Fırında mantar

Fırında domates soslu doldurulmuş mantar tarifi

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Tarifin hikayesi:
Fırında doldurulmuş mantarlar, mantarların doğal tatlarını çeşitli iç harçlarla birleştiren klasik ve lezzetli bir yemektir. Bu basit tarif zamanla uyarlanmış ve birçok evde popüler hale gelmiştir. Aile için hızlı bir akşam yemeği veya özel bir masada aperitif olarak mükemmeldir.

Malzemeler:
- 600 g taze mantar (tercihen şampiyon mantarı)
- ½ kırmızı biber
- 7 diş sarımsak
- 500 ml domates suyu
- 1 orta boy soğan
- 1 demet taze dereotu
- 1 demet taze maydanoz
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 100 g rendelenmiş peynir (isteğe bağlı, vegan versiyonu için peyniri çıkarın)
- Fırın tepsisini yağlamak için zeytinyağı
- 200 ml su

Malzemeler hakkında detaylar:
- Mantarlar: Lekesiz ve yumuşak yerleri olmayan sert mantarları seçin. Şampiyon mantarları çok popülerdir, ancak portobello veya shiitake gibi diğer türlerle de deneyebilirsiniz.
- Biber: Renk kontrastı ve tatlı bir aroma için kırmızı biber kullanın. İsteğe bağlı olarak, sarı veya yeşil biberle değiştirebilirsiniz.
- Sarımsak: Taze sarımsak, yemeğe yoğun bir tat vermek için esastır. Daha hafif bir tat isterseniz, miktarını azaltın.
- Taze otlar: Taze dereotu ve maydanoz, yemeğe tazelik katar. İyi bir şekilde sosla karışmaları için ince doğradığınızdan emin olun.

Adım adım hazırlık:

1. Mantarların hazırlanması: Mantarları soğuk su altında yıkayarak başlayın. Kirleri çıkarmak için bir fırça veya nemli bir bez kullanın. Daha sonra, mantarların saplarını dikkatlice kesin ve iç harç için saklayın.

2. Mantarların doldurulması: Mantarları, üst kısmı yukarı bakacak şekilde, az miktarda zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Her mantarın üzerine tuz ve karabiber serpin ve her birinin üst kısmına bir parça kırmızı biber ekleyin.

3. İç harcın hazırlanması: Bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Mantar saplarını ve soğanı ince ince doğrayın, ardından tavaya ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar sık sık karıştırarak 5-7 dakika soteleyin.

4. Sosun eklenmesi: Mantarlar ve soğan sotelenince, domates suyunu, ezilmiş sarımsağı, doğranmış dereotunu ve maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımın sosu hafifçe koyulaşana kadar 5-10 dakika kısık ateşte kaynamasına izin verin.

5. Yemeğin montajı: Sos karışımını mantarların üzerine dökün ve her bir üst kısmın iyice doldurulmasını sağlayın. Pişirme sırasında nemi korumak için tepsiye 200 ml su ekleyin.

6. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve fırına koyun. 20 dakika pişirin. 20 dakikadan sonra folyo çıkarın ve üstüne rendelenmiş peyniri ekleyin. Peynir eriyene ve hafifçe kızarana kadar fırında 10 dakika daha bırakın.

7. Servis: Tepsiyi fırından çıkarın ve servis etmeden önce yemeğin birkaç dakika soğumasını bekleyin. Bu doldurulmuş mantarlar, sıcak polenta veya taze yeşil salata ile birlikte harika bir şekilde servis edilir.

Pratik ipuçları:
- Daha baharatlı bir versiyon istiyorsanız, iç harca biraz doğranmış acı biber ekleyin.
- Bu yemek vejetaryen veya vegan olarak uyarlanabilir, sadece peyniri çıkarın ve katkı maddesi içermeyen domates suyu kullanın.
- Farklı tatlar elde etmek için iç harçta kabak veya ıspanak gibi diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Donmuş mantar kullanabilir miyim? Taze mantar kullanmak en iyisidir, ancak seçenek yoksa donmuş mantarlar da kullanılabilir. Kullanımdan önce çözülmelerini ve iyice süzülmelerini sağlayın.
2. Artıkları nasıl saklayabilirim? Bu doldurulmuş mantarlar, buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Servisten önce fırında veya mikrodalgada ısıtın.
3. Doldurulmuş mantarları neyle servis edebilirim? Bu mantarlar mükemmel bir aperitif olarak harika, ancak ana yemek olarak da polenta, pirinç veya taze bir salata ile servis edilebilir.

Besin faydaları:
Mantarlar lif, vitaminler (özellikle B vitaminleri), mineraller (sodyum ve potasyum gibi) açısından zengindir ve düşük kalorili olduklarından dengeli bir diyet için idealdir. Bu tarife taze sebzeler ve aromatik otlar eklemek, besin ve antioksidan bakımından zenginlik sağlar.

İster aperitif ister ana yemek olarak servis etmeyi seçin, fırında doldurulmuş bu mantarlar her durumda mükemmel olan çok yönlü ve kolay bir yemektir. Malzemelerle denemeler yapın ve bu tarifi favori menünüzün bir parçası haline getirin!