Die Paprika werden gut unter einem kalten Wasserstrahl gewaschen und dann sorgfältig in Aluminiumfolie eingewickelt, wodurch ein Paket entsteht, das hilft, die Säfte und Aromen während des Backens zu bewahren. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Backen der Paprika deren Süße verstärkt und ihnen eine angenehme Textur verleiht. Wenn Sie möchten, können Sie auch rohe Paprika wählen, aber das Ergebnis wird anders sein. Nach dem Rösten werden die Paprika aus der Folie genommen und zum Abkühlen beiseitegelegt, damit sie leichter zu schälen sind.
Bereiten Sie dann das Gemüse vor: Schälen Sie die Zwiebel, die Karotten, die Selleriestangen, die Zucchini und die Kartoffeln. Jede Gemüsesorte wird je nach Vorliebe in Würfel oder Scheiben geschnitten und separat in eine Schüssel gelegt, um ein vorzeitiges Mischen zu vermeiden. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen jedes Gemüses.
In einem großen Topf fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und stellen ihn auf mittlere Hitze. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze anbraten, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie glasig wird. In der Zwischenzeit die Paprika schälen, gut waschen und in Streifen schneiden. Wenn die Zwiebel transparent geworden ist, fügen Sie die geschnittenen Paprika hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten zusammen anbraten, damit sich die Aromen verbinden.
Nach 5 Minuten fügen Sie die Karotten und die Selleriestangen hinzu und mischen gut, um das gesamte Gemüse zu kombinieren. Lassen Sie sie weitere 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Fügen Sie dann 500 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Paprika und das Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln und fügen Sie bei Bedarf jeweils 500 ml Wasser hinzu.
Wenn Sie zum dritten Mal Wasser hinzufügen, ist es Zeit, die Zucchini, die in Würfel geschnitten ist, hinzuzufügen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln separat bis zur halben Garzeit kochen, dann abgießen und beiseitelegen. Die Tomaten werden kurz in kochendem Wasser blanchiert, geschält und gewürfelt, um sie für die Zugabe zur Kochzeit vorzubereiten.
Wenn die Zucchini fast vollständig gegart ist, fügen Sie die vorbereiteten Kartoffeln, die restlichen 500 ml Wasser und die gewürfelten Tomaten hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse perfekt gar ist. Bevor Sie die Hitze abstellen, fügen Sie die fein gehackten Sellerieblätter und die Tomatenpaste hinzu, die den Geschmack des Gerichts intensivieren wird.
Der resultierende Gulasch ist köstlich und wird heiß serviert, perfekt begleitet von eingelegten Gurken, die einen Hauch von Frische hinzufügen. Guten Appetit!
Bereiten Sie dann das Gemüse vor: Schälen Sie die Zwiebel, die Karotten, die Selleriestangen, die Zucchini und die Kartoffeln. Jede Gemüsesorte wird je nach Vorliebe in Würfel oder Scheiben geschnitten und separat in eine Schüssel gelegt, um ein vorzeitiges Mischen zu vermeiden. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen jedes Gemüses.
In einem großen Topf fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und stellen ihn auf mittlere Hitze. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze anbraten, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie glasig wird. In der Zwischenzeit die Paprika schälen, gut waschen und in Streifen schneiden. Wenn die Zwiebel transparent geworden ist, fügen Sie die geschnittenen Paprika hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten zusammen anbraten, damit sich die Aromen verbinden.
Nach 5 Minuten fügen Sie die Karotten und die Selleriestangen hinzu und mischen gut, um das gesamte Gemüse zu kombinieren. Lassen Sie sie weitere 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Fügen Sie dann 500 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Paprika und das Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln und fügen Sie bei Bedarf jeweils 500 ml Wasser hinzu.
Wenn Sie zum dritten Mal Wasser hinzufügen, ist es Zeit, die Zucchini, die in Würfel geschnitten ist, hinzuzufügen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln separat bis zur halben Garzeit kochen, dann abgießen und beiseitelegen. Die Tomaten werden kurz in kochendem Wasser blanchiert, geschält und gewürfelt, um sie für die Zugabe zur Kochzeit vorzubereiten.
Wenn die Zucchini fast vollständig gegart ist, fügen Sie die vorbereiteten Kartoffeln, die restlichen 500 ml Wasser und die gewürfelten Tomaten hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse perfekt gar ist. Bevor Sie die Hitze abstellen, fügen Sie die fein gehackten Sellerieblätter und die Tomatenpaste hinzu, die den Geschmack des Gerichts intensivieren wird.
Der resultierende Gulasch ist köstlich und wird heiß serviert, perfekt begleitet von eingelegten Gurken, die einen Hauch von Frische hinzufügen. Guten Appetit!
Zutaten
-2 Liter Wasser -1,5 kg weiße Kartoffeln -500 g Paprika (rot und grün/gelb) -2 Zwiebeln -3 Stangen Sellerie -1 Zucchini -2 Tomaten -5 Karotten -2 Esslöffel Olivenöl -2 Esslöffel Sonnenblumenöl -2 Esslöffel Tomatenmark -1 Lorbeerblatt -Sellerieblätter -Petersilienblätter -Salz -Pfeffer -süßer Paprika