Salade d'aubergine à la mayonnaise

J'ai préparé cette salade lorsque j'avais des aubergines rôties et des champignons qui devaient être utilisés rapidement. Rien de compliqué, tout se mélange à la fin. Je n'ai pas remarqué de grande différence de goût si les champignons étaient coupés plus petits ou plus grands, mais la texture compte, surtout si vous voulez sentir chaque ingrédient.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 20 minutes (coupe, égouttage des aubergines, hachage des champignons et de l'oignon)
Temps de cuisson : 25 minutes (ébullition des champignons, sauté de l'oignon)
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : salade, en-cas, optionnelle pour les repas festifs ou en plat principal

Ingrédients

500 g de champignons (blancs ou bruns)
1 oignon
Sel (au goût)
1 aubergine rôtie (bien égouttée)
3 cuillères à soupe de mayonnaise

Méthode de préparation

1. Faites bouillir les champignons dans de l'eau avec un peu de sel. Je les laisse environ 15-20 minutes, juste le temps qu'ils cuisent sans devenir trop mous. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir.

2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon. L'aubergine rôtie doit être très bien égouttée de son jus (vous pouvez le faire en la plaçant dans une passoire ou sur du papier absorbant). Hachez-la aussi finement que vous le souhaitez.

3. Les champignons cuits et refroidis sont coupés ni trop petits ni trop gros. Si vous voulez les sentir, les morceaux doivent faire environ 1 cm.

4. Faites revenir l'oignon séparément à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement translucide. Je n'ai ajouté rien d'autre qu'un peu de sel. Pas besoin de beaucoup d'huile, juste assez pour éviter qu'il ne colle.

5. Tous les ingrédients (champignons hachés, aubergine hachée, oignon sauté et refroidi, mayonnaise) sont mélangés dans un bol. Ajustez le sel à la fin, selon votre goût.

6. La salade est prête à être servie immédiatement ou peut reposer un peu au frais pour développer la saveur. Pas besoin d'autres épices.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime ça parce que c'est rapide, sans étapes compliquées et utilise des ingrédients que j'ai souvent dans le réfrigérateur. Tout se mélange à la fin et ce n'est pas exigeant en proportions. C'est bon sur du pain, en accompagnement, et se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux.

Conseils et variations

Conseils

Ne pas utiliser d'aubergines trop aqueuses, sinon la salade sera liquide.
L'oignon doit être bien sauté pour ne pas rester piquant.
Ne pas ajouter de mayonnaise pendant que les ingrédients sont chauds, sinon elle risque de cailler.

Substitutions

Si vous n'avez pas de mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème aigre ou du yaourt épais, mais le goût sera plus léger et plus acidulé.
Vous pouvez utiliser des champignons en conserve, mais égouttez-les et rincez-les bien ; cependant, la texture ne sera pas la même.

Variations

Parfois, j'ajoute quelques feuilles de persil hachées à la fin.
Vous pouvez aussi ajouter un peu d'ail, mais ce n'est pas nécessaire.

Idées de service

Cette salade se marie bien sur des tranches de pain grillé ou avec des viandes froides.
Elle est bonne en apéritif, mais aussi au petit-déjeuner.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des aubergines crues au lieu de rôties ?
Je ne recommande pas, elles doivent être rôties pour le goût et la texture corrects.

2. Comment savoir si j'ai assez fait cuire les champignons ?
Les champignons doivent être tendres mais encore fermes. Je vérifie avec une fourchette ; si elle entre facilement, ils sont prêts.

3. Est-il nécessaire de faire revenir l'oignon ?
Oui, sinon il reste piquant et ne se marie pas bien avec les autres ingrédients.

4. Puis-je faire la salade sans mayonnaise ?
Oui, mais cela devient une autre recette. Vous pouvez essayer avec du yaourt ou de la crème aigre, mais cela n'aura pas le goût classique de la salade à la mayonnaise.

5. Est-ce que ça fonctionne avec un autre type de champignon ?
Oui, mais les champignons cultivés (blancs ou bruns) sont les plus adaptés pour la texture et le goût.

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion (sur 4) :
Calories : environ 140-180 kcal
Protéines : 4-5 g
Graisses : 10-12 g (de la mayonnaise)
Glucides : 8-10 g
Valeurs approximatives, dépendent beaucoup du type de mayonnaise et si vous égouttez bien les ingrédients. C'est une salade légère, avec peu de calories si vous ne dépassez pas avec la mayonnaise.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas de réchauffer ; elle se sert froide ou à température ambiante. Si elle reste trop longtemps, elle devient aqueuse à cause des aubergines. Remuez doucement avant de servir si elle a été au frais.