Am făcut salata asta de ciuperci și legume de mai multe ori, mai ales când rămân cu legume prin frigider și am chef de ceva răcoros. O pregătesc seara și las totul la rece peste noapte. Se potrivește bine la mesele mai bogate sau ca o gustare când vreau ceva consistent dar fără carne. Merge repede, nu e pretențioasă la ingrediente și nu stai mult la aragaz.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute (inclus fiert, răcit, tocat, amestecat)
Timp preparare: 20-25 minute (curățat, tocat, amestecat)
Timp gătire: 20-25 minute (fiert ciuperci, răcit)
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată de legume, garnitură sau gustare rece
Ingrediente
500 g ciuperci (eu folosesc de obicei champignon albe sau brune, dar merg aproape orice fel)
2 ridichi negre
1/2 țelină (rădăcină, de mărime medie)
2 morcovi
sare
piper
maioneză (din 1 gălbenuș de ou, 1 lingură de muștar și ulei, sau după gust)
3 linguri hrean cu maioneză
Mod de preparare
1. Curăță ciupercile, le speli bine și le tai dacă sunt foarte mari. Pune-le la fiert în apă cu sare. Lasă-le cam 20-25 minute, până sunt fierte. Scurge-le complet și lasă-le să se răcească bine. Dacă ai timp, poți să le lași pe o sită și să le presezi ușor ca să scapi de excesul de apă.
2. După ce s-au răcit, toacă ciupercile mărunt. Nu trebuie să fie pastă, dar nici bucăți mari.
3. Ridichile negre se curăță de coajă, apoi se dau pe răzătoarea mare. După ce le-ai ras, pune-le într-un prosop curat sau într-o sită și stoarce-le bine de tot. E important să nu lase apă mai târziu în salată.
4. Procedează la fel cu morcovii și cu țelina: curăță, spală, dă pe răzătoarea mare. Morcovii nu lasă așa multă apă, dar poți să-i storci ușor.
5. Pentru maioneză, bate gălbenușul cu muștarul, apoi adaugă ulei puțin câte puțin, amestecând continuu. Folosește câtă maioneză consideri că e potrivit, dar în jur de 4-5 linguri e de obicei destul.
6. Într-un bol încăpător, combină legumele rase și ciupercile tocate. Pune maioneza, cele 3 linguri de hrean cu maioneză, sare și piper după gust. Amestecă bine până totul e omogen.
7. Gustă și ajustează dacă mai are nevoie de sare sau piper. Dă la frigider măcar 1 oră înainte de servire. Se servește rece.
De ce fac rețeta des
E una dintre salatele pe care le poți face cu ingrediente simple și care țin bine la frigider. E bună ca garnitură sau ca gustare rapidă. Nu se oxidează și nu se înmoaie prea repede, așa că o poți pregăti și pentru a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu sări peste pasul cu storsul ridichilor – lasă multă apă și altfel diluează gustul.
- Ciupercile trebuie scurse foarte bine, altfel apa rămasă strică textura.
- Dacă faci maioneza în casă, lasă totul să ajungă la temperatura camerei înainte de mixare, ca să nu se taie.
- Lasă la rece înainte de servire ca să se combine aromele.
Înlocuiri
- Poți folosi maioneză cumpărată dacă nu vrei să faci în casă.
- Dacă nu ai ridiche neagră, poți pune și ridiche roșie, dar gustul va fi mai blând.
- Pentru o variantă mai ușoară, poți pune jumătate iaurt, jumătate maioneză.
Variații
- Pentru un gust mai picant, pune puțin hrean ras simplu (nu cu maioneză).
- Poți adăuga pătrunjel verde tocat la final, dacă vrei mai multă prospețime.
- Uneori am pus castraveți murați tocați mărunt, pentru o notă acrișoară, dar nu sunt parte din rețeta de bază.
Idei de servire
- Merge bine ca aperitiv sau ca garnitură lângă carne prăjită, cum am făcut și eu de multe ori.
- Poți s-o pui pe felii de pâine prăjită sau pe crackers.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alte tipuri de ciuperci?
Da, poți folosi ce ai la îndemână. Champignon sunt cel mai ușor de găsit și nu au gust foarte pronunțat, dar merge și cu alte ciuperci de cultură.
2. Hreanul cu maioneză se poate omite?
Poți să-l omiți dacă nu-ți place hreanul, dar fără el gustul va fi mai puțin intens. Poți pune și doar hrean ras dacă preferi picant.
3. Ridichea neagră este obligatorie?
Nu e obligatorie, dar dă un gust specific, mai puțin dulceag decât ridichea roșie. Cu ridiche roșie va fi mai blândă la gust.
4. Pot pregăti salata cu o zi înainte?
Da, chiar e mai bună după ce a stat câteva ore la rece. O poți păstra și 1-2 zile fără probleme.
5. Ce fac dacă am salată rămasă?
O păstrezi în frigider, acoperită. Nu recomand să fie păstrată mai mult de 2 zile, deoarece legumele își pierd textura.
Valori nutriționale (estimare)
Valori pentru o porție (din 6): aproximativ 150-170 kcal.
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 10-12 g (depinde câtă maioneză folosești)
Carbohidrați: 9-12 g
Sodiu: 450-600 mg
Fibre: 3-4 g
Caloriile și valorile de mai sus variază în funcție de tipul de maioneză și de cât de mult strecori legumele. E o salată destul de bogată, mai ales datorită maionezei.
Păstrare și reîncălzire
Salata asta se păstrează la frigider, într-o caserolă închisă, până la 2 zile. Nu recomand să fie reîncălzită, se servește rece. Dacă după o zi vezi puțină apă lăsată la fund, amestecă ușor sau scurge surplusul.
