Mayonezli patlıcan salatası

Bu salatayı, hızlı bir şekilde kullanmam gereken kavrulmuş patlıcanlar ve mantarlarım olduğunda yaptım. Karmaşık bir şey yok, her şey sonunda karışıyor. Mantarlar daha küçük veya daha büyük kesilmişse tadında büyük farklılıklar fark etmedim ama doku önemli, özellikle her malzemeyi hissetmek istiyorsanız.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika (kesme, patlıcanları süzme, mantarları ve soğanı doğrama)
Pişirme süresi: 25 dakika (mantarları haşlama, soğanı kavurma)
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: salata, atıştırmalık, özel gün masalarına konulabilir veya ana yemek olarak

Malzemeler

500 g mantar (beyaz veya kahverengi)
1 soğan
Tuz (isteğe bağlı)
1 kavrulmuş patlıcan (iyi süzülmüş)
3 yemek kaşığı mayonez

Hazırlık yöntemi

1. Mantarları tuzlu su içinde haşlayın. Yaklaşık 15-20 dakika bekletiyorum, sadece yumuşamasını sağlamak için ama fazla yumuşamamalı. İyice süzün ve soğumaya bırakın.

2. Bu arada soğanı ince doğrayın. Kavrulmuş patlıcanın suyunun iyice süzülmesi gerekir (bunu bir süzgeçte veya kağıt havluların üzerine koyarak yapabilirsiniz). Ne kadar ince isterseniz o kadar doğrayın.

3. Haşlanmış ve soğutulmuş mantarları ne çok ince ne de çok büyük olacak şekilde doğrayın. Hissetmek istiyorsanız, parçaların yaklaşık 1 cm büyüklüğünde olması gerekir.

4. Soğanı ayrı olarak, kısık ateşte, yumuşayana ve hafif şeffaf olana kadar kavurun. Başka bir şey eklemedim, sadece biraz tuz koydum. Yapışmaması için sadece yeterince yağ kullanın.

5. Tüm malzemeleri (doğranmış mantarlar, doğranmış patlıcan, kavrulmuş ve soğutulmuş soğan, mayonez) bir kasede karıştırın. Sonunda tuzu damak tadınıza göre ayarlayın.

6. Salata hemen servis edilmeye hazır ya da biraz soğukta bekleyebilir, burada daha fazla lezzet kazanır. Başka baharat eklemeye gerek yok.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı olduğu için, karmaşık adımları yok ve genelde buzdolabımda bulunan malzemeleri kullanıyor. Her şey sonunda karışıyor ve oranlar konusunda seçici değil. Hem ekmekle hem de garnitür olarak iyi, buzdolabında bir iki gün bekleyebilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Çok sulu patlıcan kullanmayın, aksi takdirde salata sulanır.
Soğan iyi kavrulmalı ki acı kalmasın.
Malzemeler sıcakken mayonez eklemeyin, aksi takdirde kesilme riski vardır.

Yerine geçme

Mayonez yoksa, krema veya yağlı yoğurt kullanabilirsiniz ama tadı daha hafif ve ekşi olur.
Konserve mantar kullanabilirsiniz ama iyice süzülüp yıkanmalı; ancak doku aynı olmayacaktır.

Varyasyonlar

Bazen sonuna birkaç doğranmış maydanoz dalı ekliyorum.
Biraz sarımsak da eklenebilir ama gerekli değil.

Servis fikirleri

Bu salata kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine veya soğuk etlerin yanında iyi gider.
Aperitif olarak iyi ama kahvaltıda da tercih edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kavrulmuş yerine çiğ patlıcan kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, doğru tat ve doku için kavrulmuş olmalı.

2. Mantarları yeterince haşladığımı nasıl anlarım?
Mantarlar yumuşak ama hala sert olmalıdır. Bir çatal ile kontrol ediyorum, eğer kolayca giriyorsa, hazırdır.

3. Soğanı kavurmak zorunda mıyım?
Evet, aksi takdirde acı kalır ve diğer malzemelerle uyumlu olmaz.

4. Salatayı mayonezsiz yapabilir miyim?
Evet, ama başka bir tarif olur. Yoğurt veya krema ile deneyebilirsiniz ama klasik mayonezli salata tadını almaz.

5. Başka mantar türleriyle yapılabilir mi?
Yapılabilir, ama kültür mantarları (beyaz veya kahverengi) doku ve tat açısından en uygun olanlardır.