बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ

जब मेरे पास भुनी हुई बैंगन और जल्दी से इस्तेमाल करने के लिए मशरूम थे, तो मैंने यह सलाद बनाया। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, सब कुछ अंत में मिलाया जाता है। मैंने देखा नहीं कि मशरूम के छोटे या बड़े टुकड़े करने पर स्वाद में बहुत बड़ा अंतर होता है, लेकिन बनावट महत्वपूर्ण है, खासकर अगर आप हर सामग्री का अनुभव करना चाहते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट (काटना, बैंगन को छानना, मशरूम और प्याज काटना)
पकाने का समय: 25 मिनट (मशरूम उबालना, प्याज भूनना)
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: सलाद, नाश्ता, त्योहारों की मेज पर परोसने के लिए वैकल्पिक या मुख्य व्यंजन के रूप में

सामग्री

500 ग्राम मशरूम (सफेद या भूरे)
1 प्याज
नमक (स्वादानुसार)
1 भुना हुआ बैंगन (अच्छी तरह से छाना हुआ)
3 बड़े चम्मच मेयोनेज़

निर्देश

1. थोड़े से नमक के साथ पानी में मशरूम उबालें। मैं उन्हें लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ देता हूँ, बस इतना कि वे नरम न हों। अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

2. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें। भुनी हुई बैंगन का अच्छी तरह से रस निकाला जाना चाहिए (आप इसे एक छलनी में रखकर या कागज़ के तौलिए पर रखकर कर सकते हैं)। इसे अपनी पसंद के अनुसार बारीक काटें।

3. उबले हुए और ठंडे मशरूम को न तो बहुत बारीक और न ही बहुत बड़े टुकड़ों में काटें। यदि आप इसका स्वाद लेना चाहते हैं, तो टुकड़े लगभग 1 सेंटीमीटर के होने चाहिए।

4. प्याज को अलग से धीमी आंच पर भूनें, जब तक यह नरम और हल्का पारदर्शी न हो जाए। मैंने इसमें कुछ और नहीं डाला, सिर्फ थोड़ा सा नमक। ज़्यादा तेल की जरूरत नहीं है, बस इतना कि यह चिपके नहीं।

5. सभी सामग्री (कटी हुई मशरूम, कटी हुई बैंगन, भुना हुआ और ठंडा प्याज, मेयोनेज़) को एक कटोरे में मिलाएं। अंत में स्वाद के अनुसार नमक डालें।

6. सलाद तुरंत परोसने के लिए तैयार है या इसे ठंडा होने के लिए कुछ समय के लिए रखा जा सकता है, जहाँ यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता नहीं है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तेज़ है, इसमें जटिल कदम नहीं हैं, और यह उन सामग्रियों का उपयोग करती है जो मेरे फ्रिज में अक्सर होती हैं। अंत में सब कुछ मिलाया जाता है और अनुपात के लिए बहुत अधिक मांग नहीं होती है। यह रोटी पर अच्छा है, और एक साइड डिश के रूप में भी, और यह बिना किसी समस्या के एक-दो दिन तक ठंडा रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बहुत अधिक रस वाली बैंगन का उपयोग न करें, अन्यथा सलाद पानीदार हो जाएगा।
प्याज को अच्छी तरह से भूनना चाहिए ताकि इसमें तीखापन न रहे।
जब सामग्री गर्म हों, तो मेयोनेज़ न डालें, अन्यथा यह फट सकता है।

वैकल्पिक

अगर आपके पास मेयोनेज़ नहीं है, तो आप दही या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद हल्का और खट्टा होगा।
आप कैन में मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से छानकर और धोकर। हालांकि, बनावट समान नहीं होगी।

विविधताएँ

कभी-कभी मैं अंत में कुछ कटी हुई अजमोद डालता हूँ।
थोड़ा लहसुन भी डाला जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सेवा करने के विचार

यह सलाद टोस्ट किए हुए ब्रेड के टुकड़ों पर या ठंडे मांस के साथ परोसा जा सकता है। यह एक ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छा है, लेकिन नाश्ते में भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कच्चे बैंगन का उपयोग भुने हुए बैंगन के बजाय कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, इसे सही स्वाद और बनावट के लिए भुनना चाहिए।

2. मैं कैसे जानूँ कि मैंने मशरूम को पर्याप्त उबाला है?
मशरूम नरम होने चाहिए, लेकिन फिर भी ठोस। मैं इसे कांटे से चेक करता हूँ, अगर यह आसानी से अंदर जाता है, तो यह तैयार है।

3. क्या मुझे प्याज को भूनना चाहिए?
हाँ, अन्यथा यह तीखा रह जाता है और अन्य सामग्रियों के साथ मेल नहीं खाता।

4. क्या मैं बिना मेयोनेज़ के सलाद बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह एक अलग रेसिपी बन जाती है। आप दही या क्रीम के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसका क्लासिक मेयोनेज़ सलाद का स्वाद नहीं होगा।

5. क्या यह किसी अन्य प्रकार के मशरूम के साथ काम करेगा?
यह संभव है, लेकिन खेती के मशरूम (सफेद या भूरे) बनावट और स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (4 में से) के लिए अनुमान:
कैलोरी: लगभग 140-180 kcal
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 10-12 ग्राम (मेयोनेज़ से)
कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम
यह अनुमानित मान हैं, जो मेयोनेज़ के प्रकार और यह कि आप सामग्री को अच्छी तरह से छानते हैं पर निर्भर करते हैं। यदि आप मेयोनेज़ का अधिक उपयोग नहीं करते हैं, तो यह एक हल्का सलाद है, जिसमें कैलोरी कम होती है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में रखा जा सकता है, अधिकतम 2 दिन। फिर से गर्म करने की सलाह नहीं दी जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि इसे बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, तो यह बैंगन के कारण पानीदार हो जाएगा। यदि यह ठंडा होने के बाद रखा गया है, तो परोसने से पहले इसे हल्का सा मिला लें।