Nu e o salată care să se preteze la congelare sau reîncălzire, dar la rece rezistă fără probleme și a doua zi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute (inclus fiert, răcit, tocat, amestecat)
Timp preparare: 20-25 minute (curățat, tocat, amestecat)
Timp gătire: 20-25 minute (fiert ciuperci, răcit)
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată de legume, garnitură sau gustare rece
Ingrediente
500 g ciuperci (eu folosesc de obicei champignon albe sau brune, dar merg aproape orice fel)
2 ridichi negre
1/2 țelină (rădăcină, de mărime medie)
2 morcovi
sare
piper
maioneză (din 1 gălbenuș de ou, 1 lingură de muștar și ulei, sau după gust)
3 linguri hrean cu maioneză
Mod de preparare
1. Curăță ciupercile, le speli bine și le tai dacă sunt foarte mari. Pune-le la fiert în apă cu sare. Lasă-le cam 20-25 minute, până sunt fierte. Scurge-le complet și lasă-le să se răcească bine. Dacă ai timp, poți să le lași pe o sită și să le presezi ușor ca să scapi de excesul de apă.
2. După ce s-au răcit, toacă ciupercile mărunt. Nu trebuie să fie pastă, dar nici bucăți mari.
3. Ridichile negre se curăță de coajă, apoi se dau pe răzătoarea mare. După ce le-ai ras, pune-le într-un prosop curat sau într-o sită și stoarce-le bine de tot. E important să nu lase apă mai târziu în salată.
4. Procedează la fel cu morcovii și cu țelina: curăță, spală, dă pe răzătoarea mare. Morcovii nu lasă așa multă apă, dar poți să-i storci ușor.
5. Pentru maioneză, bate gălbenușul cu muștarul, apoi adaugă ulei puțin câte puțin, amestecând continuu. Folosește câtă maioneză consideri că e potrivit, dar în jur de 4-5 linguri e de obicei destul.
6. Într-un bol încăpător, combină legumele rase și ciupercile tocate. Pune maioneza, cele 3 linguri de hrean cu maioneză, sare și piper după gust. Amestecă bine până totul e omogen.
7. Gustă și ajustează dacă mai are nevoie de sare sau piper. Dă la frigider măcar 1 oră înainte de servire. Se servește rece.
De ce fac rețeta des
E una dintre salatele pe care le poți face cu ingrediente simple și care țin bine la frigider. E bună ca garnitură sau ca gustare rapidă. Nu se oxidează și nu se înmoaie prea repede, așa că o poți pregăti și pentru a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu sări peste pasul cu storsul ridichilor – lasă multă apă și altfel diluează gustul.
- Ciupercile trebuie scurse foarte bine, altfel apa rămasă strică textura.
- Dacă faci maioneza în casă, lasă totul să ajungă la temperatura camerei înainte de mixare, ca să nu se taie.
- Lasă la rece înainte de servire ca să se combine aromele.
Înlocuiri
- Poți folosi maioneză cumpărată dacă nu vrei să faci în casă.
- Dacă nu ai ridiche neagră, poți pune și ridiche roșie, dar gustul va fi mai blând.
- Pentru o variantă mai ușoară, poți pune jumătate iaurt, jumătate maioneză.
Variații
- Pentru un gust mai picant, pune puțin hrean ras simplu (nu cu maioneză).
- Poți adăuga pătrunjel verde tocat la final, dacă vrei mai multă prospețime.
- Uneori am pus castraveți murați tocați mărunt, pentru o notă acrișoară, dar nu sunt parte din rețeta de bază.
Idei de servire
- Merge bine ca aperitiv sau ca garnitură lângă carne prăjită, cum am făcut și eu de multe ori.
- Poți s-o pui pe felii de pâine prăjită sau pe crackers.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alte tipuri de ciuperci?
Da, poți folosi ce ai la îndemână. Champignon sunt cel mai ușor de găsit și nu au gust foarte pronunțat, dar merge și cu alte ciuperci de cultură.
2. Hreanul cu maioneză se poate omite?
Poți să-l omiți dacă nu-ți place hreanul, dar fără el gustul va fi mai puțin intens. Poți pune și doar hrean ras dacă preferi picant.
3. Ridichea neagră este obligatorie?
Nu e obligatorie, dar dă un gust specific, mai puțin dulceag decât ridichea roșie. Cu ridiche roșie va fi mai blândă la gust.
4. Pot pregăti salata cu o zi înainte?
Da, chiar e mai bună după ce a stat câteva ore la rece. O poți păstra și 1-2 zile fără probleme.
5. Ce fac dacă am salată rămasă?
O păstrezi în frigider, acoperită. Nu recomand să fie păstrată mai mult de 2 zile, deoarece legumele își pierd textura.
Valori nutriționale (estimare)
Valori pentru o porție (din 6): aproximativ 150-170 kcal.
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 10-12 g (depinde câtă maioneză folosești)
Carbohidrați: 9-12 g
Sodiu: 450-600 mg
Fibre: 3-4 g
Caloriile și valorile de mai sus variază în funcție de tipul de maioneză și de cât de mult strecori legumele. E o salată destul de bogată, mai ales datorită maionezei.
Păstrare și reîncălzire
Salata asta se păstrează la frigider, într-o caserolă închisă, până la 2 zile. Nu recomand să fie reîncălzită, se servește rece. Dacă după o zi vezi puțină apă lăsată la fund, amestecă ușor sau scurge surplusul.
Nu e o salată care să se preteze la congelare sau reîncălzire, dar la rece rezistă fără probleme și a doua zi.