Biberler, soğuk su altında iyice yıkanır, ardından dikkatlice alüminyum folyo ile sarılır ve bu şekilde pişirme sırasında suları ve aromaları korumaya yardımcı olacak bir paket oluşturulur. Bu adım çok önemlidir çünkü biberlerin pişirilmesi tatlılıklarını artırır ve hoş bir doku kazandırır. İsterseniz çiğ biber de tercih edebilirsiniz, ancak sonuç farklı olacaktır. Pişirildikten sonra, biberler folyo dışına çıkarılır ve soğumaya bırakılır, böylece kabukları daha kolay soyulur.
Sonra sebzeleri hazırlayın: soğanı, havuçları, kereviz saplarını, kabakları ve patatesleri soyun. Her sebze, tercihlere bağlı olarak küp veya dilimler halinde kesilir ve önceden karışmayı önlemek için ayrı bir kaseye konur. Bu, her sebzenin eşit bir şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Büyük bir tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ cızırdamaya başladığında, soğanı ekleyin ve düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, şeffaflaşana kadar soteleyin. Bu arada, biberleri kabuklarından soyun, iyice yıkayın ve şeritler halinde kesin. Soğan şeffaf hale geldiğinde, doğranmış biberleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika birlikte soteleyin, böylece tatlar birleşir.
5 dakikadan sonra, havuçları ve kereviz saplarını ekleyin, tüm sebzeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Biraz yumuşayana kadar 5 dakika daha soteleyin. Ardından 500 ml su, tuz, karabiber, tatlı biber ve defne yaprağını ekleyin. Düşük ateşte kaynamaya bırakın, gerektiğinde her seferinde 500 ml su ekleyin.
Su eklediğiniz üçüncü seferde, küp küp doğranmış kabakları ekleme zamanı. Bu arada, patatesleri ayrı bir yerde yarı pişene kadar haşlayın, ardından süzün ve bir kenara koyun. Domatesler kaynar suda hızlıca haşlanır, kabukları soyulur ve küp küp doğranır, pişirme için eklenmeye hazırlanır.
Kabak neredeyse tamamen piştiğinde, hazırlanan patatesleri, kalan 500 ml suyu ve doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve tüm sebzeler mükemmel bir şekilde pişene kadar kaynatmaya devam edin. Ateşi kapatmadan önce, ince doğranmış kereviz yapraklarını ve domates püresini ekleyin; bu, yemeğin tadını yoğunlaştıracaktır.
Ortaya çıkan gulyas lezzetli ve sıcak servis edilir; turşu salatalıklarla mükemmel bir şekilde eşleşir ve tazelik katmaktadır. Afiyet olsun!
Sonra sebzeleri hazırlayın: soğanı, havuçları, kereviz saplarını, kabakları ve patatesleri soyun. Her sebze, tercihlere bağlı olarak küp veya dilimler halinde kesilir ve önceden karışmayı önlemek için ayrı bir kaseye konur. Bu, her sebzenin eşit bir şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Büyük bir tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ cızırdamaya başladığında, soğanı ekleyin ve düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, şeffaflaşana kadar soteleyin. Bu arada, biberleri kabuklarından soyun, iyice yıkayın ve şeritler halinde kesin. Soğan şeffaf hale geldiğinde, doğranmış biberleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika birlikte soteleyin, böylece tatlar birleşir.
5 dakikadan sonra, havuçları ve kereviz saplarını ekleyin, tüm sebzeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Biraz yumuşayana kadar 5 dakika daha soteleyin. Ardından 500 ml su, tuz, karabiber, tatlı biber ve defne yaprağını ekleyin. Düşük ateşte kaynamaya bırakın, gerektiğinde her seferinde 500 ml su ekleyin.
Su eklediğiniz üçüncü seferde, küp küp doğranmış kabakları ekleme zamanı. Bu arada, patatesleri ayrı bir yerde yarı pişene kadar haşlayın, ardından süzün ve bir kenara koyun. Domatesler kaynar suda hızlıca haşlanır, kabukları soyulur ve küp küp doğranır, pişirme için eklenmeye hazırlanır.
Kabak neredeyse tamamen piştiğinde, hazırlanan patatesleri, kalan 500 ml suyu ve doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve tüm sebzeler mükemmel bir şekilde pişene kadar kaynatmaya devam edin. Ateşi kapatmadan önce, ince doğranmış kereviz yapraklarını ve domates püresini ekleyin; bu, yemeğin tadını yoğunlaştıracaktır.
Ortaya çıkan gulyas lezzetli ve sıcak servis edilir; turşu salatalıklarla mükemmel bir şekilde eşleşir ve tazelik katmaktadır. Afiyet olsun!
Malzemeler
-2 litre su -1,5 kg beyaz patates -500 g biber (kırmızı ve yeşil/sarı) -2 soğan -3 kereviz sapı -1 kabak -2 domates -5 havuç -2 yemek kaşığı zeytinyağı -2 yemek kaşığı ayçiçek yağı -2 yemek kaşığı domates salçası -1 defne yaprağı -kereviz yaprakları -maydanoz yaprakları -tuz -karabiber -tatlı biber