Karnabahar Soufflé

Sıklıkla bu karnabahar suflelerini, hızlı ve hafif bir öğüne ihtiyacım olduğunda yapıyorum, özellikle de fazla yağsız bir şey pişirmeye çalışıyorsam. Kızartma yapmam gerekmiyor ve yağ kullanılmıyor, malzemeler basit, her zaman buzdolabımda var. Genellikle ne yapacağımı tam olarak bilmediğim küçük bir karnabahar ve birkaç havuç olduğunda hazırlıyorum. Fırına koyuyorum ve bu arada ocak başında zaman kaybetmeden bir salata yapıyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme/Sonlama Süresi: 45-55 dakika (15 dakika kaynatma + 30-40 dakika fırında)
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif Türü: tuzlu sufle, diyet için uygun veya hafif ana yemek

Malzemeler

1 küçük karnabahar
2 havuç
2 yumurta
150 g az yağlı lor peyniri
100 g %0,1 yağlı yoğurt
tuz
karabiber
kekik
fesleğen
taze maydanoz

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir tencerede suyu kaynatmaya koyun. Bir tatlı kaşığı tuz ekleyin.
2. Karnabaharı temizleyin ve küçük çiçeklere ayırın. Havuçları ince dilimler halinde kesin.
3. Su kaynadığında, karnabahar ve havuçları ekleyin. Yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
4. Bu arada, fırını orta sıcaklığa (orta ateş) ısıtın.
5. Bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ile çırpın. Lor peynirini ve yoğurdu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karabiber, kekik ve fesleğeni damak tadınıza göre ekleyin. Maydanozu son aşamada kullanacaksınız.
6. Sebzeler piştikten sonra, sudan çıkarın ve iyice süzülmelerini sağlayın.
7. Karnabahar ve havuçları, mümkünse yağ kullanmak istemiyorsanız silikon bir kabın içine yerleştirin. Ayrıca bir cam kabı da kullanabilirsiniz.
8. Yumurtalı, lor peynirli ve yoğurtlu karışımı sebzelerin üzerine dökün, böylece üzerlerini kaplamış olun.
9. Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin veya üst kısmı altın rengi olana ve ince bir kabuk oluşana kadar pişirin.
10. Sufleyi fırından çıkarın, 10 dakika soğumaya bırakın, ardından doğranmış taze maydanoz serpin. Sıcak servis edin, sade ya da seçtiğiniz bir salata ile. Oda sıcaklığında da güzeldir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bunu oldukça sık yapıyorum çünkü kolayca hazırlanıyor, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve çok fazla kap kirletmiyorum. Benim için hiç yağ kullanmamam faydalı ve dokusu hoş, özellikle pişirdikten hemen sonra. Acelem olduğunda, buzdolabındaki artan sebzeleri kullanmak için iyi bir yöntem. Ayrıca buzdolabında oldukça iyi dayanıyor, bu yüzden ertesi gün mikrodalgada ısıtabilirim.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Silikon bir kap kullanıyorsanız, kalıbı yağlamanıza gerek yok. Cam bir kapta, özellikle yağ olmadan, biraz dibine yapışabilir.
Sebzeler aşırı pişirilmemeli, sadece çatal ile kolayca geçilebilecek kadar pişirilmelidir. Fırında da pişmeye devam edeceklerdir.
Daha yoğun bir sufle istiyorsanız, kabın içine koymadan önce sebzeleri çok iyi süzün, böylece su bırakmazlar.
Taze maydanozu sadece en son, sıcak sufle üzerine serpin, tat ve tazelik için.
Karışımda çok fazla tuz eklemedim, çünkü lor peyniri zaten tuzlu olabilir.

Yerine Geçme

Kalori alımınız önemli değilse, daha yağlı yoğurt kullanabilirsiniz.
Az yağlı lor peyniriniz yoksa, taze lor peyniri veya bir ricotta karışımı kullanabilirsiniz.
Karnabahar kısmen brokoli ile değiştirilebilir, ancak oran yarıyı geçmemelidir.
Havuçlar atılabilir, ancak sufleye hafif bir tatlılık katmaktadır.

Varyasyonlar

Kekik ve fesleğen yerine damak tadınıza göre başka kuru otlar ekleyebilirsiniz.
Severseniz, bir tatlı kaşığı ince doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz.
Sıkı bir diyette değilseniz, pişirmeden önce üstüne bir yemek kaşığı rendelenmiş parmesan eklemek daha yoğun bir kabuk sağlar.

Servis Fikirleri

Sufleyi sıcak, sade olarak, genellikle pancar veya lahana salatası ile servis ediyorum. Mevsime bağlı olarak yeşil salata veya domatesle de iyi gider. Eğer kalırsa, ertesi gün paket yapabilirsiniz.

SSS

1. Donmuş karnabahar kullanabilir miyim?
Evet, donmuş karnabahar kullanabilirsiniz. Önceden çözmeniz gerekmez, sadece doğrudan kaynatmaya koyun, ancak biraz daha hızlı pişebilir.

2. Hangi tür yoğurt uygundur?
Herhangi bir aromalı doğal yoğurt uygundur, ancak orijinal tarif %0,1 yağlı yoğurt kullanır. Daha yağlı yoğurt kullanırsanız, sufle biraz daha kremsi olacaktır.

3. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Kabak veya brokoli ile deneyebilirsiniz, ancak çok fazla eklemeyin, böylece dokuyu değiştirmemiş olursunuz.

4. Sufleyi dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum, doku değişecek ve çözülünce sulanabilir.

5. Sufleyi ne ile servis edebilirim?
Sade veya herhangi bir soğuk salata ile servis edilebilir: pancar, lahana, domates veya yeşillikler.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir sufle porsiyonu (4 kişilik) yaklaşık olarak:
Kalori: 110-120 kcal
Protein: 10-12 g
Yağ: 3-4 g
Karbonhidrat: 10-12 g
Değerler, kullanılan lor peynirinin türüne ve karnabahar ile havuçların tam ağırlığına bağlı olarak değişir. Yağsız malzemeler kullanıyorsanız neredeyse hiç yağ içermez.

Saklama ve Isıtma

Sufle buzdolabında 1-2 gün dayanır, kapalı, hava geçirmez bir kapta. Fırında veya mikrodalgada kolayca ısıtılabilir, ancak doku başlangıçta olduğundan biraz daha yumuşak olacaktır. Daha uzun süre saklamayı veya dondurmayı önermiyorum. Taze olarak en iyisi, ama artıkları ertesi gün için iyidir.