Kabak ezmesi

Kabak zacusca - yemeklerinize lezzet katmak için mükemmel, aromatik ve sağlıklı bir lezzet. Bu basit ve hızlı tarif, kabaklarınızı taze ekmek üzerinde veya çeşitli ana yemeklerin yanında tadını çıkarabileceğiniz bir lezzete dönüştürecektir. Bu kabak zacuscası ile mutfak maceranıza başlayın ve kendine has aromasının tadını çıkarın!

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6-8 kavanoz

Malzemeler:
- 3 büyük kabak (yaklaşık 1 kg)
- 4 büyük biber
- 5 büyük soğan
- 2 büyük havuç
- 5 büyük domates
- 400 ml yağ
- tuz, karabiber, defne yaprağı

Adım adım:

1. Malzemelerin hazırlanması: Kabakları soyup küp küp doğrayarak başlayın. Yumuşaması için haşlanacaklar. Soğanları jülyen doğrayın, havuçları rendeleyin ve biberlerin tohumlarını çıkarıp mutfak robotunda doğrayın. Bu hazırlıklar, iyi karıştırılmış ve aromatik bir zacusca sağlayacaktır.

2. Kabakları haşlama: Doğranmış kabakları tuzlu suya koyun ve yumuşayana kadar haşlayın - yaklaşık 10-15 dakika. İyice süzdüğünüzden emin olun, ardından bir blender veya patates ezici kullanarak püre haline getirin. Bu, pürüzsüz ve kremsi bir doku elde etmenin anahtarıdır.

3. Sosun hazırlanması: Domatesleri daha kolay soyulması için haşlayın, ardından mutfak robotunda kalın bir sos haline getirin. Bu sos, zacuscaya zengin bir tat katacaktır.

4. Pişirmeye başlayalım: Büyük bir tavada yağı ısıtın ve soğanları ekleyin. Camlaşana kadar kavurun, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin. Karışımı orta ateşte 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin, havuçlar yumuşayana kadar.

5. Biberlerin eklenmesi: Havuçlar yumuşadıktan sonra doğranmış biberleri ekleyin ve sık sık karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Sebzelerin biraz karamelize olmasına izin vermek, lezzetleri yoğunlaştırmak için önemlidir.

6. Son kombinasyon: Bu noktada, kabak püresini, domates sosunu, tuz, karabiber ve defne yapraklarını ekleyin. İyice karıştırın ve yağı yüzeye çıkana kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin - zacuscanın hazır olduğunun işareti.

7. Zacuscanın son hali: Daha ince bir zacusca tercih ediyorsanız, blender ile püre haline getirebilirsiniz. Bu, daha homojen bir doku ekleyecektir.

8. Saklama: Kavanozları yıkayıp bir tepsiye yerleştirerek hazırlayın, ardından 120°C'de 30 dakika boyunca sterilize etmek için pişirin. Kavanozları sıcak zacusca ile doldurun, üstte biraz boşluk bırakın. Kavanozları tekrar düşük ateşte 30 dakika daha fırına koyun.

9. Son detaylar: Kavanozları fırından çıkardıktan sonra, her kavanozun üzerine bir kaşık sıcak yağ ekleyin, ardından kapakları vidalayın. Bu adım, tazeliği korumanın yanı sıra ekstra bir lezzet katmaktadır.

10. Servis: Kabak zacusca, taze ev yapımı ekmekle veya krakerler üzerinde lezzetli bir sürücü olarak servis edilir. Üzerine birkaç taze ot ekleyerek daha iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Tarifinize kişisel bir dokunuş katmak için patlıcan veya balkabağı gibi diğer sebzelerle deneme yapabilirsiniz.
- Daha baharatlı bir tat seviyorsanız, sebze karışımına bir acı biber ekleyin.
- Zacusca oda sıcaklığında saklanabilir, ancak kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanması önerilir.

Bu kabak zacuscadan keyfini çıkarın, her fırsat için mükemmel, basit ve sağlıklı bir tarif!