı yeterli olur.
6. Geniş bir kasede, rendelenmiş sebzeleri ve doğranmış mantarları birleştir. Mayonezi, 3 yemek kaşığı hardallı mayonezi, tuz ve karabiberi damak tadına göre ekle. Her şey iyice karışana kadar karıştır.
7. Tadına bak ve gerekirse tuz veya karabiber ekle. Servisten en az 1 saat önce buzdolabında beklet. Soğuk olarak servis edilir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Basit malzemelerle yapabileceğin ve buzdolabında iyi saklanabilen salatalardan biri. Garnitür veya hızlı bir atıştırmalık olarak iyi. Hızla oksitlenmez ve hemen yumuşamaz, bu yüzden ertesi gün için de hazırlayabilirsin.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Turpları sıkma adımını atlama – çok su bırakıyor ve aksi takdirde tadı sulanıyor.
- Mantarların iyice süzülmesi gerekiyor, aksi takdirde kalan su dokusunu bozuyor.
- Eğer mayonezi evde yapıyorsan, karıştırmadan önce her şeyin oda sıcaklığına ulaşmasını bekle, böylece kesilmez.
- Servisten önce soğutulursa aromalar birleşir.
Yerine Geçme
- Evde yapmamak istersen hazır mayonez kullanabilirsin.
- Siyah turp yoksa, kırmızı turp da kullanabilirsin, ama tadı daha hafif olur.
- Daha hafif bir versiyon için yarım yoğurt, yarım mayonez kullanabilirsin.
Varyasyonlar
- Daha baharatlı bir tat için biraz rendelenmiş hardal ekleyebilirsin (mayonezsiz).
- Daha fazla tazelik istersen, sonuna doğranmış maydanoz ekleyebilirsin.
- Bazen doğranmış turşu ekledim, ekşi bir tat için, ama bu temel tarifin parçası değil.
Servis Fikirleri
- Kızarmış etlerin yanında aperitif veya garnitür olarak iyi gider, ben de sık sık öyle yaptım.
- Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine veya krakerlerin üzerine koyabilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka mantar türleri kullanabilir miyim?
Evet, elinde ne varsa kullanabilirsin. Şampiyon mantarları en kolay bulunan ve çok belirgin bir tadı olmayanlardır, ama diğer kültür mantarlarıyla da olur.
2. Hardallı mayonez çıkartılabilir mi?
Eğer hardalı sevmiyorsan çıkartabilirsin, ama tadı daha az yoğun olur. İstersen sadece rendelenmiş hardal da koyabilirsin.
3. Siyah turp zorunlu mu?
Zorunlu değil ama kendine özgü bir tat veriyor, kırmızı turptan daha az tatlı. Kırmızı turpla daha hafif bir tat alırsın.
4. Salatayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, aslında birkaç saat soğuduktan sonra daha iyi olur. 1-2 gün boyunca sorun yaşamadan saklayabilirsin.
5. Artan salata ile ne yapmalıyım?
Buzdolabında kapalı bir şekilde saklayabilirsin. 2 günden fazla saklamanı önermem, çünkü sebzeler dokusunu kaybeder.
Besin Değerleri (tahmini)
Bir porsiyon için (6 porsiyondan): yaklaşık 150-170 kcal.
Protein: 4-5 g
Yağ: 10-12 g (kullandığın mayonez miktarına bağlı)
Karbonhidrat: 9-12 g
Sodyum: 450-600 mg
Lif: 3-4 g
Yukarıdaki kaloriler ve değerler mayonez türüne ve sebzeleri ne kadar süzdüğüne bağlı olarak değişir. Mayonez nedeniyle oldukça zengin bir salata.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Bu salata buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtılmasını önermiyorum, soğuk olarak servis edilir. Bir gün sonra alt kısımda biraz su görürsen, hafifçe karıştır veya fazlasını süz.
Bu salata dondurulmaya veya yeniden ısıtılmaya uygun değildir, ama soğuk olarak ertesi güne kadar dayanır.
Malzemeler
500 g mantar, 2 siyah turp, 1/2 kereviz, 2 havuç, tuz, karabiber, mayonez, 3 yemek kaşığı horseradish ile mayonez